Pasta med spinat og parmesansaus

Publisert 29 juli, 2015

Dette trenger du for pasta med spinat:
-Pasta kokt som anvist på pakken
-250 g frossen spinat
-1 liten finhakket løk
-200 g fetaost i terninger
-2 ss tørket dill
-Salt og pepper
-Olivenolje
-4 ss vann

-litt revet muskattnøtt

Dette gjør du:
1. I en stekepanne steker du løken gylden i litt olje. Ha i spinaten, og 4 ss vann. La den stå og tine på svak varme.
2. Tilsett dill, og fetaost. Smak til med salt, pepper og revet muskatnøtt.
3. Pastaskjellene fylles med spinatfyllet, en liten teskje i hvet pastaskjell er passe. Deretter anretter du den på tallerkener, og heller over parmesansaus.

Parmesansaus:

1,5 ss smør

2 ss hvetemel

4 dl helmelk

4 ss revet parmesa

salt og pepper

Smelt smør i en kjele på svak varme, og rør ut melet i dette. La blandingen så vidt bli gylden før du sper ut med melk gradvis. Vispes til en saus. Rør inn parmesan tilslutt, pass på at den ikke brenner seg! Smak til med salt og pepper.

 

 

 

Bruschetta

Publisert 29 juli, 2015

 

Foralldel_Bruschetta_0010Superrask og veldig god sommermat i varmen (les:regnet)!

  • God balsamicoeddik
  • God ekstravirgin olivenolje
  • 1 stor lys baguett
  • 2 fedd hvitløk, presset
  • 1 boks gode tomater på boks
  • 1/2 finhakket løk
  • Salt og pepper
  • 1 boks cherry tomater
  • 6-8 soltørkede tomater, skåret i strimler
  • 200g mozzarella i terninger
  • 1 potte timian eller basilikum

Tilberedning

  1. Skjær baguettene i skiver på ca 1 cm. Ha de i en ildfast form, og dynk de med ca 2ss olivenolje. Stekes i ovnen på 190 grader i ca 10 minutter. Gni dem inn i presset hvitløk når de tas ut.
  2. I en bolle blander du hakkede tomater på boks med 2ss finhakket timian, og finhakket løk. Smak til med salt og pepper.
  3. Plasser baguettbitene på et fat, og legg på ca 1ss av tomatblandingen. Pynt med mozzarella, ferske cherrytomater, og soltørkede tomater. Legg på en kvist timian, og ringle over litt balsamico og olivenolje før servering.

 Bon appétit! 

Påskeegg med pistasjkrem

Publisert 18 mars, 2015

påskeegg sjokoladeegg marsipanegg

 

Sjokoladegg hører påsken til. Selvsagt skal de være av marsipan, og trukket med den mørkeste sjokolade. Det er ingen hemmelighet at jeg elsker kombinasjonen pistasj og sjokolade, også når det kommer til påskegodt.

Les videre

Mandarinfondant med mandler

Publisert 16 januar, 2015

image

Min første sjokoladefondant ble til på kjøkkenbenken en dag i mai, da jeg akkurat hadde fylt syv. Helt siden den gang har jeg vært betatt av denne mystiske, mørke dronningen av desserter, og konsumert den mye oftere enn jeg egentlig burde. Ihvertfall ifølge hva patologiprofessoren min på skolen sier. Les videre

Sjokoladekake med marsipan, sjokoladekrem, og jordbær

Publisert 22 desember, 2014

Sjokoladekaker finnes i alle former og fasonger, og i alle nyanser av brunt. Noen er til og med hvite. (Personlig velger jeg å sløyfe begrepet sjokoladekake når det kommer til akkurat disse)

Denne lille karen her er laget med mørk sjokolade. Jeg bruker selvsagt Valrhona Manjari (64%), men en hvilken som helst over 50% kakao virker utmerket til formålet. Han er bakt i en porsjonsform, og fylt med sjokoladekrem og marsipan i midten. Badet i smeltet sjokolade, og toppet med jordbær. Alt for ganen og sjelens skyld. Kankje ikke så gunstig for hjertet.

Enkelt og greit en skikkelig sjarmør for sjokoladeelskeren, passer utmerket som juledessert.

sjokoladekake Les videre

Pasta med aubergin og fetaost

Publisert 9 desember, 2014

image

 

Jeg husker veldig godt de glovarme sommerdagene da jeg var liten og på besøk hos bestemor, og fulgte etter henne til grønnsaksmarkedet. På store, håndsnekrede trepaller reiste digre pyramider av friske grønnsaker seg. Solmodne tomater som glødet i det intense sollyset, blanke auberginer, og bønnebelger i de mest intrikate fasonger. Friske bunter med peppermynte, dill, timian og andre eksotiske urter jeg ikke aner navnet på, sto på rekke og rad i bøtter med vann og dannet nærmest en urtehage midt i den travle byen, og spredte herlige lukter utover hele plassen. Bestemor snappet raskt til deg varene hun skulle ha, og på tilbakeveien fikk vi med oss fersk, nydelig ost fra ostebutikken. Vel hjemme tok det henne nøyaktig fem minutter å kutte opp alle grønnskene, og gjøre i stand resten. Med en ubeskrivelig presisjon og takt gled kniven opp og ned på skjærebrettet, og grønnsakene ble delt opp i nøyaktig like store identiske biter. Jeg satt med fortryllede øyne på kjøkkenbenken og fulgte med, uten å gripe inn et eneste øyeblikk (veldig ulikt meg) det var bare en helt magisk atmosfære inne på kjøkkenet hennes, og jeg nøt hvert eneste sekund av nærværet hennes. I mens hun skar grønnsakene, putret det i en gryte på komfyren, hele huset ble fylt med nydelige dufter. Og i det hun hadde over finhakkede urter, steg det en nydelig damp opp av kjelen som jeg fremdeles kan huske, ganske mange år etterpå. Les videre

Sjokoladetrøffel med marsipan og hasselnøtter

Publisert 3 desember, 2014

image
Jeg erklærer herved mozartkulens undergang, for min sjokoladekonfekt smaker 19 ganger bedre. Det er helt sant, jeg har benyttet meg av de 22 fineste ganene i min omgangskrets. Dog ikke publisert i Nature enda, men konklusjonen har jeg trukket. Er du i tvil får du lage dem selv og smake. Les videre

Matchatrøffel

Publisert 12 november, 2014

image

For de som ikke er har hørt om det, er matcha en nydelig, japansk grønn te i pulverform, med intens og karakteristisk smak. Når den skal drikkes, vispes den ut i varmt vann. Den kan imidlertid bruke til tusenvis av andre retter, som for eksempel alt fra risotto og pasta til konfekt og iskrem. De kommende ukene skal jeg legge ut en rekke av mine favorittoppskrifter med denne herligheten. Nedenfor finner du oppskriften på en fløyelsmyk trøffel laget av hvit sjokolade, og smaksatt med matcha. Les videre

Eplekake med hasselnøtter og honning

Publisert 23 oktober, 2014

Foralldel_eplekake_0005 Les videre

Bakte pærer med hasselnøtter og honning

Publisert 17 september, 2014

Foralldel_0021-16

Jeg har i grunn ikke vært særlig glad i denne typen desserter tidligere, og alltid styrt unna dem når jeg har sett dem på menyen hos ymse restauranter. Selvsagt velger jeg heller sjokoladekaken, den frister jo hundre ganger mer!

Men etterhvert som årene går, og kollagenet i huden svikter, og rynkene dukker opp, og jeg eldes, virker det som om også smaksløkene finner nye ting behagelig. Så plutselig en dag fikk jeg lyst på slike bakte pærer. For å sprike opp smaken, måtte jeg bruke litt honning og hasselnøtter i tillegg.

Dette trenger du:
3 modne pærer
3 ss mild honning
50 g finhakkede hasselnøtter
1 ss smør
1 ts sukker

Dette gjør du:
1. Smelt honning, smør og sukker på svak varme i en kjele.Det skal kun smelte sammen, vi er ikke ute etter en seig karamellsaus, så ta de av platen lenge før det begynner å koke. Ha i nøtter.
2. Skrell pærene, og stikk ut kjernene om du vil. Personlig syntes jeg det ser mye finere ut med stilken på. Ha de i en ildfast form, og hell over honningsausen. Stekes i ca 20 minutter på 180 grader.