Sprø sjokoladekaker med sjokoladesaus

Publisert 30 april, 2012

Jeg er en sjokoman. En av de verste faktisk. Får jeg ikke min daglige dose med sjokolade begynner kroppen å skjelve, og abstinensene tar overhånd. Faktisk, så blir jeg veldig sinna også. Det er helt sant!  Så, etter å ha revet meg selv i håret i dag, og knust diverse papptallerkener (les: revet) grunnet mangel på sjokolade, fant jeg ut av det var lenge siden jeg hadde laget muffins! Og det er jo ikke bra, de små søte kakene kan man jo ikke glemme. Da var det ikke annet å  gjøre enn å finne frem bakebolle og visp, og slå til med disse herligehetene; superluftige sjokolademuffins servert med jorbær, og en klissete sjokoladesaus.

Vanskelighetsgrad: Lett.

Dette trenger du: 100 g smør, 100 g sukker, 100 hvetemel, 2 egg, 3 ss bakekao, 1 ss bakepulver, 1/2 dl valnøtter, og 1 ss melk.

Dette gjør du:

1. Pisk sammen egg og sukker til eggedosis, og tilsett det tørre. Smelt smør og rør det godt inn. Fordel røren i små muffinsformer, og stek kakene på 180 grader i omtrent 10-20 minutter.

Kakene serveres med en belgisk sjokoladesaus, som lages ved å smelte 100 g mørk kvalitetsjokolade, som du pisker sammen med 1,5-2 dl kremfløte, 50 g smør og 1 ss sukker. Akkompagneres søtsaken av jordbær, og gjerne en fruktig rødvin fra Valpolicella blir smaken enda mer fantastisk.

Nå skal jeg hoppe i dusjen og vaske ut mel fra håret mitt, jeg hadde en liten ulykke på kjøkkenet skjønner du. Uansett, ha en fortsatt strålende søndag! 😀

Följ min blogg med Bloglovin

Gresk mousakka

Publisert 30 april, 2012

God ettermiddag kjære blogglesere! Når har jeg jammen meg vært flink og gjort ferdig dagens middag, en supergod rett fra Hellas. Italienerne har sin velkjente lasagne, og grekerne svarer tilbake med sin noe mindre kjente mousakka. Jeg skjønner virkelig ikke hvorfor den er mindre kjent, den smaker jo ufattelig godt! Uansett. hovedskillet mellom disse rettene er at i mousakken finnes ingen pasta, men grillede aubergineskiver. Meget godt, og mye mer eksotisk enn pasta. Og for de som ikke vet, er en aubergin en grønnsak som ser ut som en lilla slapp ballong.

Vanskelighetsgrad: Middels.

 

Greskitaliensk salat

Publisert 30 april, 2012

Det finnes ufattlig mange forskjellige typer greske og italienske salater. De har hver sin unike smak, og passer perfekt som tilbehør til kjøttretter eller som simple forretter. Denne varianten her er resultatet av en kombinasjon av de beste råvarer fra både Italia og Hellas: Kirsebærtomater, tzatziki, pesto, olivenolje og ruccola. Superlett å lage, ser bra ut, og smaker himmelsk.

For 4 porsjoner trenger du: 250 g kirsebærtomater, 2 dl tzatziki, 2 ss olivenolje, 4 ss pestoog omtrent 1 dlruccola.

Dette gjør du:

1. Skyll kirsebærtomatene, og del de i små terninger. Fordel de på fire små glass, og hell over omtrent to spiseskjeer tzatziki i hver av dem.

2. Tilsett én spiseskje pesto i hvert av glassene, og hell over noen dråper olivenolje. Tislutt strør du over rucollablader.


Frisk Bolgheri Bianco fra Tuscany, passer perfekt til denne retten.

Delikat påskemarsipan

Publisert 30 april, 2012

Nå er det påsken her! Jeg tilhører gruppen overivrige mennesker som er tidlig ute med alt som har med godsaker å gjøre. Så selv om jeg er et hostevrak for tiden, sto jeg til klokken to om natten i går og trillet marsipankuler. Livet blir liksom ikke bedre enn det. <3 Så nå sitter jeg her da, med ørten fat med marsipankonfekt som skal pakkes i små søte esker, pyntes med kort, og brukes som påskegaver til nære og kjære. Nedenfor finner du oppskrift!

Vanskelighetsgrad: Lett.

Dette trenger du:

Marsipan: 1 kg mandler, 1 kg melis, 4 eggehvitter, og litt sitronsaft.

Sjokoladeovertrekk: 200 g mørk sjokolade.

Dette gjør du: 

Marsipan:

1. Kok opp vann, og hell det over mandlene. La stå i minst fem minutter, eller til mandelskallene løsner. Hell av vannet og skåld mandlene. La de tørke på et håndkle, før du maler dem til pulver i en food-prosessor. Dette kan ta flere dager i romtemperatur, eller gå relativt fort i stekeovn. (50 grader over- og undervarme)

2. Bland inn melis, 3 dråper sitronsaft og eggehvitter, og kna godt. Pakk inn marsipanen i plastfolie, og la den hvile i noen timer før du triller små kuler av den.

Sjokoladeovertrekk: 

1. Knekk sjokoladen i små biter, og smelt den over vanmnbad. Med en gaffel «bader» du marsipankulene i sjokoladen, og setter dem på et brett med matpapir. La kulene hvile kjøig i minst to timer før de spises. Oppbevares kjølig, og lufttett om de ikke spises samme dag.

(Og ja, jeg vet at ekte marsipan ikke skal inneholde eggehvitter, får la det gå denne gangen..)

Frisk vannmelonsorbet

Publisert 30 april, 2012

En søt og iskald sorbet med et hint av vannmelon som smelter på tungen i sommervarmen, er det få som klarer å motstå. Den smaker herlig og er oppfriskende, i tillegg til at den er supersunn og superlett å lage. Den er rett og slett super på alle mulige måter.

Vanskelighetsgrad: Superlett.

Dette trenger du: 500 g vannmelon.

Dette gjør du:

1. Skjær vannmelonkjøttet i små biter, og fjern alt av frø. Ha kjøttet i en foodprosessor eller smoothimaskin, og lag purré av det.

2. Hell purréen i en isboks og sett den i fryseren over natten. Dagen etter har du en ferdig sorbet som smaker supernam! Den bør for øvrig stå litt ute og smelte før servering.

 

Insalata caprese

Publisert 30 april, 2012

 

En tusler nonchalant nedover byens brostenbelagte gater, luften er varm og fuktig. Graderstokkene har skutt til værs til tross for at et tungt skylag dekker for solen. Latter og småprat fyller luften i det du passerer en café som parfymerer omgivelsene med lukten av napoleonskaker og nybrygget kaffe. Svak motordur fra en gammel motorsykkel forsvinner gradvis i det fjerne, i det du innser at livet rett og slett er herlig.

Å jada, enkelte ganger er det lov å drømme seg bort til fantastiske Italia selv om det er kjølige Noreg vi befinner oss i.

Vanskelighetsgrad: Lett.

Nei men! Er det ikke det italienske flagget som har dukket opp på min kjære gaffel? 😀 Ikke dårlig altså.

Dette trenger du for fire porsjoner: 300 g mozzarella, 1 bunt fersk basilikum, 4 store ferske tomater, 4 ssolivenolje og 1/2 ts nykvernet pepper.

Dette gjør du:

1.  Skyll tomatene i rennende vann, og skjær dem i tynne skiver. Hell av væsken fra osten, og skjær også den i tynne skiver. Anrett skivene lagvis i takstenmønster som stripe på hver sin tallerken.

2. Skyll basilikumen i kaldt vann, og rist av vannet før du forsiktig plukker av de friske bladene og danderer foretten. Hell over olivenolje, og strø over nykvernet pepper.

Denne sammsetningen av råvarer utgjør fargespekteret i det italiesnke flagget, og passer fantastisk godt som pizzafyll. Imidlertid er det veldig vanlig å benytte en slik soloopptreden til forrett, slik tradisjonen i Campania tilsier.

Pistasjnøttgelato

Publisert 30 april, 2012

En perfekt gelato tilberedt på italiensk vis hører hovedsaklig hjemme blant sommermat. Imidlertid syntes jeg det er lov å ta ymse gleder på forhånd, der i blant neste års sommer og sommermat. Fløyelsmyk iskrem akompagnert av sprø nøtter som knaser mellom tennene.

Vanskelighetsgrad: Middels

Dette trenger du: 4 eggeplommer, 2,5 dl kremfløte, 1 dl sukker, 2 cl amarettolikør, 2 sshakkede pistasjnøtter, og 2 ss pistasjpuré.

Dette gjør du:

1. Pisk eggeplommer og sukker, og tilsett kremfløten. Fortsett å piske til den stivner.

2. Rør inn likør og hakkede nøtter, og fordel kremen i en boks. Plasseres i fryseren. Pass på å røre rundt i massen omtrent hver 1/2 time, slik at du unngår iskrystaller.

Ha en flott kveld videre! 😀

Dansk sjarmør

Publisert 30 april, 2012

Da jeg satt med en plate mørk, dansk sjokolade foran meg fra velkjente Anton Berg, var jeg sikker på at jeg igjen hadde endt opp med en mindre god sjokoladeplate, med en halvgod sjokoladesmak og tørr konsistens. For det er vel en selvfølge at i Skandinavia er det kun melkesjokolade man mestrer? Men neida, her har Anton Berg virkelig slått på stortrommen, og de overrasker i lange baner med denne mørke, mystiske sjarmøren!

Førsteinntrykket var greit, sjokoladeplaten er pent pakket inn, og støpt i en elegant form. Fin og søt lukt, med enkelte fruktige innslag. Ikke noe å rope hurra for, inntil den havner i munnen, for da… Da skjer det ting!

Sjokoladen begynner forsiktig med en bittersøt smak, og smelter flott på tungen. Den samler seg ikke opp i munnhulen, og føles på ingen måte ubehagelig. Perfekt ballanse mellom det søte og det bittre i hovedsmaken, til tross for at ettersmaken noen ganger spiller litt for mye på det søte. Smaken er noe statisk i forhold til de bedre franske og belgiske sjokoladene, men siden den er så utrolig evetyrlig god, har jeg ingen ting i mot at den varer en stund. En herlighet som rett og slett gjør seg konkuranedyktig mot både franske og belgiske råtasser! Må oppleves av enhver som har et snev av sukkersøt kulinarik interesse.

Navn: Anton Berg, Dark Chocolate.

Pris: 30,- for 200 g

Kjøpested: Danskebåten.

Type: over 50% kakao

Terningkast: 5

Basilikumpesto

Publisert 30 april, 2012

God morgen kjære matelskere! De siste dagene har jeg vært litt borte grunnet ymse årsaker, men nå er jeg altså tilbake. Nedenfor finner dere oppskriften på en herlig pesto som smaker fantastisk om den serveres med nykokt pasta. Akompagneres gjerne av et glass colli di luni eller sauvignon blanc.

Vanskelighetsgrad: Lett.

Dette trenger du: 1 fedd hvitløk, 1 stor potte frisk basilikum, 6 ss ristede pinjekjerner, 0,5 dl olivenolje, 80 g parmesan, og litt salt og pepper.


Dette gjør du:

1. Bruk en morter eller food-prosessor til å finknuse alle råvarene. Begynn med pinjekjerner og basilikum, og tilsett alt det andre til du får en fin og tykk pesto med kremkonsistens.

Lykke til! 😀

Serinakaker

Publisert 30 april, 2012

Da var det første søndag i advent! På tide å sette i gang med julebaksten. Igjen går det i de syv tradisjonelle sortene, pluss serinakaker. Jeg føler egentlig at vi heller skal ha åtte «tradisjonelle» sorter, så serinakakene kan inkluderes. Uansett, for meg er serinakaer viktigere enn et juletre. Så her har dere i allefall oppskrift!

Vanskelighetsgrad: Lett.

Du trenger: 250 g hvetemel, 150 g smør, 125 g sukker, 1 ts vaniljesukker, 1 egg, 1 dlmandler, 2 ss perlesukker og 1/4 ts hjortetakksalt ELLER 2 ts bakepulver.

Dette gjør du:

1. Bland alt det tørre i en bakebolle, smuldre inn smør, og bland tilslutt inn egget. Kna godt til du får en smidig og fast deig.

2. Del deigen opp i åtte like store deler, og trill minst åtte kuler av hver av delene. Trykk ut kulene på et brett med bakepapir, til du får fine, små kjeks. Bruk gjerne en gaffel. Strø over perlesukker og hakkede mandler.

3. Stek kakene til de er gyldne på omtrent 180 grader.

Jeg har for øvrig vært überkreativ i dag og malt julekuler, ble ikke den her stilig? 😀

Ha en stålende søndag! 😀