Kylling-grillspyd

Publisert 31 mai, 2012

Grillmat er noe jeg må bli flinkere til å blogge om! Favoritten min er uten tvil finskåret kyllingfillét som kan krydres og marineres på uendelig mange måter. Siden kjøttet har en veldig nøytral smak, tar det lett til seg andre smaker. Da gjelder det å være kreativ! Her har du oppskriften på en av de enkleste, som også kan benyttes som tapas.  Mange flere følger tett etter i de neste ukene! 😀

Vanskelighetsgrad: Lett.

Dette trenger du:

– 500 g kyllingfillét

– 2 dl yoghurt naturell

– 1/2  ts salt

– 1/4 ts nykvernet sort pepper

– 1/2 finhakket løk

– 2 ts paprikakrydder

– 1 liten klype cayennepepper

– 2 ts klar eddik 7% (IKKE hvitvinseddik)

– 1 ss olivenolje

– Grillspyd

Dette gjør du:

1. I en bolle blander du yoghurt naturell og alt av krydder. Ha i eddik, finhakket løk, og olje. Bland godt.

2. Skjær opp kyllingen i passe store terninger, og ha de over i marinaden. Rør om, slik at hele kyllingen bader i herligheten! La den stå noen timer i kjøleskapet, før du trer bitene på spyd og steker dem på grillen. Skift side på dem ofte. Kan ta mellom 10 og 15 minutter før de er ferdige, men det lønner seg å bruke fargen som indikator!

Tips: Det lønner seg å bløtlegge grillspyd av tre i vann noen timer, så tar de ikke fyr på grillen!

Lykke til! 😀

 

 

Aguacate con almendras

Publisert 29 mai, 2012

Med flott vær følger enda en tapasrett.  Her har du en flott og ganske så enkel oppskrift som tar utgangspunkt i fersk avokado, kombinert med pikant fyll av tomat og sprø mandler. Herlig fra start til slutt!

Dette trenger du for fire personer: 

– 2 avokadoer

– 1 løk

– 1/2 dl mandler

– 2 tomater

– 2 ss tomatpure

– 1/4 ts salt

– 1/2 ts cayennepepper

– 2 ss smør

– 1 dl seterrømme

Dette gjør du:

1. Grovhakk løken, og stek den gylden i en liten stekepanne med smør. Ha i tomater i terninger, tomatpurre og krydder. Gi det hele et lite oppkok. Tilsett mandlene, og trekk pannen vekk fra varmen,

2. Del avokadoene i to, og fjern stenen med en skje (ikke bruk kniv, da opplever du sannsynligvis et lite blodbad). Fyll hver av halvdelene med pikant fyll, og dander med friske urter. Nytes med en dæsj seterrømme.

Ha en flott dag videre! 😀


Eksepsjonelt, hvitt og belgisk

Publisert 22 mai, 2012
Enorme sjokoladeutslipp finner sted hver eneste bidige dag i vakre Belgia. Delikate biter av elegant mørk og lys sjokolade stilles frem i vakre glassmontere for sjokoladesultne turister og beboere. Til tross for at Belgia bugner av god mørk sjokolade og god melkesjoklade, må man lete lenge for å finne hvit sjoklade av like god kvalitet. Men oppgaven er ikke umulig, og etter litt leting fant jeg en rekke hvite perler jeg aldri har smakt maken til. Blanche fra Belgiske Mary Chocolatier er et prakteksempel på en slik godbit.

Godt innpakket i cellofan, silkepapir og elegante esker med silkesløyfer, ligger de dyre godbitene og hviler. Sjokoladen er komponert av et tynt skall av hvit sjokolade, som knaser mellom tennene, og avslører perfekt sjokoladetemperering. Den aromatiske søte smaken uten noen som helst fornemmelse av harsknet fett, er et kvalitetstempel på at dette er sjokolade av høy kvalitet. I tillegg til dette har sjokoladen en helt unik smelteprofil, noe som betyr at sjokoladen er laget av ren kakaofett, imotsetning til dårlig sjokolade som lages av fett fra andre planter.

Den hvite sjokoladen er fylt med en myk hasselnøttmasse, med biter av ristede nøtter. Så fort den hvite sjokoladen smelter utover ganen og forsvinner, står fyllet klart for å ta over smaksdominansen. En delikat og ikke minst fruktig smak som gleder i hele tre sekunder før den er borte. Lukter alldeles nydelig, og den elegante innpakningen skaper store forventninger som sjokoladen virkelig innfrir på både smak og konsistens. Alt i alt, en herlig liten belgier! Ikke rart Mary har kvalitetstempel fra det belgiske kongehus…

Navn: Blanche

Pris: 3-4 euro for to biter, eller 20 euro for 200 g.

Kjøpested: Skal du oppleve godbiten, må du nok komme deg til Belgia. Kjøpt i Bryssel påMary Chocolatier.

Type: Hvit sjokolade

Terningkast: 5

Sjokoladekrem med jordbær

Publisert 20 mai, 2012

Nå begynner de spanske og belgiske jordbærene å virkelig gjøre inntog i butikkene. Til tross for at de er langt i fra så gode som de norske, må man jo selvsagt unne seg litt jordbær- og sjokoladeluksus. Siden jeg har litt knapt med tid om dagen, går det som regel i svært enkel matlaging. Her har du en superlett oppskrift som gir den perfekte sommerdessert uten å kreve all verdens arbeid.

Dette trenger du:

– 1/4 l kremfløte

– 100 g fin, mørk sjokolade. Gjerne Valrhona.

– 1 ss sukker

– 1 kurv jordbær

Dette gjør du:

1. I en tykkbunnet kjele varmer du opp fløte på svak varme, og har i finhakket sjokolade. Rør med en tresleiv til all sjokoladen er smeltet, og oppløst i fløten. NB: Fløten må IKKE koke.

2. Ha sjokoladefløten over i en bolle, og avkjøl den. I første omgang gjøres dette i romtempratur, så kjøleskap. Etter omlag fire timer i kjøleskapet, er fløten klar til å piskes. Da pisker du den på vanlig måte, men husk å være forsiktig, for fløte med kakaofett går mye raskere å piske enn fløte uten. Serveres med jordbær eller andre bær.

Tapasoliven

Publisert 19 mai, 2012

Marinerte oliven som får en til å løpe etter vann, er en herlig liten tilførsel til tapasbordet. Disse kan du kjøpe ferdiglagde i de noe mer eksotiske forretninger på Grünerløkka og Grønland i Oslo, eller lage selv.  Jeg pleier å kjøpe ferdige, og marinere dem ytterligere med timian eller andre liknende friske urter, slik bildet viser. Ønsker du å lage dem helt fra scratch, finner du oppskrift nedenfor.

Dette trenger du:

400 g store grønne oliven

4 hvitløksfedd

1 rød paprika

1 rød pepper

0,5 dl olivenolje

0,5 dl hvitvinseddik

– 4 ss finhakket timian

Dette gjør du:

1. Finhakk paprika og pepper, eller gjør dem i foodprosessor til det dannes en fin masse. Tilsett presset hvitløk, og resten av ingrediensene. Ha blandingen over i en bolle, og mariner olivenene. Dekk bollen med plastfolie, og sett den i kjøleskapet over natten.

 

17. mai-frokostkake

Publisert 16 mai, 2012

Alle har vel en eller en annen form for kaketradisjoner knyttet til 17. mai. Her drar man ting litt langt, og fyller hele dagen med kake. Her er nummer én, som benyttes til frokost for å mette min romslige mage.

 

 

 

 

 

Patatas pimentón – Pikante tapaspoteter

Publisert 15 mai, 2012

Nå som vi går varmere tider i møte, er det ingenting som stimulerer ganen bedre enn herlige småretter fra varmere strøk. Her har du en av rettene som utgjør sjelen i det spanske tapaskjøkken; Sprø potetbåter som knaser mellom tennene. En herlig og frekk liten rett!

Vanskelighetsgrad: Lett.

Dette trenger du til 6 personer:

-4 ts paprikapulver

– 1 ts cayennepepper

– 1 ts malt spisskummen

– 0,5 ts salt

– 0,5 ts pepper

– 1/2 kg poteterbåter (nykokte)

– Olje til fritering/steking

Dette gjør du:

1. I en tykkbunnet stekepanne varmer du olje, omtrent så mye at 1/2 av potetbåtene synker i oljen. Ha potetbåtene i, og stek dem på middels til sterk varme i omtrent 5-10 minutter. De får en herlig, gylden kom-og-ta-meg-farge når de er klare. Ta opp potetene av pannen, og la de renne godt av seg før du har dem over i en bolle.

2. Bland alt av krydder, og strø det over båtene før du serverer dem. Gjerne med litt aiolli.

 

 

 

Jordbær med sjokoladeovertrekk

Publisert 14 mai, 2012

 

Jordbær og sjokolade er omtrent 99,9999999% av det livet mitt består av. Her har du livretten min, som bortsett fra å smake godt også inneholder massevis av antioksidanter, sink og andre fine sporstoffer. Egner seg perfekt som dessert alene, eller som tilbehør til en helt annen dessert.

Vanskelighetsgrad: Superlett.

Dette trenger du:

 

– 100 gram kvalitetssjokolade, helst mørk.

 

– Og én kurv friske jordbær.

Dette gjør du:

1. Knekk sjokoladen i små biter, og ha den i en skål. Sett skålen i en bolle med varmt vann, og smelt sjokoladen på denne måten i et såkalt vannbad.

2. Skyll jordbærene og la te tørke. Deretter dypper du de forsiktig i sjokoladen, før du legger dem på et matpapir og lar sjokoladen stivne. Dersom du ønsker et stripet mønster, kan du bruke en gaffel og dra den forsiktig over sjokoladen og jordbærene.

Lykke til! 😀

Tzatziki

Publisert 13 mai, 2012

To dager med solskinn, og her sitter jeg omkranset av gresk nostalgi. I første omgang hadde jeg planer om å lage noen greske søtsaker for å slukke mitt velkjente sukkersug, men etter å ha gått ut på terrassen og blitt møtt av en blomsterpotte full av velduftende dill, gikk jeg heller for en herlig dressing som er hakket sunnere enn greske søtsaker, og mye enklere å lage. I Hellas brukes den som tilbehør til alt fra pitabrød til grillmat, eller som «tapas» eller såkalt fingermat.


Dette trenger du: 2 dl rømme/yoghurt naturell/kefir, 1 slangeagurk, 1 dl frisk dill, 2 feddhvitløk, 1/2 ts salt og 1/2 ts nykvernet sort pepper.

Dette gjør du:

1. Riv agurken med et råkostjern, eller skjær små terninger av den med en skarp knip. Finhakk dillen og hvitløken.

2. Ha rømmen eller liknende i en bolle, og tilsett alt av krydder og urter. La Dressingen stå én time i kjøleskapet, så smakene trekkes ut av urtene og løken og inn i dressingen.

Bruk dressingen for all del i en herlig gresk-italiensk forrett som denne! 😀

Vannbakkels med blåbær

Publisert 11 mai, 2012

 

En knasende lyd fyller luften i det du setter tennene dine i den sprø og porøse kjekskaken. Du kjenner smaken av noe søtt bre seg utover tungen, før luftig krem med et hint av vanilje smelter i munnen din og definerer begrepet perfeksjon for deg. Omsider dytter du et friskt blåbær inn i munnen din, og åpner øyene. Du har nettopp konsumert en perfekt vannbakkels fylt med luftig krem og blåbær.

Okai, beklager. Overse min dramatiske skrivestil, jeg har spist fire plater melkesjokolade og er ørlitegrann hyper akkurat nå. Det jeg egentlig prøver å si, er at jeg har laget vannbakkels i dag. Ja, det var bare det.

Vanskelighetsgrad: Middels

Dette trenger du for seks vannbakkels: 125 ml vann, 50 g usaltet smør eller margarin, 75 gram hvetemel, 1 stort eller to små egg, 250 g blåbær og 2 dl pisket krem til fyllet.

Dette gjør du:

  1. Kok opp smøret og vannet i en kjele på middels varme, og ta den av platen når smøret er flytende. Tilsett mel og rør rundt med en tresleiv. Gi blandingen et lite oppkok, til deigen slipper kjelen. Dette skal gjøres på veldig svak varme.
  2. Ta bort kjelen fra platen, og rør godt med tresleiven samtidig som du tilsetter egg. Deigen skal være fast og glatt når den er ferdig.
  3. Fordel deigen på seks kaker på et brett med bakepapir, du kan enten bruke en spiseskje, eller en kremsprøyte. Stek kakene på 200 grader over- og undervarme i 20-30 minutter, til de får en gylden farge.
  4. Kjøl ned kakene, skjær av toppen og fyll de med krem. Legg på lokket, og dander gjerne med blåbær og melisdryss.