Bakt laks med krondillrømme

Publisert 28 juli, 2012

God kveld i stugo! I dag har jeg vasset ute i regnværet og forsynt meg med diverse urter fra hagen. Til tross for det fuktige været er det noe som ser ut til å komme seg. Dillen har eksempelvis gått i blomst, noe som må utnyttes. Krondill er altså dill som har blomstret, og fått en litt ulik smak en vanlig bladdill. Smaken blir svakere i bladene, men de gule blomstene og fruktene som såvidt begynner å ta form, for en utsøkt og fruktig intens smak av dill. Passer perfekt til laks. Jeg bruker bladene rett på laksen før jeg baker den i ovnen, og blomstene bruker jeg både friske til å servere ved siden, men lager også en god dillrømme av, som også serveres ved siden.

Vanskelighetsgrad: Lett.

Dette trenger du:
1 kg laksefillet
1 stor sitron i skiver
saften av 1/2 sitron
2 ss finhakket dill
litt salt og sitronpepper
50 g smør
1 ss finhakket dill
4-6 par blomsterkroner krondill
en boks rømme
1 ss finhakket sjalottløk
1 fedd hvitløk

Dette gjør du:
Lag fine snitt i fisken, og legg den på et bakebrett med aluminiumsfolie. Ha over 2ss finhakket dill, smør, salt, sitonsaft, salt og pepper. Dytt sitronskivene i snittenei fisken, pakk folien, og stek på 200 grader i omtrent 15 minutter.

I en liten bolle blander du rømme, 1 ss finhakket dill, 2-3 kroner krondill, presset hvitløk, og løk. La stå i kjøleskap i minst en time

Server laksen med friske urter fra hagen, og gjerne med noen form for grønnsaker til.

Finsk eleganse

Publisert 27 juli, 2012

Solskinn, svaler som svever på himmelen, lukten av nyslått gress, bobler i glasset, sjokolade på fatet, og godt lesestoff på fanget. Hjemmefredager er som balsam for sjelen.

Sjokoladen som skal i ilden (les: munnen) i dag, er Thin Maya 70 % fra finske Karl Fazer. Dette er en så utrolig god og helt fantastisk sjokolade at jeg ikke aner hvor jeg skal begynne. Det er rett og slett noe av det beste jeg har spist. Den er tynn og fin, har en herlig konsistens, smelter pent og elegant, og til tross for at den er ganske mørk, er den bitter på en underlig søt måte! Den begynner med en fyldig og elegant sjokoladesmak, før man kjenner de små riskrispkulene som er tilsatt sjokoladen knase mellom tennene. Og når man tror skjønnheten tar slutt, blir man
overrasket av et sjenert lite hint av chilli som opptrer forsiktig og gir seg raskt uten å være for overlegent. Deilig og elegant!

Kjøpested: Color Fantasy?
Pris: 29,-
Type: Over 70%
Karakter: 5/6

Le coq au vin de bourgogne

Publisert 26 juli, 2012

Bonjour! Det er så sinnsykt deilig å stå opp om morgenen når man blir vekket av varme soltråler mot ansiktet. Livet gir liksom mening på slike solskinnsdager. Jeg kom meg ikke opp av sengen før klokken 2 om ettermiddagen, svimlende, ikke sant? Men sånn er det nå å ha sommerferie. Har mindre enn en måned igjen før jeg skal pakkes inn i en legefrakk og lese dag inn og dag ut. Glamorøst. Uansett, på slike solskinnsdager skrives det solskinnshistorier på kjøkkenet. Noen av dem kan man til og med lukte og smake på. En av dem er denne nydelige franske hovedretten, som består av kylling badet i vin fra Bourgonue, som har stått og kost deg på varmen.

Dette trenger du:

-500 g renskåret kyllingkjøtt. kyllingbryst, hel kylling, eller fillet funker utmerket. Finnes vel ingen andre alternativer?
– 1 flaske rødvin fra Bourgogne
– 1 sjalottløk
– 3 ss finhakket persille
– 1 ss Dijon-sennep
– salt og pepper
– omtrent 100 g smør
– 1/2 ts tørket oregano

Dette gjør du:
1. Begynn med å skjære opp kyllingen i passe store stykker, bruk bildet som hint. Varm litt olje i en stekepanne, og stek kyllingen halveis igjennom. Den skal ikke stekes helt! Ha i salt og pepper, og strø over oregano. Tilsett 1 ss smør mot slutten, og trekk stekepannen vekk fra varmen.

2. I en tykkbunnet kjele smelter du litt av smøret, har i finhakket sjalottløk, og hele vinflasken. Kok opp på sterk effekt, og reduser mengde til 50 prosent av utgangspunktet. Tilsett sennep og persille, og rør inn smøret tilslutt.

3. Sett ovnen på 180 grader, og smør en ildfastform med smør. Ha i kyllingen, og hell over rødvinsausen. Nå skal herligheten inn i ovnen, og gjennomstekes! Dette tar omtrent 10 minutter, men kan vairere med tanke på ulike ovner.

Nå skal jeg lage dessert! Blogger om den i morgen. Bon appetit!

Fløyelsmyk oreoiskrem

Publisert 24 juli, 2012

Sukkersøt vaniljeis som smelter på tungen og brer seg utover munnen. Knasende sjokoladekjeks, og iskalde smaker ganen din sent vil glemme. Oreoiskremen er rett og slett en lekker liten godsak. Den kombinerer det fløyelsmyke med det knasende, og gjør godt for både store og små ganer på varme sommerdager. Iskremen er litt vanskelig å lage, men til gjengjeld er den superlett å spise!

Dette gjør du:

1. Lag vaniljeis som beskrevet HER.
2. Finhakk oreokjeks og strø dem over isen, og/eller bland inn i kremen før du fryser den.

Bon apetit!

Poulet au champignon

Publisert 22 juli, 2012

Med friske middelhavsurter fra hagen venter middelhavsmat. Her har du oppskriften på en alldeles nydelig og simpel fransk soppsaus, med en kremet og fyldig smak. Serveres med saftig kylling stekt i smør og oregano.

Dette trenger du:

– 650 kyllingfillét.

– 50 gram smør til sausen

– 1 ss smør til kyllingen

– 1 løk

– i liten bunt timian

– salt og pepper

– 6-10 store champignon

– 1/4 l kremfløte

– 1 ts oregano

Dette gjør du:

1. Skjær shampignonen i skiver, og sauter den i en stekepanne på middels varme med litt av smøret. Husk å ikke ha for mye sopp i pannen av gangen, for da blir den aldri skikkelig brun!

2. Når soppen er ferdig, har du over finhakket løk, og resten av smøret. La blandinge stå og frese i noen minutter, og kose seg på platen før du heller over kremfløte og gir det hele et lite oppkok. Ha i finhakket timian, og smak til med litt salt og pepper.

3. I en annen stekepanne steker du kylling skåret opp i passe store biter på svak varme med litt smør, salt og pepper. Når kyllingen er gjennomstekt, strør du over litt tørket oregano.

4. Server kyllingen og soppsausen med en gang etter tilberedning, da den mister mye av smaken relativt fort om den blir stående.

Herlig tomatsaus

Publisert 21 juli, 2012

Ren luksus at solen skinner her i tigerstaden for engangs skyld. Tør man i det minste å våge seg ut uten å bli drept av tidenes verste haglstorm. For i går haglet det som bare det, det luktet til og med nyslått gress ute siden isen hadde most de stakkars saftene ut av gresstråene. Får egentlig som fortjent, gresset skulle visst hvor ille det faktisk er å være pollenallergiker…

Anyways, solen må feires med en rik tomatsaus laget av solmodne tomater. Denne er relativt enkel, og kan brukes som pizzasaus, saus i lasagne, eller bare nytes med deilig nykokt pasta og fersk basilikum.

Vanskelighetsgrad: Lett.

Dette trenger du: 2 dl hakkede tomater (helst ferske plommetomater, men på boks er også greit), 1 dl tomatpure, 1 bunt fersk basilikum, 1/2 ts nykvernet sort pepper, 1/2 ts salt, 1 stor løk, 1-2 fedd hvitløk, 4 ss olivenolje, 1 dl tørr hvitvin (kan sløyfes). Du må gjerne smaksette med ansjos, sitronskall, kjøttkraft osv om du ønsker det.

Dette gjør du:
1. Finhakk løken og hvitløken, og tilsett de en kjele med olivenolje. Rør rundt med en tresleiv på sterk varme, til de er gyldne i fargen. Deretter heller du over tomatpure og hakkede tomater. Dersom du bruker ferske, er det veldig viktig at du fjerner frøene. Disse gir sausen en bitter og ubehagelig smak.

2. Tilsett alt av krydder, og finhakket basilikum. Tislutt heller du over hvitvin og lar det koke opp. La sausen koke til du skal bruke den, om det så er fem minutter til, eller tre timer. Tilsett vann om den blir for tykk.

Det er forresten ikke bare motebloggere som får vareprøver i posten! I dag dukket det nemlig opp en masse små porsjonspakninger av hudpleieprodukter fra Aesop opp i postkassen. Så takk for det til eksotiske Aesop! Råvarene de bruker i krem, bruker jeg i desserter, så noe har vi vel til felles…

 
Også må jeg bare meddele at jeg har blitt far til denne herligheten! Er den ikke fin? Blir så utrolig mye enklere å blogge når den her kan være med over alt.

Ha en flott dag videre! 😀

Rosemonade

Publisert 18 juli, 2012

Roser er noen herlige skapninger. Alle har vel både luktet og sett en rose, og fått med seg at her er det snakk om nytelse i alle høyeste grad for begge sanser. Har du derimot spist en rose? Har du ikke det, er virkelig på tide! I den vestlige verden er rosen ganske så lite brukt på kjøkkenbenken. I andre kulturer derimot, er den en klassisk gjenganger. Det persiske kjøkken er et at de mest kulinarisk raffinerte, og danner grobunn for flere herlige matretter i både India, Hellas og en rekke andre land. Rosen var en nøkkelingrediens i Persia, særlig i forbindelse med drikke. Nedenfor finner du en unik og eksepsjonell vri på en tradisjonell limonade. Må prøves!

Vanskelighetsgrad: Lett.

Dette trenger du:
– 7 sitroner
– 1l vann
– 6 ss sukker
– 1-2 ss rosevann
– masse isbiter!

Dette gjør du:
1. Ha vannet i en mugge, og visp inn sukker og sitronsaft. Tilsett litt og litt rosevann av gangen, og smak underveis, til du får en smak som faller i smak! Ha i isbiter og nyt! Pynt for all del med friske roser fra hagen, og styr unna de ihjelsprøytede fra butikken!

Tips: Rosevann får du i de aller fleste eksotiske foretninger på for eksempel Grünerløkka og Grønland.

Nå skal jeg drømme meg bort i kjøkkenkataloger resten av dagen, og sippe limonade. Vi snakkes! 😀

Chanel, Chocolate and Champagne

Publisert 17 juli, 2012

Med stekende sol i nakken dro vi av gårde til flotte Tjøme. Her ventet i tillegg til slående vakker natur en noe ekstraordinær fotoutstilling. For ved verdens ende titter nemlig glamorøse Chanel-kvinner sporadisk opp fra svabergene mellom bølger og hav. Utstillingen er basert på motofotografier tatt av Peter Farago, og viser nordiske gudinner iført Chanels kreasjoner fra 1920 og frem til i dag. En herelig liten opplevelse! Det er vel ingen hemmelighet at Frøken Chanel var glad i luksus, så da må man jo unne seg litt fin Champagne og sjokolade i anledningnen. Nedenfor ser du bilder fra utstillingen, legger og ved en oppskrift på deilig konfekt! Er du i nærheten av Tønsberg, anbefales det på det sterkeste å kjøre innom! Utstillingen står frem til 30. september.






Oppskrift på herlig konfekt:

Dette trenger du:

200 g marsipan, 50 g nougat, og 100 g mørk sjokolade.

Dette gjør du:

1. Skjær 15 skiver av marsipanen, og legg en liten klump med myk nougat på hver av dem. Trill dem forsiktig til kuler.

2. Smelt sjokoladen i vannbad, og dypp marsipankulene i den minst to ganger.

Ha en strålende dag! 😀

Enda en sjokoladekake

Publisert 14 juli, 2012

Nå var det virkelig på tide å slå til med et blogginnlegg. Jeg har vært sengeliggende den siste uken, fordi jeg er så heldig og har pollenallergi, og fant på å bli forkjølet samtidig. Og når man er dopet ned på aerius og cetrizin, og drikker otrivin istedenfor rødvin, er det lite å gjøre på kjøkkenet. Lite å gjøre på kjøkkenet betyr liten tilgang på herlige sjokoladedesserter. Liten tilgang på sjokoladedesserter betyr absistenser. Abstinenser betyr galskap. Galskap som må slippes løs når man er frisk igjen. Nedenfor ser dere resultatet.

Vanskelighetsgrad: Middels.

Dette er altså en av mine mange elskerinner, som består av en saftig kakebunn, tre lag med deilig sjokoladekrem, marsipanlokk, og til sistmen ikke minst, et lokk av smeltet sjokolade fra Belgia. O lykke!

Oppskrift kommer så snart jeg har tatt oppvasken. Ha en strålande dag! 😀

Kjedelig tysker

Publisert 4 juli, 2012

Tjena bloggen! Da var man tilbake i tigerstaden etter et lite men koselig opphold i Skopje, og klar for nye mateventyr. Siden skyene plutselig bestemte seg for å fordufte og slippe gjennom litt etterlengtet sollys, ble jeg sittende i slottsparken med en kjær venninne og skravle om alt mellom himmel og jord. Der i blant mat, såklart. Vi stakk for øvrig innom en indisk restutrant på Majorstuen kalt «Ketchup and Curry» for lunsj, og siden ikke var noen «hallelujah-opplevelse» må man jo få lov å henge de litt ut. Ikke-fersk mat som ble varmet opp rett før servering, gelatinbruk i osten for å få den til stivne (ja faktisk, noen synker så lavt) og ellers lite å skryte av. Ingen kulinarisk perle, anbefales det at samtlige holder seg unna, selv om det egentlig er sinnsykt billig der, type 100 kr for en hovedrett. Uansett, jeg er veldig skeptisk når det kommer til det å spise ute.

Siden jeg fremdeles ikke er helt i matform etter turen, orker jeg ikke å koke/steke/bake i dag, men i morgen lover jeg å slå til med et fin-fint innleg. I dag får dere nok en sjokoladeanmeldelse. Herremannen som skal i ilden i dag, er Ritter Sports «Whole Almond».

 

Dette er en OK sjokolade. Skal man dømme etter utseende, er det ingenting å rope hurra for. Embalasjen er simpel, ingen luksusånd som kommer ut av pakken og gir deg en klem når du åpner den (les: ingen luksusfølelse) og ingen elegant boks. Ja, ja, ikke det viktigste. Men det er altså ikke bare utsiden som skuffer, for når sjokoladen havner i munnen har den en dårlig smelteprofil, og en veldig statisk smak. Den varer kort, og spiller på akkurat samme toner fra begynnelse til slutt. Klissete konsistens, mye sødme, lite melkesmak, og veldig kjedelig. Pluss for nøttesmaken.

Navn: «Whole almonds»

Leverandør: Ritter Sport

Pris: 20 kr for 100 g

Kjøpested: Smart Club, Sverige, Danskebåten osv.

Type: Melkesjokolade med tilbehør

Terningkast: 3