Deilige, mørke brownies

Publisert 25 august, 2012

Nå nærmer det seg høsten! Og med høsten kommer dårlig vær, og med dårlig vær kommer enda en grunn til å holde seg inne for å bake. Siden jeg har vært litt småsyk de siste dagene, fant jeg ut av at jeg skulle lage noe godt for å blåse liv i det stakkarslige immunforsvaret mitt. Så nu sitter jeg her da, foran peisen med kake på fatet, kasjmirpledd over skulderene, og varm kakao i koppen og storkoser meg. Det gode liv deluxe!

Alle som har prøvd å lage brownies fra scratch vet at det ikke alltid er lett å lykkes med dem. Noen ganger blir de for seige, andre ganger for tørre, selv om man følger oppskriften til punkt og prikke. Denne er relativ enkel, men det kan godt hende at en trenger et par omganger med prøving og feiling før den blir helt perfekt. Pass på å ikke overstige steketiden, det er som regel den som ødelegger. Et annet triks er å ikke bruke håndmikser, men kun en tresleiv når du blander ingrediensene.

Dette trenger du:

100 g smør
2 dl sukker
1,5 dl hvetemel
2 egg
1 ts vaniljesukker, 2 ss bakekakao
50-100 g mørk eller lys sjokolade

Dette gjør du:

Grovhakk sjokoladen, og ha den over i en bolle. Plasser bollen i en kjele med varmt vann, slik at sjokoladen smelter.

Tilsett smør i terninger, og rør rundt til du får en jevn blanding.

Ha i mel og sukker.

Tilsett ett egg av gangen, og fortsett å røre forsikitg.

Tilslutt blander du inn kakaopulveret.

Når røren er glatt og fin, fordeler du den i en springform.

Også må man jo selvsagt smake litt! (A)

Og inn ovnen på 180 i grader i omtrent 15-20 minutter!

Når kaken er ferdig, skjærer du den i fine stykker, og pynter stykkene på store fat med blåbær, melis krem eller annet du har for hånden! 😀

Lykke til! 😀

Hvitvinsdampede blåskjell

Publisert 22 august, 2012

Sorte, skumle skyer som kommer blåsende inn over den stakkarslige befolkningen i tigerstaden, og pøser regn i store mengder over oss. Ikke fest! Ser ikke ut som om det blir noen ordentlig sommer på oss i år heller. Det stygge været stopper kanskje mye av værgleden, men matgleden skal det ikke få ta!

Det er lite som gir mer sommervibber enn deilige blåskjell dampet i hvitvin, servert med godt brød og iskald rosévin. Siden dårlig vær gir den perfekte unskyldningen til å holde seg inne og lage mat, er det bare å få på seg forkleet og komme i gang! Oppskriften finner du nedenfor.

Dette trenger du:
1 kg blåskjell (pass på at det er trygt å plukke der du plukker om du gjør det selv)
1 dl tørr hvitvin
2 ss smør
2 fedd hvitløk
2 ss finhakket persille eller basilikum
2-3 sjalottløk

Dette gjør du:
1. Vask blåskjellene i kaldt rennende vann, og rens dem godt. Kast skjell som er ødelagt. Du må også kaste de skjellene som ikke lukker seg om du banker på dem.

2. I en tykkbunnet kjele har du smør, presset hvitløk, og finhakket sjalottløk, som du freser på middels varme. Tilsett blåskjell og hvitvin, legg på lokk, og damp til skjellene åpner seg.

Lykke til! 😀

Penne spinaci – Pasta med spinat

Publisert 21 august, 2012

Pasta med diverse kjøttsauser og tomatsauser er uten tvil noe av det beste som finnes (med Dolcetto i glasset såklart) og carbonara eller andre kremvarianter er heller ikke så aller verst. Men har du noen gang smakt nykokt pasta med en deilig spinatblanding? Har du ikke? Da er det virkelig på tide! For min del er det lite med tid for tiden (akkurat i gang med skolen igjen) og da er det herlig med lette retter som metter (jeg er så poetisk altså!). Uansett, nedenfor har du oppskriften på en deilighet som gjør godt på late tirsdager som i dag. Retten er for ørig av italiensk opphav, og konsumeres i store mengder av livsglade italienere. 😀

Dette trenger du:
1 løk
1/2 ts salt
1/4 ts kayennepepper
1/4 ts revet muskatnøtt
4 ss tørket dill
1 ss olje
1 ss sitronsaft
1 ss smør
1 pose frossen spinat
nykokt pasta til servering.

Dette gjør du:
1. Fres finhakket løk i en panne med olje og smør, og tilsett spinaten. Dehydrer denne på svak varme. Ha i dill og alt av krydder, og sitronsaft. Smak gjerne til med andre urter. Sauter spinaten på svak varme i fem minutter etter at all vannet er borte, før du trekker pannen vekk fra varmen.

2. Server spinaten med nykokt pasta.

Talas! 😀

Mathallen – et kulinarisk paradis?

Publisert 20 august, 2012

Etter mye svinsing og svansing rundt omkring i Grünerløkkas gater, klarte jeg omsider å krysse broen over Akerselven, og finne frem til til det nye og spektakulære Vulkan-området i Oslo. Det er ikke bare, bare å få meg til å orke å lete så lenge etter noe, men når det er noe så unikt som en Mathall som er destinasjonen, ja da trosser man både vær og vind og gjerne mer til for å finne frem.

Mathallen er altså i korte trekk en gedigen hall, som rommer alt fra unike butikker, resturanter til kurssentere og kunnskapspunkter. Her finner du alt av herligheter du ellers må lete lenge etter! Her vil det alltid skje noe, og fokuset vil alltid være på mat. Vi snakker selvsagt kvalitet, og ikke kvantitet.

En rekke matbloggere fra hele Norge var altså invitert til en herlig kveld i Mathallen før dørene offisielt åpnes den 2. oktober. Her var det flott stemning, god mat og god drikke, og masse smaksprøver. Gjett om jeg var fornøyd!

For dere som ikke har fått med dere denne herlige kulturelle perlen som snart skal åpnes i Oslo (den 2. Oktober) er denne lille bildereportasjen en perfekt smakebit. Uansett, da jeg kom inn mathallens lune varme atmosfære, var jeg klissvåt og lite glad på grunn av været. Men det tok ikke lange tiden før den våte jakken forsvant og ble erstattet med et glass boblende Cava, og furtetrynet sprakk opp i et smil. Med mat og andre kulinariske herligheter så langt øyet kunne se, var det bare én ting å si – nirvana! Nå får vi håpe at det blir like bra som forventningene tilsier når det åpner på ordentlig, og at det er mat og kvalitet som står i fokus, uten at det blir for pompøst. Vi krysser fingrene!

Nydelig bringebærdessert i det du går inn døren? Ja takk!

Ferske blåskjell, som kan dampes eller lages en nydelig suppe av.

Fargeglade og eksotiske frukter!

Oster du ikke finner noe annet sted!

Gode bakevarer, som passer perfekt til kaffen.

Enda mer deilig frukt!

Goodie bags! Yay! 😀

Jarlsberg som har blitt lagret i 9, eller 24 måneder, er en av de ekstraordinære produktene Tine kommer til å tilby.

Elegante desserter!

Makroner får man aldri nok av.


Dragefrukt?

Oksekjøtt marinert i et eller annet. Var herlig iallefall!


Alle matvark under samme tak!


Mathallen kommer til å romme set bredt utvalg av god sjømat.


Tyrkisk fetaost fra selveste Sultan!


My love<3


Pikante oliven – perfekt alene eller som tapas.

Gode kamskjell må man lete lenge etter. Problemet løst for Oslofolket mon tro?


Mindre delikat.

Veldig delikat!


Enda mer delikat!

Var ikke bare matbloggere som tok seg turen til hallen…

Uansett, håper å se flere kjente fjes på åpningen i oktober. Vi blogges! 😀

Jordbær- og champagnedessert

Publisert 19 august, 2012

Jordbær, jordbær med sjokolade, jordbær med krem, jordbær med mascarpone, jordbær med fløte og jordbær med Champagne. Jordbær smaker himmelsk uansett hvordan man vrir og vender på det. Rett og slett en orgasme i munn! Og bedre blir det, for med godvær og godtfolk på terrassen, blir stemningen bare bedre når denne desserten havner på bordet. En iskald liten godsak som nærmest virker euforisk i sommervarmen! Den består ev en iskald blanding av jordbær og Champagne, toppet med en kladd utsøkt vaniljeis og en liten kvast sitronmelisse.

Dette trenger du:
– 500 g jordbær (NORSKE)
– 1 ss sukker
– 4 ss Champagne
– 4 ss vaniljeis
– 4 små kvaster med sitronmelisse

Dette gjør du:
1. Skyll og rens jordbærene for blader og annet fy, og ha dem i en bolle, før du tilsetter sukker. Rør med en stavmikser til du får en jevn og god suppe. Tilsett champagne, og hell over desserten i høye glass. Ha i en kladd iskrem og sitronmelisse, og nyt godsaken!

Fylte zucchiniblomster – et lite stykke Italia

Publisert 15 august, 2012

Buongiorno! Deilige, late, varme sensommerdager med sol langt utover kvelden har vi ikke mange igjen av nå. Derfor må de nytes med godt i glasset, og godt tilbehør. Her har du en usedvanlig uvanlig (hoho poetisk jeg er i dag) forrett/antipasti, som egner seg utmerket før en lettere hovedrett. Hun kan også nytes «alene» akompagnert av et glass boblende prosecco. Zucchiniblomster er altså noe så eksotisk som blomster fra sqaushplanten, som klippes av før de rekker å bli en grønnsak. Disse fyller man med all verdens herligheter, og friterer. Skal sies at de ikke er lett å få tak i de her til lands, men har du først klart å finne noen, MÅ du prøve ut oppskriften under.

Dette trenger du:
-4 kamskjell
-4 store flotte squashblomster
-litt finhakket gressløk
-1 ts smør
-1 ss finhakket kruspersille
-olivenolje
-salt og pepper

Dette gjør du:
1. Finhakk kamskjellene, og tilsett mykt smør, salt, pepper, gressløk og persille. Bland godt.
2. Fyll blomstene med blandingen, og lukk blomstene ved å klemme forsiktig på toppen. Stek de i en panne med litt olje til de er gyldne i fargen.

Lykke til! 😀

Sommerkrumaker

Publisert 5 august, 2012

Det meste av julebakst hører julen til. Krumkaker derimot, må man lage året rundt. Dersom man har et snev av kulinarisk interesse, vel å merke. Smaker supergodt i desember med multekrem, men enda bedre i august med norske bær og iskrem. Så finn frem jernet, og slå deg løs med en herlig og superenkel dessert!



Dette trenger du:

4 egg
250 g sukker
250 g meierismør, smeltet
200 g hvetemel
50 g potetmel
1 ss iskaldt vann
Dette gjør du:
Pisk sukker og mykt smør hvitt, tilsett egg, og sikt inn resten av ingrediensene. La deigen stå i kjøleskaoet i minst 1 time. Rør inn kaldt vann, stek, form kakenerundt et glass, og fyll de med bær og krem!

Lykke til!