Fra slottsparken til mumbai

Publisert 29 oktober, 2012

(Innlegget ble skrevet søndag morgen, men siden jeg er en liten vimsekopp og glemte å trykke publiser, dukker det opp nå)

God morgen kjære lesere! I dag har jeg stått opp tidlig og gått tur i slottsparken med en kjær venninne. Ingenting er koseligere enn å traske rusdt i løvet med solen strykende på kinnene, i mens man varmer fingrene rundt en pappkopp med utvannet kakao fra Narvesen. Og etter å gått en deilig morgenstur og hatt en dyp samtale om livets små og store problemer, snudde samtaleemne seg dramatisk og av en eller annen grunn begynte vi å snakke om noe så overraskende som mat. Oisann, der kom matabstinense snikende innpå. Kaste halvfulle kaffekopper i søpla, glemme alle store og små bagateller og pile hjem og brenne ned kjøkkenet. I dager det noe så pikant som tandoorikylling som står på menyen.

Dette trenger du: 500 g kyllingfillet, 1 finhakket løk, 1 ss revet fersk ingefær, 1/2 ts chillipulver, 1/4 ts salt, 1/4 ts gurkemeie, 1 dl kefir/rømme/yoghurt naturell, 1 klype malt karve, 2 ts tandori masala, 1 ss sitronsaft, og litt olje.

Dette gjør du: Skjær opp kyllingen i passe store biter, og ha den i en stekepanne med varm olje. Tilsett finhakket løk, og alt av krydder og sitronsaft. Når kyllingen er ferdig, heller du over rømme/kefir og lar det koke opp. Serveres med nykokt ris og rømme.

Så joda, vi skulle jo selvsagt tøffe oss og ha i en hel rød chilli. Nå sitter vi her og hyler av smerte i munnene våre. Med hver vår vaskebøtte med vann på bordet, sitter vi og desperat prøver å slukke helvetet som har oppstått. Btw, dagens medisinfact: Visste du at det er temperaturreseptorer og smertesentre på tungen som diverse stoffer i chillien binder seg til, og ikke smaksløkene? Det er derfor det gjør vondt og du blir varm når du spiser sterk mat.(Takk til Dagne)

For øvrig hjelper melk og margarin bedre enn vann hvis du først har spist en ildkule. Dette kommer av at stoffet i chillien (capsaicin) som lager au er fettoppløselig, og blir dermes løst opp i melken/fettet og skylt vekk fra tungen. Skriver oppskrift i løpet av kvelden, nå skal jeg ut og kaste meg selv ut i snøen. Talas!

Sjokoladevrak på litteraturhuset

Publisert 21 oktober, 2012

Når merker jeg at det er lenge siden jeg har publisert en sjokoladeanmeldelse, eller i det hele tatt blogget. Det må vi få gjort noe med! Jeg skriver dette innlegget klokken 12 om natten, her jeg sitter på litteraturhuset i Bogstadveien. Hvordan jeg havnet her, og hva jeg gjør her på dette tidspunktet av døgnet hører dessverre ikke hjemme på en matblogg, og får forbli et mysterium. Notabene: Legg merke til det superstygge grønne bordet i bakgrunn. Det er så stygt at det blir litt sjarmerende på en måte. Føles nesten som om jeg sitter på en café i bulgaria eller noe…

Uansett, nå er det pause fra saker og ting og på tide å nyte et lite stykke brunt gull. I dag er det spennende bringebærsjokolade fra Divoine som står for tur. Sjokoladen er ganske mørk (70%) og i tillegg fairtrade. Den er proppfull av tørkede bringebær, noe som skaper høye forventninger fra min side.

På utseende er det lite å trekke, fin embalasje, fin form, og herlig påtrykt mønster. Sjokoladen knekker fint, og lukter nydelig. Intens lukt av kakao, pakket inn i en sursøt bringebærduft. En fryd for min kjære nervus olfactorius!

Smelteprofilen er hel grei, og sjokoladen blir aldri hverken for bitter, eller før søt. Imidlertid blir bringebærsmaken noe uklar av en eller en annen merkelig grunn. Dette fører til en noe flat smak, selv om sjokoladen i utgangspunktet er god.

Karakter: 4
Kjøpested: mathallen
Type: 70% (mørk sjokolade med tilbehør)
Pris: ?
Merke: Divoine
Mengde: 100 g

Etterpå ble jeg så hyper at jeg plutselig havnet på operataket. Hva som skjedde videre den kvelden, husker hverken jeg eller bloggen. Anyways, nå er det på tide å lage søndagspizza, vi talas! 😀

Fifty shades of brown

Publisert 14 oktober, 2012

Slappe høstsøndager skal fra og med nå brukes til lesing. Derfor skal jeg avstå diverse handlinger på kjøkkenet i dag, og heller meddele en oppskriften på en dessert som ble konsumert tidligere denne uken. Eller vet du hva? Helgelesing har man ikke godt av. Legger meg heller i sengen med anatomiatlaset under puten for samvittighetens skyld, og leser fifty shades of grey. Man må da få lov å lese litterære katastrofer uten å bli stigmatisert! Eller egentlig, når jeg tenker meg om, så skjønner jeg vedig godt at folk blir stigmatisert. Jeg har lest ca 1/4 av første bok, og den er så sykt klissete. Sjokoladekaker må for all del være klissete, men når bøker blir det, bruker jeg dem heller som brensel på peisen. Nei, jeg lager heller en klissete dessert og leser god gammeldags Kafka<3 Anastasia og Mr. Grey skal nok få seg en god dose sadisme der de ligger og brenner på peisen. Selvsagt består desserten av et tonn sjokolade, presentert gjennom tre ulike elementer, i tre ulike nyanser. Ikke akkurat fifty shades, men three shades for da holde! Skal ikke se ut som en vovlvo i størrelse etterpå... Så da blir det først en deilig sjokoladesaus, en mørk kake, og en fuktig og sprø brownie. Lag én av delene, to, eller til og med alle tre om du vil, og nyt søndagen! Dette trenger du for brownies: 100 g smør 2 dl sukker 1,5 dl hvetemel 2 egg 1 ts vaniljesukker, 2 ss bakekakao 50-100 g mørk eller lys sjokolade litt hvit, revet sjokolade Dette gjør du: 1.Grovhakk sjokoladen, og ha den over i en bolle. Plasser bollen i en kjele med varmt vann, slik at sjokoladen smelter. 2.Tilsett smør i terninger, og rør rundt til du får en jevn blanding. Ha i mel og sukker. 3. Ha i ett egg av gangen, og rør det pent inn. Tilslutt rører du inn kakao til røren er glatt og fin. 2. Stek kaken i ovnen i 15-20 minutter på 180 grader. Mørk kake: Dette trenger du: 100 g smør, 100 g sukker, 100 hvetemel, 2 egg, 3 ss bakekao, 1 ss bakepulver, 1/2 dl valnøtter, og 1 ss melk. Dette gjør du: 1. Pisk sammen egg og sukker til eggedosis, og tilsett det tørre. Smelt smør og rør det godt inn. Fordel røren i små muffinsformer, og stek kakene på 180 grader i omtrent 10-20 minutter. Kakene serveres med en belgisk sjokoladesaus, som lages ved å smelte 100 g mørk kvalitetsjokolade, som du pisker sammen med 1,5-2 dl kremfløte, 50 g smør og 1 ss sukker. Akkompagneres søtsaken av jordbær, og gjerne en fruktig rødvin fra Valpolicella blir smaken enda mer fantastisk. Og selvsagt en klump vaniljeis! Talas!

Raclette og annet godt

Publisert 13 oktober, 2012

God kveld kjære lesere! Som jeg sikkert har nevnt tidligere, har jeg endt opp på verdens beste studiekull i år, med en god porsjon mennesker som jeg har blitt veldig glad i på kort tid. Blant annet fordi hele gjengen er like matvrak som meg selv. Her om dagen var det sveitsisk som sto på menyen, og det var duket av for noe så flott som raclette.

Raclette er en av den mest sosiale typen mat som finnes, og med en god dose flotte mennesker og god stemning er kvelden dømt til å ende bra. Blir selvfølgelig ikke dårligere av at Lana synger av full hals i bakgrunn, mens man sitter og nyter enda en herlig sjokoladedessert med en god rosé til.

For de som ikke vet hva raclette er, er dette en sveitsisk rett basert på ost. En benytter hovedsaklig en ost som bærer det samme navnet som retten, som smeltes og kombineres med en rekke grillede godbiter. For eksempel champignon, squash, paprika, tomat, perleløk, kjøtt osv. En kan også benytte andre ostetyper. Navnet på osten/retten kommer fra franske verbet racler, som betyr å skrape. En varmer nemlig opp store ostestykker på en varm overflate, og skraper av en smeltede delen. Nå finnes egne «raklettgriller» som er litt mer håndterlige, og det var en slik en vi brukte.

Dette trenger du:
Raclette-ost, jarslberg, norvegia eller en annen halvafast ost av kumelk, ønsket kjøtt i biter, ønskede grønnsaker i biter, tørket oregano, karri, røkt paprika, havsalt og liknende til å strø litt på toppen.

Dette gjør du: Varm opp grillen slik bruksanvisningen sier, ha ost i skuffene under, og la den smelte. På grillplaten over har du grønnsaker og kjøtt. Når osten er smeltet, og det andre passe grillet, kombinerer, krydrer og serverer du alt. Oppskrift på desserten finner du HER og HER.

Vi blogges! 😀

Omelett med basilikum, soltørkede tomater, og feta

Publisert 10 oktober, 2012

Jeg er utrolig glad i egg. Særlig i stekt form, akkompagnert av nydelig fyll. Også kjent under begrepet omelett. I skrivende stundt sitter jeg på litteraturhuset og skriver dette superkorte innlegget før jeg løper videre på jobb. Blir ikke all verdens. Men, men, bedre enn ingenting! 😀 Omeletten består uansett naturligvis av egg, som alle andre omeletter. Fyllet er en nydelig tykk, tomatsaus laget av ferske- og soltørkede tomater, som gir den en rund og deilig smak. Kombinert med basilikum og fetaost blir dette en herlig liten gourmet-frokost!

Dette trenger du:
4 egg
1/4 finhakket løk
1 fersk tomat i terninger
2-3 soltørkede tomataer, finhakkede. (styr unna bama sine, de smaker shampoo)
1 ss finhakket fersk basilikum
litt salt og pepper
1 ss tomatpurre
50 g fetaost i terninger

Dette gjør du:
1. Bland løk,alt av tomat, basilikum, salt, og feta i en skål, og sett det til siden.

2.Pisk eggene sammen, ha i pepper. Stekes i en stor panne med litt olje til du får en flat tallerken laget av egg. Ha i fyll, og vend over. Serveres med ristet brød og smør.

Nu må jeg løpe. Vi blogges! 😀

Kanelbullar

Publisert 6 oktober, 2012

Tjena allihopa! Som ni kanske vet, firar man varje år den 4. oktober kanelbullens dag i vackra Sverige. Och eftersom jag inte var hemma för sent torsdag kväll, fick jag inte bakad. Därför firar jag min egen kanelbulledag just i dag. Och ja, självklart ska ja skriva det här inläget på svenska. Kanelbuller smakar ju mycket bättra på svenska! Så då är det bara att sätta i gång å baka, för lördag är fika-dag! (Skal i ihvertfall prøve så godt jeg kan, ikke drep meg om jeg har et par skriveleifer).

För bullane behöver du:
150 g smör
0.5 liter mjölk
50 g jäst
1 dl socker
1 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
0.85 kg vetemjöl

För smörblandingen:
1/4 dl socker
2 tsk kanel
50 g mjukt smör
1 ägg

Gör så här:
1. Smält smöret på svag värme i en kastrull. Ha i mjölk och värm upp till fingervärme. Ha jästen i mjölken, och lös upp. Ha i socker, salt och kardemumma i en bunke (bakebolle). Rör om. Tillsätt mjölet lite i taget och rör degen slät och blank med mjölken. Jäs (hev) till dubbel storlek, tar ungefär 1 timme.
2. Sätt ugnen på 250°. Slå lite mjöl på bakbord, knåda väl och dela degen i fyra delar. Kavla ut varje del till en avlång platta. Bre på smör, strösocker och kanel. Rulla plattan, dela i 3 cm breda bitar. Det ska bli 7 bitar per rulle. Ställ bitane på två platår. Jäs (hev) 30 minuter till.
3. Vispa ihop ägget i en kopp. Pensla forsiktigt. Steka bullarna i ungefär 5-10 minuter mitt i ugnen.

Talas! 😀

Hjemmelaget vaniljesaus med friske bær

Publisert 3 oktober, 2012

Altså, jeg hadde jo planlagt å blogge hver dag fremover, men så er jo heltidsstudent, og da er det lov å ta seg bloggpauser en gang i blandt. Jeg sliter virkelig med livet for tiden, hvor lett er det å være legestudent, og høre om blodprobb og angina dag inn og dag ut, og allikevel lage dessert hver dag, spise dessert hver dag, og skrive om dessert hver dag?

Så nå har jeg tatt det enorme steget, og erkjent at jeg har et sukkersøtt problem. Jeg må rett og slett kutte ned sukkerinntaket mitt med et par kilo i uken hvis jeg skal bli 200 år gammel slik jeg har planlagt. Men, sukkerkuttet begynner ikke før i morgen, eller kanskje over i morgen, og før det skal dere på oppskriften på en herlig, hjemmelaget vaniljesaus. Glem alt av helfabrikata, har du allerede noe butikkjøpt stående i kjøleskapet, er det ikke verre enn å slenge det på peisen. Kjemp et slag for helfabrikataens utryddelse!

Siden foreleseren min i ernæring står og beretter så fint om viktigheten av fiber i kostholdet i skrivende stund, syntes jeg dere skal slenge på et par friske bær til sausen når den serverres.

Jeg liker ikke dette. Ernæringsforelesningene er like smertefulle som steining for meg. Uansett, se opp for vaniljesaus-og-bær-trøstespising!

Dette trenger du:

5 eggeplommer

1 dl sukker

5 dl helmelk

1/2  vaniljestang

Dette gjør du:

1. Snitt vaniljestangen, og skrap ut frøene. Ha både (fabian) stang og frø i en kjele, og tilsett melk. Varm blandingen langsomt opp på svak varme til 75 grader. Bruk steketermometer!

2. Pisk egg og sukker i en glassbolle, og trekk melkebandingen bort bra platen. Vent i fem minutter, før du heller den over eggene i en tynn stråle mens du pisker kraftig til sausen blir tykk og finn. Kjøles ned i kjøleskapet.

Server sausen til friske bær, og nyt livet <3