Syrinlimonade

Publisert 26 mai, 2013

Lukten av nyslått gress, følelsen av bare føtter mot glovarm asfalt, og stikkende sol fra morgen til kveld. Nå er det sommer for alvor! Og i den glovarme heten er ingen ting mer oppfriskende enn et glass iskald limonade. Limonade av sitron eller lime har vi vel alle hørt, men har du noen gang smakt den med syrinsmak? Syrinbusker som bugner av tunge blomsterklaser, og svaier i vinden lukter ufattelig godt, og da er det vel til ingen stor overraskelse at blomstene også smaker godt. Limonaden har en bittersøt blomstersmak, med sure noter av sitron. Kombinert med en masse isbiter blir den en sikker vinner i sommervarmen!

Dette trenger du: 

– 1 liter kaldt vann

– 4 blomsterklaser med friske syriner

– 1-2 sitroner/lime

– 1-2 ss sukker (må gjerne sløyfes)

– isbiter

Dette gjør du:

1. Vask og skyll syrinene grundig i kaldt, rennende vann. Plukk blomstene fra klasen, og ha de over i en melsikt. Skyll enda en gang, og la vannet renne godt av. Ha de over i en mugge med kaldt vann, og rør kraftig med en visp. Deretter siler du ut blomstene, og heller vannet over i en annen mugge. Legg nå blomstene inn i et kaffefilter, og press hardt med hendene slik at blomstersaften ekstraheres. Ha saften over i muggen med vann.

2. Bruk en sitronpresse til å få ut all saften fra sitronene, og bland den ut i syrinvannet. Ha i isbiter og eventuelt sukker.

Sautert asparges i fløtesaus

Publisert 20 mai, 2013

Nå som aspargessesongen er i gang, klarte jeg ikke la vær å unne min gane noe basert på denne herlige råvaren fra paradis. Dette er en meget enkel forrett, som passer ypperlig på varme forsommerdager som i dag.  Retten er komponert av to enkle elementer; sauterte asparges og en fyldig fløtesaus laget med herlig champignon og en stor kladd smør. Før en sauterer aspargesen, må den kokes. Det er her det gjelder å være flink. Det sies at asparges skal kokes til konsistensen er såpass fast at kvinnen rødmer, men ikke så myk at mannen blir skamfull!
Dette trenger du:

  1. 1 kg asparges
  2. 2 ss olivenolje
  3. 0,5 kg champignon
  4. 3 sjalottløk (finhakket)
  5. 1 fedd presset hvitløk
  6. Litt salt og nykvernet pepper
  7. 1 dl tørr hvitvin
  8. 1,5 dl hønskraft
  9. 1,5 dl kremfløte eller matfløte
  10. 1 ss hakket persille
  11. 1 ss smør

Dette gjør du: 

  1. Kok opp lettsaltet vann i en stor,  gjerne dyp kjele av rustfritt stål, og kok aspargesen i 4-6 minutter, avhengig av tykkelsen. Husk konsistensregelen. Før aspargesen kokes, kapper du av 1/3 av den nederste stilken, og skreller alt annet enn toppene. Dette gjør det lett for smør og andre smaker å trekke inn i stilken og gjøre underverker.
  2. Ha i 2 ss smør i en stekepanne, og brun oppskåret sopp på høy effekt. Her gjelder det å ikke ha for mye sopp i pannen, hvis ikke ender du opp med kokt og ikke brunet sopp! Husk å røre ofte. Ha i løk og hvitløk. Hell overhvitvin, og la den nærmest fordampe, før du heller over hønsekraft og lar den fordampe til det halve av utgangspunktet. Tilsett fløte og persille, og det koke i ytterlige 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
  3. Smelt 1 ss smør i en stekepanne, ha over aspargesen og sauter (steke raskt mens aspargesen er i bevegelse) på sterk varme i 1 minutt. Anrettes på stor tallerkener med herlig soppsaus!

Marsipan-sjokoladekake med mørk mokkakrem

Publisert 12 mai, 2013

sjokoladekake

Sjokolade, marsipan, mokkakrem, enda mer sjokolade, jordbær, sjokoladeglasur, og enda litt mer sjokolade. Ja det er det denne kaken i hovedsak består av. Den har alt du trenger for å oppleve en himmelsk sensasjon på tungen. Bak kaken, og la deg forføre, berøre og ikke minst bortføre! Eksepsjonelt god, og sinnsykt mettende. Kommer uten tvil til å bli en sikker vinner på kakebordet på 17. mai!

Kake_2013_Foralldel-3

Kake_2013_Foralldel-4

Kake_2013_Foralldel-7

Kake_2013_Foralldel-16

Kake_2013_Foralldel-24

Kake_2013_Foralldel-27

Kake_2013_Foralldel-28

Kake_2013_Foralldel-44

Kake_2013_Foralldel-45

Kake_2013_Foralldel-48-1

Kake_2013_Foralldel-51

sjokoladekake

Dette trenger du for å lage kakebunn:
250 g sukker
250 g smør
180 g hvetemel
2 egg
2-3 ss bakekao
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
0,5 dl melk

Dette gjør du:
1. Pisk egg og sukker til eggedosis i en bolle. Smelt smør i en kjele, og ha i melk. La blandingen stå i 10 minutter.
2. Sikt inn det tørre og ha i melke-smør blandingen vekselvis i bollen med eggdosisen, og rør forsiktig. Fordel røren i en smurt springform på mellom 22 og 24 cm i diameter.
3. Kaken stekes i 30-40 minutter, men det kan bli nødvendig med lenger steketid. Stikk derfor en tannpirker inn midt i kaken når den ser ferdig ut. Klistrer det seg røre til denne, er kaken ikke ferdig. Kaken skal stekes på 180 grader over- og unervarme.
4.Avkjøl kaken før du fjerner den fra formen, og del den i to. Pass på at kaken er helt kald, da den kan finne på og sprekke hvis du forsøker å skjære den mens den er varm!

Dette trenger du til fyllet (mokkakrem):
3 dl kremfløte
2 ss sukker
1 klype pulverkaffe
100 g fin, mørk sjokolade

Dette gjør du:
1. Finhakk sjokolade, og ha den over i en tykkbunnet kjele. Ha i fløte, og varm opp blandingen på svak varme. Ha i kaffe, og rør godt helt til sjokoladen og kaffen er rørt ut. NB: Blandingen skal ikke koke, bare bli varm.
2. Ta vekk kjelen fra platen, og hell blandingen over i en bolle. Denne avkjøles i kjøleskap i minst to timer, eller i fryser i 1 time.
3. Pisk nå blandingen til krem. Her må du være veldig forsiktig, for det går veldig fort å piske fløten til krem. Og like fort å piske kremen til smør. Sett kremen tilbake i kjøleskapet.

Dette trenger du til pynten:

Sjokoladeglasur:
150 g sjokolade
1 kurv jordbær
1 ss smør
1 ss fløte eller helmelk

Dette gjør du:
1. Smelt sjokolade i vannbad, ha i krem og smør, og rør den til en glatt røre.

Marsipanlokk:
500 g marsipan
melis til utkjevling

Slik setter du sammen kaken:
1.Plasser kakens ene lag på et kakefat. Smør på mokkakremen, og legg på det andre laget. Deretter kjevler du ut marsipanlokk. Dette er svært enkelt om du har en silikonmatte å gjøre det på. Imidlertid går det fint an å gjøre det på en ren benkeplate. Ha mengder med melis både over og under marsipanklumpen, og kjevle forsiktig ut. Legg lokket forsiktig over kaken, og klapp det pent rundt. Skjær vekk overflødig marsipan fra kantene.
2.Smør sjokoladeglasuren over marsipanlokket med en slikkepott, og pynt med jordbær og sjokoladesaus.

Fylt paprika med kylling og safranris

Publisert 9 mai, 2013

Nok et sporadisk innlegg skrevet i nattens sene, mørke, kalde timer. Like uforventet står igjen eksamen rett rundt hjørnet, og siden man ikke blir noen god lege av å bare spise sjokolade, har både matlaging og bloggen blitt bittelitt nedprioritert.

Her får dere uansett oppskriften på en av mine favorittretter. Den smaker utmerket, og maner frem de herligste minner fra min etterlengtede barndom. Jeg er jo tross alt eldgammel nå. Gemista, yemiste, også kalt dolmeh felfel, er en herlig rett fra middelhavslandene. Den lages rundt hele middelhavet, og rundt gamle Persia. Ulike områder har sin unike vri på retten. Fellesneveren er imidlertid de saftige paprikaene som fylles til randen med herligheter fra nord og sør, før de grilles og nytes akkompagnert av nylaget tzatziki, brød eller pasta.

Jeg husker veldig godt de glodvarme sommerdagene da jeg var liten og på besøk hos bestemor, og fulgte etter henne til grønnsaksmarkedet. På store, håndsnekrede trepaller reiste gedigne pyramider av friske grønnsaker seg. Solmodne tomater som glødet i det intense sollyset, blanke auberginer, og bønnebelger i de mest intrikate fasonger. Friske bunter med peppermynte, dill, timian og andre eksotiske urter jeg ikke aner navnet på, sto på rekke og rad i bøtter med vann og dannet nærmest en urtehage midt i den travle byen, og spredte herlige lukter utover hele plassen. Bestemor snappet raskt til deg varene hun skulle ha, og på tilbakeveien fikk vi med oss ferskt, nyslaktet kjøtt fra slakteren. Vel hjemme tok det henne nøyaktig fem minutter å kutte opp alle grønnskene, og gjøre i stand resten. Med en ubeskrivelig presisjon og takt gled kniven opp og ned på skjærebrettet, og grønnsakene ble delt opp i nøyaktig like store identiske biter. Jeg satt med fortryllede øyne på kjøkkenbenken og fulgte med, uten å gripe inn et eneste øyeblikk (veldig ulikt meg) det var bare en helt magisk atmosfære inne på kjøkkenet hennes, og jeg nøt hvert eneste sekund av nærværet hennes. I mens hun skar grønnsakene, putret det i en gryte på komfyren, hele huset ble fylt med nydelige dufter. Og i det hun hadde over finhakkede urter, steg det en nydelig damp opp av kjelen som jeg fremdeles kan huske, ganske mange år etterpå.

9q5I2gjVSIqAh0i3etxQBmPPtH6cTcTECw_1ObTFoEU

PqFR93K699R8Ho6QUbhatqkM2gjr8Z-HRPBesERlt4M

KYQFj8x4-AOd6c37Ol8YtY4lWdZRjJUjMvDL_cp95k8

qi0kTrdo1Nd2ywi8ldmfAPruaWa7-MhYuY_Usq24AeI

qv_pC2dSoQACyY4LV62Qb14w7FffGT1zjK_AlQRmJ-s

uWUBqvZn0JSZoUYHk5aHxZjkFvAY-pW_rzbOpwZpQaA

fylt paprika

3oqgk7s0qDq0bMelzlyZaqGqQ_9gVlwv-Nq_7Irhsao

cSUlqG0acQJm6ABa3_AA3NZoUqD_owVH2zIhIwMttSQ
nPCDlxSejyPCOspfS4MXJf0s_1Q7NVsDM2Y9vrO2B5A

MM_O_z-mOcVHcjQ1Enr3SncmZac4-z_x_dnmcUYMfc0

Dette trenger du for 4 porsjoner:

6 store paprikaer i valgfri farge
400 g kyllingfilet, karbonadedeig, hakket lammekjøtt, eller kyllingkjøttdeig
1 stor finhakket løk
3 fedd finhakket hvitløk
1-2 ts røkt paprikakrydder
1 ts chillipulver/ 1/2 finhakket rød chilli uten frø
1 ts salt
1 ss sitronsaft
1 ss olivenolje
1 dl creme fraiche
finhakket koriander, persille eller basilikum
2 dl ris
1 ts klar eddik
1 klype safran (kan sløyfes/erstattes med gurkemeie)
olje til steking

Dette gjør du:
1. Kok ris som angitt på posen, og ha i safran mens den koker. Hell av vannet, og sett den til siden.
2. Skjær opp kjøtt dersom du ikke bruker kjøttdeig, og stek det på sterk varme. Tilsett løk.
3. I en skål blander du creme fraiche med alt av krydder, salt, 1 ss olje, sitron, hvitløk, eddik, og urter, og har det ovver kjøttet. La det hele stå og putre i noen få minutter.
4. Kutt av lokket på parikaene, og ta ut frøene. Fyll dem 1/3 opp med ris, og 2/3 opp med kjøttblandingen. Sett på loket, og ha dem i en ildfast form som er smurt på forhånd. Stekes i 20-30 minutter på 200 grader på over- og undervarme.

Nb: Jeg foretrekker en passe fast konsiistens på papriaken, og dersom du vil ha den skikkelig grillet må du for all del la den stå en stundt til!