Eksepsjonelt god eplekake

Publisert 31 august, 2013

2013_Foralldel_Eplekake_12

2013_Foralldel_Eplekake_19

2013_Foralldel_Eplekake_7

2013_Foralldel_Eplekake_4

2013_Foralldel_Eplekake_16

Det er ingen hemmelighet at jeg har en interesse for mat som sitter lang inne i hjerteroten. Spørsmålet jeg derimot ofte får, er hvor denne interessen kommer fra. Da pleier jeg som regel å svare at jeg ble unfanget på kjøkkenbenken, og at det hele må ha startet der. Det er sikkert ikke langt unna sannheten.

Det er nok uansett min mor som står bak det hele. Jeg tror egentlig at vi alle har en trang og interesse til å utforske kjøkkenet som små barn. Ingen barn klarer å holde seg unna det mystiske rommet i huset hvor det hele tiden genereres dufter, et kor av forskeliige lyder fyller rommet, og tilslutt, synet av alt fra herlige bakst til nydelige supper i all verdens flotte farger. Selvsagt vil noe slikt lokke til seg små uskyldige sjarmtroll som mer enn veldig gjerne vil selv være med på moroa.

Men så, i dette flotte eventyrlige rommet står det som regel en høy skikkelse og arbeider. Nå er det helt opp til denne, om sjarmtrollet skal jages vekk ned skremmende kommentarer og brannskader og ulykker om barn som har ramlet i kitchenaiden og endt opp som sjokoladefondanter, eller om barnet skal bæres forsiktig opp på kjøkkenbenken og selv få lov å kakke sitt første egg, mele sin første deig (inkludert halve kjøkkenet såklart) eller noe annet spennende. Jeg var heldigvis i kategori to, og som superliten satt jeg alltid klistrert fast på kjøkkenbenken og var min mors iherdige lille kjøkkenhjelper. Og det tok ikke lang tid før jeg plukket opp hva det var hun drev på med, og kunne gjøre en del på egenhånd.

Jeg husker fortsatt den første gangen jeg lagde noe «ordentlig» helt på egenhånd. Det var en tidlig søndagsmorgen, da jeg var i tidlig barnehagealder. Mens resten av familien lå og sov, dro jeg en av kjøkkenstolene bort til kjøkkenbenken (jeg nådde jo ikke opp dit helt enda) fant frem egg, smør, melk, og alt annet som måtte til, og stekte vafler til hele familien. Og det helt uten noen form for oppskrift. Og slik fortsatte det, vær søndag sto jeg opp tidligere enn alle andre og lagde frokost. (Ps: jeg oppfordrer ikke folk til å gjøre det samme med mindre man virkelig kan holde barnet under oppsyn, det er ingen tvil at ulykker forekommer, særlig med små barn)

Så var det neste skritt. Min mor lager verdens beste eplekake. Og det er vel kanskje noe alle sier om mødrene sine, men i mitt tilfelle er det faktisk sant. Eplekaken hennes er den beste som finnes, og vekker begeistring hos alle og enhver som får smake den. Superhøy, saftig og så utrolig luftig at den tar pusten av de aller fleste. Særlig når den sereveres med vaniljesaus, nypisket krem, eller vaniljeis. Den lages av en røre, og ikke en deig slik jeg vet mange andre gjør. Dette var den første kaken jeg prøvde meg på som barn, og den endte opp som et kneippbrød. Selvsagt ga jeg meg ikke med det første, og etter et par hundre forsøk smaker min i dag minst like godt som min mor sin. Med epletrærene i hagen fulle av saftige epler passer det vel perfekt å bake denne på en strålende søndag som denne?

Dette trenger du: 2 egg, 210 g sukker, 200 g hvetemel, 180 g smør, 1 ss solsikkeolje, 2 ts bakepulver, 2 ts vaniljesukker, 1-2 ss melk, 2-3 grønne epler (uten skall og i tynne skiver), og 1 ss sukker og 1 ss kanel blandet i en skål.

Dette gjør du:
1. Pisk egg og sukker stivt, ha i mel og smeltet smør vekselvis, og rør inn halvparetn av kanel- og sukkerblandingen, olje, og bakepulver og vaniljesukker tilslutt.
2. Smør en springform (22-24 cm), og fordel røren i denne. Legg eplesvier sirkelvis i røren, og stikk dem gjerne litt ned. Strø over resten av kanelet/sukkeret, og stek kaken i omtrent 20-30 minutter på 180 grader over- og undervarme.

Det varier veldig med stekietid avhengig av størrelse på formen, og man må bruke en liten tannpirker som man stikker i midten av kaken som indikator. Er den fortsatt flytende i midten må den stekes videre. Dersom røren fyller formen veldig godt, og en overstiger steketiden veldig, kan det være lurt å steke kaken påmidterste rille først, for og så flytte den til nederste rille, og eventuelt dekke den med et bakebapir etterhvert så toppen ikke svir seg.

,

En smak av Oslo

Publisert 30 august, 2013

Som de fleste av dere sikkert har fått med dere, har Taste of Oslo inntatt byen, og kontraskjæret ved festningen er plutselig omkledd til et kulinarisk Mekka. Landets stjernekokker har inntatt plassene, og er klare til å servere deg de herligste matretter så du virkelig for kjent på smaken av Oslo. Bortsett fra det kan du selv delta på ulike programmer med matlaging, eller bare slappe av med et glass vin og nyte en av de mange spennende hendelsene som skjer på hovedscenen.

Før festivalen ble offisielt åpnet i går, var vi invitert til et lite arrangement for å få en forsmak på hva de kommende fire dagene skulle inneholde. Med litt matlaging, bobler som fløt fritt, og gode venner som Anne Brith og Charls var det godt å ta seg en aldri så liten pause fra lesingen.

_DSC0100

_DSC0108

_DSC0112

_DSC0114

_DSC0116

_DSC0124

_DSC0130

_DSC0138

_DSC0139

Oransje esker og sjokoladejordbær

Publisert 25 august, 2013

Jordbær, sjokolade og oransje esker. Tre ting jeg aldri går lei, og som alltid vekker en liten form for entusiasme i meg. Man må jo unne seg litt godt en gang i blant. Godt kan være synonymt med så mangt, for noen en oransje boks og en kurv jordbær. Og denne gangen var det faktisk hverken kashmir eller silke pakket inn i det førstnevnte, men et lite lærarmbånd. Satser på at det mørkner og blir sjokoladebrunt med tiden! Og nå som skolen er i gang må jeg jo passe på å holde glykogenlagrene vedlike, og norske jordbær badet i fransk sjokolade gjør susen. Tar ti minutter å lage, og et halvt sekund å spise. Lagg dobbel oppskrift, for disse forsvinner fort! Og bruker du ekstra mørk sjokolade er dette noe av det sunneste du kan spise av søtsaker. Rene antioksidantbomben!

_DSC0032

hermes

_DSC0013

_DSC0072

_DSC0034

Dette trenger du:

-100 g mørk kvalitetssjokolade
-1 kurv jordbær

Dette gjør du:

1. Knekk sjokoladen i små biter, og ha den i en skål. Sett skålen i en bolle med varmt vann, og smelt sjokoladen på denne måten i et såkalt vannbad.

2. Skyll jordbærene og la te tørke. Deretter dypper du de forsiktig i sjokoladen, før du legger dem på et matpapir og lar sjokoladen stivne. Dersom du ønsker et stripet mønster, kan du bruke en gaffel og dra den forsiktig over sjokoladen og jordbærene.