Kremet gresskarsuppe

Publisert 27 oktober, 2013

Jeg elsker høsten. Egentlig så har jeg vel en forkjærlighet for alle årstider, de har jo hver sin unike sjarm, men høsten er allikevel litt spesiell. Den har et eller annet rolig hengende over seg. Det er nesten som om hele kroppen går i en slags avslappende dvale før all julestresset plutselig river en ut fra den euforiske tilværelsen. Men så lenge det varer nyter jeg omgivelsene med trær malt i de flotteste rødnyanser, og kjølig vind mot kinnene.

Når jeg er inne er det ingenting som er mer behagelig enn å sitte sammenkrøpet foran peisen med kasjmirsokker på beina, og slurpe i seg en stor skål med en deilig suppe. Og hvert år har finner jeg meg en favorittsuppe, som jeg ikke klarer meg uten. I fjor var det en nydelig trøffelsuppe med safran, i år er det noe litt mindre jålete, men om ikke deiligere gresskarsuppe. Har rukket å lage den 3 ganger allerede! Serveres med ristede baguetter med aioli på, eller noe anet du syntes smaker godt.

Gresskarsuppe_009

Gresskarsuppe_004

Gresskarsuppe_011

Dette trenger du for 4 porsjoner:
1 passe stor hakket løk
500 g gresskar-innmat, eventuelt gresskarpurre på boks (finnes hos meny i Sannergaten og Ultra på brynt blant annet)
1 boks hakkede hermetiske tomater
3 ss smør/vegetabilsk matolje
1/4 liter kremfløte (du kan eventuelt bruke soyamelk)
1 potte kruspersille (1/2 i suppen og 1/2 til å pynte suppen med før servering)
3-4 dl vann
1/2 ts paprikapulver
1/2 ts malt spisskummen
1/2 finhakket chilli eller 1/2 ts kayennepepper
2-3 fedd hvitløk
Salt og pepper
Creme fraiche til servering

Dette gjør du:
I en tykkpunnet kjele smelter du smør, og tilsetter hakket løk og finhakket hvitløk. Rør rundt og la det stå og kose seg til løken får en fin gylden, farge. Tilsett hakkede tomater og gresskarpurre. Ha i vann, chilli og krydder. La suppen småkoke i 5 minutter før du tilsetter kremen under omrøring. Vannmengden du tilsetter må du regulere selv, avhengig av hvor tykk du vil ha suppen. Jeg liker den tykkere enn vanlige supper, og bruker heller ingen stavmikser i den. Det er selvsagt mulig dersom man ønsker det.

Smak til med salt og pepper, og ha eventuelt i mer krydder. Jeg liker suppen litt pikant, og bruker ofte mer paprika/spisskummen/chilli enn oppgitt i oppskriften Tilsett finhakket persille helt til slutt, og server med en god chilli-olje og friske urter på toppen. Ikke glem creme fraiche før du serverer!