Nostalgisk sjokolademousse

Publisert 1 november, 2013

Mousse_2013_Foralldel-7

Mousse_2013_Foralldel

Mousse_2013_Foralldel-9Det er et eller annet med en god gammeldags sjokolademousse som gjør meg skjelven i beina. Om det er den intense sjokoladesmaken, nydelige lukten, eller den luftige konsistensen som smeleter på tungen, vet jeg ikke. Men ett eller annet er det. Og når jeg skriver sjokolademousse, snakker jeg ikke om ferdigversjonene fra butikken som mange nå har begynt å servere, nei jeg snakker om skikkelig nostalgisk sjokolademousse som ble servert på så og si alle restauranter med respekt for seg selv på 80-tallet. Rå egg, en kladd smør, sukker, og god kvalitetssjokolade. Alt blandet sammen til en himmelsk, luftig mousse som smelter silkemykt på tungen, og får deg til å lukke øynene og sukke. Hvor godt kan egentlig sjokolade smake?

Dette trenger du:

300 g mørk sjokolade 50-70 %
150 g smør
4 eggeplommer
6 eggehviter
1 klype salt
4 ss sukker

Hakk opp sjokoladen og smelt den i vannbad. Tilsett smør og rør rundt til du får en glatt og fin sjokoladerøre. Bland inn eggeplommene, én av gangen.
I en bakebolle pisker du eggehvitene med salt, tilsett sukker underveis til du får en fin marengs.
Når sjokoladerøren er mindre varm, vender du inn 1/2 av marengsen og blander. Deretter tilsetter du resten, og folder den forsiktig inn. Moussen foredeles i glass eller skåler, og kjøles ned i minst 10 timer. Serveres med friske bær.