Sjokolademousse med pistasjkrem

Publisert 5 mai, 2014

IMG_2770-1

En fløyelsmyk sjokolademousse laget med god sjokolade og helt uten gelatin er noe av det beste jeg vet. Smaken, konsistensen, lukten og alt annet gjør den til en av de mest elegante dessertene jeg kan komme på. Denne gangen har jeg servert moussen i vinglass med friske bær og hakkede pistasjnøtter. I tillegg har jeg laget en kjerne av myk og deilig pistasjkrem midt i moussen, som kommer som en overraskelse på de som koser seg moussen. Den smelter pent på tungen sammen med moussen, og får alle dødelige til å sperre opp øynene i ren dessertnytelse.

Dette trenger du for moussen:

300 g mørk sjokolade 50-70 %
150 g smør
4 eggeplommer
6 eggehviter
1 klype salt
4 ss sukker

Hakk opp sjokoladen og smelt den i vannbad. Tilsett smør og rør rundt til du får en glatt og fin sjokoladerøre. Bland inn eggeplommene, én av gangen.
I en bakebolle pisker du eggehvitene med salt, tilsett sukker underveis til du får en fin marengs.
Når sjokoladerøren er mindre varm, vender du inn 1/2 av marengsen og blander. Deretter tilsetter du resten, og folder den forsiktig inn.

Pistasjkrem:
100 g smør
1 ss tørrmelk
100 g finhakkede pistasjnøtter
100 g melis
1 ss mild olivenolje

Bland alt i en skål, og tilsett mer olje om kremen er for tykk.

Moussen foredeles i glass eller skåler, og kjøles ned i minst 10 timer.Legge en ss krem i bunnen av vært glass før du heller over mousse. Serveres med friske bær, og hakkede nøtter.