Bruschetta

 

Superrask og veldig god sommermat i varmen (les:regnet)!

• God balsamicoeddik
• God ekstravirgin olivenolje
• 1 stor lys baguett
• 2 fedd hvitløk, presset
• 1 boks gode tomater på boks
• 1/2 finhakket løk
• Salt og pepper
• 1 boks cherry tomater
• 6-8 soltørkede tomater, skåret i strimler
• 200g mozzarella i terninger
• 1 potte timian eller basilikum

Tilberedning

1. Skjær baguettene i skiver på ca 1 cm. Ha de i en ildfast form, og dynk de med ca 2ss olivenolje. Stekes i ovnen på 190 grader i ca 10 minutter. Gni dem inn i presset hvitløk når de tas ut.
2. I en bolle blander du hakkede tomater på boks med 2ss finhakket timian, og finhakket løk. Smak til med salt og pepper.
3. Plasser baguettbitene på et fat, og legg på ca 1ss av tomatblandingen. Pynt med mozzarella, ferske cherrytomater, og soltørkede tomater. Legg på en kvist timian, og ringle over litt balsamico og olivenolje før servering.