» Hovedretter

Kremet sjampignonsuppe

Publisert 13 november, 2012

Etter å ha løpt 10 km i pøsende regn og blitt pisket av iskald og ulende noravind, er det godt å komme inn i varmen. Etter å ha slappet av en time i boblekaret, kryper man sammen foran peisen på verdens varmeste saueskinn, og slurper i seg en forførende varm suppe som gjør godt for kropp og sjel. Så er man klar for nok en leseøkt.

Dette trenger du:

350 g sjampignon
4 sjalottløk eller 1 vanlig løk
6 dl hønsekraft (du kan for all del bruke utblandet buljong…)
3 dl helmelk
1 dl kremfløte
50 g smør
1 ss hvetemel
salt
pepper
1/2 ts tørket timian
bittelitt malt muskattnøtt


Dette gjør du:
1. Finhakk sopp og løk, og ha det i en kjele med smøret. Stekes på middels varme til de er gyldne i fargen. Ha i melet, og rør godt. Tilsett hønsekraft, timian, melk og kremfløte.
2. Kok opp, og la suppen stå og kose seg til den for en fin konsistens. SMak til med nykvernet pepper og salt, og server med ristet hvitløksbrød og smør. Er suppen for tykk, er det bare å spe ut med litt melk eller vann.

Talas!

Fra slottsparken til mumbai

Publisert 29 oktober, 2012

(Innlegget ble skrevet søndag morgen, men siden jeg er en liten vimsekopp og glemte å trykke publiser, dukker det opp nå)

God morgen kjære lesere! I dag har jeg stått opp tidlig og gått tur i slottsparken med en kjær venninne. Ingenting er koseligere enn å traske rusdt i løvet med solen strykende på kinnene, i mens man varmer fingrene rundt en pappkopp med utvannet kakao fra Narvesen. Og etter å gått en deilig morgenstur og hatt en dyp samtale om livets små og store problemer, snudde samtaleemne seg dramatisk og av en eller annen grunn begynte vi å snakke om noe så overraskende som mat. Oisann, der kom matabstinense snikende innpå. Kaste halvfulle kaffekopper i søpla, glemme alle store og små bagateller og pile hjem og brenne ned kjøkkenet. I dager det noe så pikant som tandoorikylling som står på menyen.

Dette trenger du: 500 g kyllingfillet, 1 finhakket løk, 1 ss revet fersk ingefær, 1/2 ts chillipulver, 1/4 ts salt, 1/4 ts gurkemeie, 1 dl kefir/rømme/yoghurt naturell, 1 klype malt karve, 2 ts tandori masala, 1 ss sitronsaft, og litt olje.

Dette gjør du: Skjær opp kyllingen i passe store biter, og ha den i en stekepanne med varm olje. Tilsett finhakket løk, og alt av krydder og sitronsaft. Når kyllingen er ferdig, heller du over rømme/kefir og lar det koke opp. Serveres med nykokt ris og rømme.

Så joda, vi skulle jo selvsagt tøffe oss og ha i en hel rød chilli. Nå sitter vi her og hyler av smerte i munnene våre. Med hver vår vaskebøtte med vann på bordet, sitter vi og desperat prøver å slukke helvetet som har oppstått. Btw, dagens medisinfact: Visste du at det er temperaturreseptorer og smertesentre på tungen som diverse stoffer i chillien binder seg til, og ikke smaksløkene? Det er derfor det gjør vondt og du blir varm når du spiser sterk mat.(Takk til Dagne)

For øvrig hjelper melk og margarin bedre enn vann hvis du først har spist en ildkule. Dette kommer av at stoffet i chillien (capsaicin) som lager au er fettoppløselig, og blir dermes løst opp i melken/fettet og skylt vekk fra tungen. Skriver oppskrift i løpet av kvelden, nå skal jeg ut og kaste meg selv ut i snøen. Talas!

Raclette og annet godt

Publisert 13 oktober, 2012

God kveld kjære lesere! Som jeg sikkert har nevnt tidligere, har jeg endt opp på verdens beste studiekull i år, med en god porsjon mennesker som jeg har blitt veldig glad i på kort tid. Blant annet fordi hele gjengen er like matvrak som meg selv. Her om dagen var det sveitsisk som sto på menyen, og det var duket av for noe så flott som raclette.

Raclette er en av den mest sosiale typen mat som finnes, og med en god dose flotte mennesker og god stemning er kvelden dømt til å ende bra. Blir selvfølgelig ikke dårligere av at Lana synger av full hals i bakgrunn, mens man sitter og nyter enda en herlig sjokoladedessert med en god rosé til.

For de som ikke vet hva raclette er, er dette en sveitsisk rett basert på ost. En benytter hovedsaklig en ost som bærer det samme navnet som retten, som smeltes og kombineres med en rekke grillede godbiter. For eksempel champignon, squash, paprika, tomat, perleløk, kjøtt osv. En kan også benytte andre ostetyper. Navnet på osten/retten kommer fra franske verbet racler, som betyr å skrape. En varmer nemlig opp store ostestykker på en varm overflate, og skraper av en smeltede delen. Nå finnes egne «raklettgriller» som er litt mer håndterlige, og det var en slik en vi brukte.

Dette trenger du:
Raclette-ost, jarslberg, norvegia eller en annen halvafast ost av kumelk, ønsket kjøtt i biter, ønskede grønnsaker i biter, tørket oregano, karri, røkt paprika, havsalt og liknende til å strø litt på toppen.

Dette gjør du: Varm opp grillen slik bruksanvisningen sier, ha ost i skuffene under, og la den smelte. På grillplaten over har du grønnsaker og kjøtt. Når osten er smeltet, og det andre passe grillet, kombinerer, krydrer og serverer du alt. Oppskrift på desserten finner du HER og HER.

Vi blogges! 😀

Omelett med basilikum, soltørkede tomater, og feta

Publisert 10 oktober, 2012

Jeg er utrolig glad i egg. Særlig i stekt form, akkompagnert av nydelig fyll. Også kjent under begrepet omelett. I skrivende stundt sitter jeg på litteraturhuset og skriver dette superkorte innlegget før jeg løper videre på jobb. Blir ikke all verdens. Men, men, bedre enn ingenting! 😀 Omeletten består uansett naturligvis av egg, som alle andre omeletter. Fyllet er en nydelig tykk, tomatsaus laget av ferske- og soltørkede tomater, som gir den en rund og deilig smak. Kombinert med basilikum og fetaost blir dette en herlig liten gourmet-frokost!

Dette trenger du:
4 egg
1/4 finhakket løk
1 fersk tomat i terninger
2-3 soltørkede tomataer, finhakkede. (styr unna bama sine, de smaker shampoo)
1 ss finhakket fersk basilikum
litt salt og pepper
1 ss tomatpurre
50 g fetaost i terninger

Dette gjør du:
1. Bland løk,alt av tomat, basilikum, salt, og feta i en skål, og sett det til siden.

2.Pisk eggene sammen, ha i pepper. Stekes i en stor panne med litt olje til du får en flat tallerken laget av egg. Ha i fyll, og vend over. Serveres med ristet brød og smør.

Nu må jeg løpe. Vi blogges! 😀

Gresk mousakka

Publisert 30 april, 2012

God ettermiddag kjære blogglesere! Når har jeg jammen meg vært flink og gjort ferdig dagens middag, en supergod rett fra Hellas. Italienerne har sin velkjente lasagne, og grekerne svarer tilbake med sin noe mindre kjente mousakka. Jeg skjønner virkelig ikke hvorfor den er mindre kjent, den smaker jo ufattelig godt! Uansett. hovedskillet mellom disse rettene er at i mousakken finnes ingen pasta, men grillede aubergineskiver. Meget godt, og mye mer eksotisk enn pasta. Og for de som ikke vet, er en aubergin en grønnsak som ser ut som en lilla slapp ballong.

Vanskelighetsgrad: Middels.