» Bakst

Sjokoladekake med marsipan, sjokoladekrem, og jordbær

Publisert 22 desember, 2014

Sjokoladekaker finnes i alle former og fasonger, og i alle nyanser av brunt. Noen er til og med hvite. (Personlig velger jeg å sløyfe begrepet sjokoladekake når det kommer til akkurat disse)

Denne lille karen her er laget med mørk sjokolade. Jeg bruker selvsagt Valrhona Manjari (64%), men en hvilken som helst over 50% kakao virker utmerket til formålet. Han er bakt i en porsjonsform, og fylt med sjokoladekrem og marsipan i midten. Badet i smeltet sjokolade, og toppet med jordbær. Alt for ganen og sjelens skyld. Kankje ikke så gunstig for hjertet.

Enkelt og greit en skikkelig sjarmør for sjokoladeelskeren, passer utmerket som juledessert.

sjokoladekake Les videre

Eplekake med hasselnøtter og honning

Publisert 23 oktober, 2014

Foralldel_eplekake_0005 Les videre

Sjokolademousse med pistasjkrem

Publisert 5 mai, 2014

IMG_2770-1

En fløyelsmyk sjokolademousse laget med god sjokolade og helt uten gelatin er noe av det beste jeg vet. Smaken, konsistensen, lukten og alt annet gjør den til en av de mest elegante dessertene jeg kan komme på. Denne gangen har jeg servert moussen i vinglass med friske bær og hakkede pistasjnøtter. I tillegg har jeg laget en kjerne av myk og deilig pistasjkrem midt i moussen, som kommer som en overraskelse på de som koser seg moussen. Den smelter pent på tungen sammen med moussen, og får alle dødelige til å sperre opp øynene i ren dessertnytelse.

Dette trenger du for moussen:

300 g mørk sjokolade 50-70 %
150 g smør
4 eggeplommer
6 eggehviter
1 klype salt
4 ss sukker

Hakk opp sjokoladen og smelt den i vannbad. Tilsett smør og rør rundt til du får en glatt og fin sjokoladerøre. Bland inn eggeplommene, én av gangen.
I en bakebolle pisker du eggehvitene med salt, tilsett sukker underveis til du får en fin marengs.
Når sjokoladerøren er mindre varm, vender du inn 1/2 av marengsen og blander. Deretter tilsetter du resten, og folder den forsiktig inn.

Pistasjkrem:
100 g smør
1 ss tørrmelk
100 g finhakkede pistasjnøtter
100 g melis
1 ss mild olivenolje

Bland alt i en skål, og tilsett mer olje om kremen er for tykk.

Moussen foredeles i glass eller skåler, og kjøles ned i minst 10 timer.Legge en ss krem i bunnen av vært glass før du heller over mousse. Serveres med friske bær, og hakkede nøtter.

Sjokoladefondant med ganache og nøtter

Publisert 23 februar, 2014

Fondant2014_002-2

Fondant2014_003

Fondant2014_006

Fondant2014_010

Fondant2014_001-2

Fondant2014_001-4

Min første sjokoladefondant tryllet jeg frem på kjøkkenbenken en vakker dag i mai da jeg akkurat hadde fylt syv. Helt siden den gang har jeg vært betatt av denne mystiske, mørke dronningen av desserter, og konsumert den mye oftere enn jeg egentlig burde. Ihvertfall ifølge patologiprofessoren min på skolen.

Men, så er det ofte slik at dersom man spiser én og samme ting for ofte, er det lett å gå lei. Og det er jo i grunn en fin ting, for da leter man etter nye fine ting å lage, eller måter å variere utgangspunktet på.

Dette lille eksperimentet med sjokoladefondant har nærmest blitt signaturdesserten min etter at jeg laget den første gang. Den smaker så utrolig mye bedre enn en vanlig fondant, og utløser sukkersøte stønn og sukk rundt bordet. Stakkars naboer, måtte gudene vite hva de tror foregår for tiden.

Det jeg enkelt og greit har gjort, er å lage en god fondant, kjøle den litt ned, før jeg dekker den med en himmelsk ganche av Valrhona og strør over hakkede nøtter. Dette gir den ekstra dyp, og god sjokoladesmak, og en litt mer variert konsistens med deilige hakkede nøtter som spriker opp den eksepsjonelt myke fondantteksturen.

Jeg har skrevet et innlegg om generelle tips for å lykkes med en fondant.

Dette trenger du for fire fondanter:

50 g mørk kokesjokolade (Valrhona 60-70%)
120 g smør
70 g hvetemel
2 stk hele egg +
2 stk eggeplommer
100 g sukker
1,5 ss kakao
1 ss melk eller kremfløte

Dette gjør du:
1. Grovhakk sjokoladen, og smelt den over vannbad. Ha i smør og smelt videre, tilsett sukker, og rør godt til du får en glatt røre. Rør inn ett egg av gangen, før du har i de ekstra plommene, ha i melk, og tislutt pisker du inn kakao og hvetemel.

2. Smør ramikiner med smør, og fyll dem 3/4 fulle. Stek dem på 180 grader over- og undervarme. Her er det viktig at du følger godt med. En fondant kan være ferdig iløpet av 6-10 minutter. Fondanten er ferdig ca. 1 minutt etter at røren i toppen er stekt. Stekes på midterste rille, på over- og undervarme uten vifte.

3. Velt ut fondanten fra formen, eller server den direkte fra formen.

Dette trenger du for ganache:
150 g mørk sjokolade
1 dl kremfløte
hakkede mandler, hasselnøtter eller pistasjnøtter.

Dette gjør du:
1. Finhakk sjokoladen, og ha den i en bolle. Varm opp fløten i en kjele på svak varme, ikke la den koke. Helles over sjokoladen, før den røres til en glatt sjokoladekrem. Smøres over fondantene, før du topper dem med hakkede mandler,

Eksepsjonelt god eplekake

Publisert 31 august, 2013

2013_Foralldel_Eplekake_12

2013_Foralldel_Eplekake_19

2013_Foralldel_Eplekake_7

2013_Foralldel_Eplekake_4

2013_Foralldel_Eplekake_16

Det er ingen hemmelighet at jeg har en interesse for mat som sitter lang inne i hjerteroten. Spørsmålet jeg derimot ofte får, er hvor denne interessen kommer fra. Da pleier jeg som regel å svare at jeg ble unfanget på kjøkkenbenken, og at det hele må ha startet der. Det er sikkert ikke langt unna sannheten.

Det er nok uansett min mor som står bak det hele. Jeg tror egentlig at vi alle har en trang og interesse til å utforske kjøkkenet som små barn. Ingen barn klarer å holde seg unna det mystiske rommet i huset hvor det hele tiden genereres dufter, et kor av forskeliige lyder fyller rommet, og tilslutt, synet av alt fra herlige bakst til nydelige supper i all verdens flotte farger. Selvsagt vil noe slikt lokke til seg små uskyldige sjarmtroll som mer enn veldig gjerne vil selv være med på moroa.

Men så, i dette flotte eventyrlige rommet står det som regel en høy skikkelse og arbeider. Nå er det helt opp til denne, om sjarmtrollet skal jages vekk ned skremmende kommentarer og brannskader og ulykker om barn som har ramlet i kitchenaiden og endt opp som sjokoladefondanter, eller om barnet skal bæres forsiktig opp på kjøkkenbenken og selv få lov å kakke sitt første egg, mele sin første deig (inkludert halve kjøkkenet såklart) eller noe annet spennende. Jeg var heldigvis i kategori to, og som superliten satt jeg alltid klistrert fast på kjøkkenbenken og var min mors iherdige lille kjøkkenhjelper. Og det tok ikke lang tid før jeg plukket opp hva det var hun drev på med, og kunne gjøre en del på egenhånd.

Jeg husker fortsatt den første gangen jeg lagde noe «ordentlig» helt på egenhånd. Det var en tidlig søndagsmorgen, da jeg var i tidlig barnehagealder. Mens resten av familien lå og sov, dro jeg en av kjøkkenstolene bort til kjøkkenbenken (jeg nådde jo ikke opp dit helt enda) fant frem egg, smør, melk, og alt annet som måtte til, og stekte vafler til hele familien. Og det helt uten noen form for oppskrift. Og slik fortsatte det, vær søndag sto jeg opp tidligere enn alle andre og lagde frokost. (Ps: jeg oppfordrer ikke folk til å gjøre det samme med mindre man virkelig kan holde barnet under oppsyn, det er ingen tvil at ulykker forekommer, særlig med små barn)

Så var det neste skritt. Min mor lager verdens beste eplekake. Og det er vel kanskje noe alle sier om mødrene sine, men i mitt tilfelle er det faktisk sant. Eplekaken hennes er den beste som finnes, og vekker begeistring hos alle og enhver som får smake den. Superhøy, saftig og så utrolig luftig at den tar pusten av de aller fleste. Særlig når den sereveres med vaniljesaus, nypisket krem, eller vaniljeis. Den lages av en røre, og ikke en deig slik jeg vet mange andre gjør. Dette var den første kaken jeg prøvde meg på som barn, og den endte opp som et kneippbrød. Selvsagt ga jeg meg ikke med det første, og etter et par hundre forsøk smaker min i dag minst like godt som min mor sin. Med epletrærene i hagen fulle av saftige epler passer det vel perfekt å bake denne på en strålende søndag som denne?

Dette trenger du: 2 egg, 210 g sukker, 200 g hvetemel, 180 g smør, 1 ss solsikkeolje, 2 ts bakepulver, 2 ts vaniljesukker, 1-2 ss melk, 2-3 grønne epler (uten skall og i tynne skiver), og 1 ss sukker og 1 ss kanel blandet i en skål.

Dette gjør du:
1. Pisk egg og sukker stivt, ha i mel og smeltet smør vekselvis, og rør inn halvparetn av kanel- og sukkerblandingen, olje, og bakepulver og vaniljesukker tilslutt.
2. Smør en springform (22-24 cm), og fordel røren i denne. Legg eplesvier sirkelvis i røren, og stikk dem gjerne litt ned. Strø over resten av kanelet/sukkeret, og stek kaken i omtrent 20-30 minutter på 180 grader over- og undervarme.

Det varier veldig med stekietid avhengig av størrelse på formen, og man må bruke en liten tannpirker som man stikker i midten av kaken som indikator. Er den fortsatt flytende i midten må den stekes videre. Dersom røren fyller formen veldig godt, og en overstiger steketiden veldig, kan det være lurt å steke kaken påmidterste rille først, for og så flytte den til nederste rille, og eventuelt dekke den med et bakebapir etterhvert så toppen ikke svir seg.

,

Marsipankake med tonkakrem

Publisert 25 juli, 2013

Omflankert av rungende latter, klirrende Riedel-krystall, kakebord med makrontårn med sukkerkrystaller som glitrer og minner om intrikate kunstverk i sommersolen, lukten av bringebær og musserende Moët som blandes i høye fløyter, følelsen av nyslåttgress mellom bare tær, glovarm asfalt mot føttene, og klar blå himmel som ser ut til å holde fast ved oss. Sommeren er herlig. Og herligere blir den med en sommerkake.

2FQcmuFv6EYDQHAn6mtE0oIw8A8a4aj3D69JwU96hAA

HTo4d84oY2-0WQUlJQP-I6PfHfynhG8UkFWjARmdCcQ

Dette trenger du for sukkerbrødet: 4 egg, 100 g sukker og 75 g hvetemel.

Dette trenger du for fyllet: 1/4 l kremfløte, 2 ss sukker, 1 dl valnøtter, 1 dlbringebærsyltetøy, tonkabønner og 1/2 dl melk

Dette trenger du for marsipanlokket: 300 g marsipan og 1/2 dl melis.

Pynt med en kurv norske jordbær.

Dette gjør du:

For å lage kakebunn:

1. Pisk egg og sukker stivt i en kjøkkenmaskin, eller med håndmikser. Eggedosisen skal være så stiv at du kan skrive «Ole» i den med en sleiv, uten at noen av bokstavene forsvinner iløpet av 15 sekunder.

2. Sikt inn hvetemel, og rør forsiktig rundt så røren ikke faller sammen. Stekes i en rundt kakeform med diameter på 24 cm i omtrent 35 minutter på 180 grader.

Fyll:

1. Varm opp fløten, tilsett tønkebønnen før du kjøler den ned igjen. Pisk med sukker til krem i en bakebolle.

2. Kjøl ned sukkerbrødet, og del det i tre med en skarp kniv. Plasser det første laget på et kakefat, og dynk det med noen skjeer melk, før du legger på 1/4 av den piskede kremen. Deretter strør du over grovhakkede valnøtter.

3. Legg på neste sukkerbrødlag, og dynk det igjen med melk, før du dekker det med bringebærsyltetøy, og 2/4 av den piskede kremen. Tislutt legger du på topplokket som du dynker, og dekker med resten av kremen

Lokk:

1. Kna marsipanen godt i hendene, slik at den blir myk og lett å forme. Deretter triller du en kule av den på et rent underlag.

2. Strø tørr melis på over- og undersiden av maripankulen, og kjevle ut en sirkel som dekker kaken, og sidene på kaken. Legg det forsiktig over kaken, og klapp forsiktig rundt sidene. Skjær bort det overflødeige, og sett kaken kjølig i minst en halvtime før servering.

Sol, sommer og belgiske vafler

Publisert 20 juli, 2013

Jeg kan med hånden på hjertet berette veldig ærlig om mine opphold i Belgia, og si at jeg uten untak lever på sjokolade, og belgiske vafler og bare det når jeg er der. Det hele skylles ned med et par slurker edle dråper fra Bollinger, intet annet. Poenget er at jeg er veldig glad i belgiske vafler, og tar dem svært seriøst.

De fleste av oss har en eller en annen gang spist noe som vi har trodd eller har hørt er en belgisk vaffel. Det er mulig du har det, men sannsynligheten er svært lav. For en autentisk belgisk vaffel er noe helt annet enn de tørre forhåndsstekte vaflene en finner i dagligvaren og på kaféene i Norge.

De virkelige belgiske vaflene, de som fyller Belgias gater med godlukt og lokker til seg både store og små, er rett og slett himmelske, og kan aldri sammenliknes med hel-og halvfabrikata som en får kjøpt i resten av verden. Skal du ha en ordentlig opplevelse, må du rett og slett bake selv. Det finnes mange ulike typer av belgiske vafler, og de to mest kjente er Gaufre de Bruxelles, sprø rektangulære vafler oprinnelig fra Brussel, og Gaufre de Liège, mer seige ovale vafler fra byen Liège. Nedenfor kommer oppskriften på de førstnevnte, som skiller seg fra de norske på formen, og ikke minst smaken. De er for øvrig laget av en gjærdeig, og ikke røre slik de norske er. Du trenger et eget belgisk vaffeljern til disse, som du får kjøpt på Jernia, Clas Ohlson eller liknende.

PS: Ikke server vaflene med sjokoladesaus. Det er en stygg amerikansk tradisjon som får skikkelige belgiere til å rynke på nesen.

HeOdKgoN2i1jlrS0Rc7HhxMFprXBFKWZJo1D1Jgyp2M

2_eI4tK2QX6DEin5YiT6Eh5Zy3yVPaAx4AR_0mSXIZ0

hSy42sfTmiF98zgSVwRSBB_bj29meD7ffWqFPeJGOvE

C9G559IduemT_qMqtlzykwo6ff74BLKSENi6qV-lUpY

ArkU5ZMCuVPe5ogXWa1g735a6_ZS5pViU8bbwbrXQn4

kbnvvIjRdvp5y2oau4yKQBtnxjc5a7x92lWi2GU4Q0o

OF7lAS-MmHTGXhgDG5E9cXd2vvkOlL5mmP8XVkTEsO8

lPYMGyeRkwKaSm1BSvsFN4dkjhQbC8n3r77UbDHwt1s

aGV5Vim9hW0grgeQ8vpf4jz_5aXexoEucYOG_Mfp_rs

xVQZj-OQBPbXIrADX3Hpy7uqlT-ytlMyNV_OMHW7uA4

dibl2OmpftgOSmLjHKZYWQDwW0mig8iaCkxbCqKZEAI

r08bLVf7GUf2tNNOcsWW_HpvdXYFpcLUi4Ef_xMzPgQ

JAcPnoyMjvSpOFiHXgRXAcHvCwJRkGai17GDYkIu7vk

lpvW7VgBXZjxPITGAQq9uqW0n1SVAtfGh-KmQn4IgD4

Disse vaflene en sprø og saftige på en gang, og har en vidunderlig smak. Særlig når de serveres med nypisket krem og ferske, norske jordbær og andre gode bær. Dette er en mektig liten sak, og her i huset brukes den flittig som søndagsfrokost. Ingenting er koseligere enn hele familien samlet rundt frokostbordet som bugner av bær, vafler og nypisket krem. Det vekker i hvertfall alltid en form for entusiasme hos meg. Passer for øvrig også som en herlig sommerdessert. Det praktiske er at du kan halvsteke vaflene dagen før du for eksempel venter gjester, oppbevare dem i en lufttett boks, og gi de et par minutter i vaffeljernet rett før de serveres. Så sparer du masse tid du heller kan bruke på noe annet fornuftig.

Dette trenger du:
– 25 g tørrgjær
– 120 g smør
– 6 ss sukker
– 2 egg
– 2 ts vaniljesukker
– 8 dl hvetemel
– 2 dl vann
– 2,5 dl melk
– én klype salt.
– én klype malt kardemomme

Dette gjør du:
1. Løs opp gjæren i lunken melk, og tilsett vann og smeltet smør.

2. Ha i hvetemel, vaniljesukker og salt, og rør godt til du får en klumpfri deig.

3. Skill eggeplommer fra hviten, og ha de i røren. Eggehvitene piskes stivt og foldes forisktig inn i røren tilslutt.

4. Røren skal heve i minst 60 minutter før den stekes til vafler. Jeg personlig har latt den stå i kjøleskapet over natten før den stekes flere ganger, og har god erfaring med dette. Dette gjøre imidlertid på eget ansvar, da jeg tidligere også har erfart å våkne til vaffelrøreflom i kjøleskapet.

4. Stek vafflene i et belgisk vaffeljern, på samme måte som en gjør i et norsk vaffeljern. Røren kan være klissete og vanskelig å håndtere, men med en god øse og litt prøving går det som regel bra tilslutt.

Marsipan-sjokoladekake med mørk mokkakrem

Publisert 12 mai, 2013

sjokoladekake

Sjokolade, marsipan, mokkakrem, enda mer sjokolade, jordbær, sjokoladeglasur, og enda litt mer sjokolade. Ja det er det denne kaken i hovedsak består av. Den har alt du trenger for å oppleve en himmelsk sensasjon på tungen. Bak kaken, og la deg forføre, berøre og ikke minst bortføre! Eksepsjonelt god, og sinnsykt mettende. Kommer uten tvil til å bli en sikker vinner på kakebordet på 17. mai!

Kake_2013_Foralldel-3

Kake_2013_Foralldel-4

Kake_2013_Foralldel-7

Kake_2013_Foralldel-16

Kake_2013_Foralldel-24

Kake_2013_Foralldel-27

Kake_2013_Foralldel-28

Kake_2013_Foralldel-44

Kake_2013_Foralldel-45

Kake_2013_Foralldel-48-1

Kake_2013_Foralldel-51

sjokoladekake

Dette trenger du for å lage kakebunn:
250 g sukker
250 g smør
180 g hvetemel
2 egg
2-3 ss bakekao
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
0,5 dl melk

Dette gjør du:
1. Pisk egg og sukker til eggedosis i en bolle. Smelt smør i en kjele, og ha i melk. La blandingen stå i 10 minutter.
2. Sikt inn det tørre og ha i melke-smør blandingen vekselvis i bollen med eggdosisen, og rør forsiktig. Fordel røren i en smurt springform på mellom 22 og 24 cm i diameter.
3. Kaken stekes i 30-40 minutter, men det kan bli nødvendig med lenger steketid. Stikk derfor en tannpirker inn midt i kaken når den ser ferdig ut. Klistrer det seg røre til denne, er kaken ikke ferdig. Kaken skal stekes på 180 grader over- og unervarme.
4.Avkjøl kaken før du fjerner den fra formen, og del den i to. Pass på at kaken er helt kald, da den kan finne på og sprekke hvis du forsøker å skjære den mens den er varm!

Dette trenger du til fyllet (mokkakrem):
3 dl kremfløte
2 ss sukker
1 klype pulverkaffe
100 g fin, mørk sjokolade

Dette gjør du:
1. Finhakk sjokolade, og ha den over i en tykkbunnet kjele. Ha i fløte, og varm opp blandingen på svak varme. Ha i kaffe, og rør godt helt til sjokoladen og kaffen er rørt ut. NB: Blandingen skal ikke koke, bare bli varm.
2. Ta vekk kjelen fra platen, og hell blandingen over i en bolle. Denne avkjøles i kjøleskap i minst to timer, eller i fryser i 1 time.
3. Pisk nå blandingen til krem. Her må du være veldig forsiktig, for det går veldig fort å piske fløten til krem. Og like fort å piske kremen til smør. Sett kremen tilbake i kjøleskapet.

Dette trenger du til pynten:

Sjokoladeglasur:
150 g sjokolade
1 kurv jordbær
1 ss smør
1 ss fløte eller helmelk

Dette gjør du:
1. Smelt sjokolade i vannbad, ha i krem og smør, og rør den til en glatt røre.

Marsipanlokk:
500 g marsipan
melis til utkjevling

Slik setter du sammen kaken:
1.Plasser kakens ene lag på et kakefat. Smør på mokkakremen, og legg på det andre laget. Deretter kjevler du ut marsipanlokk. Dette er svært enkelt om du har en silikonmatte å gjøre det på. Imidlertid går det fint an å gjøre det på en ren benkeplate. Ha mengder med melis både over og under marsipanklumpen, og kjevle forsiktig ut. Legg lokket forsiktig over kaken, og klapp det pent rundt. Skjær vekk overflødig marsipan fra kantene.
2.Smør sjokoladeglasuren over marsipanlokket med en slikkepott, og pynt med jordbær og sjokoladesaus.

Sjokoladefondant

Publisert 5 april, 2013

Sjokoladefondant

Deilig, mørk, saftig, sprø, flytende, søt og bitter, ja denne herligheten er alt på en gang, og en bedre dessert skal du lete lenge etter. Sjokoladefondanten er en lekker herlighet det er lett å forelske seg i. Og rart er det ikke, tatt den nydelige smaken i betraktning. Den franske konditorkunsten har flere sjeler, og dette er uten tvil en av dem.

valrhona

Det er mange myter ute og går rundt denne lille mørke mystiske luringen. Hovedsakelig dreier de seg om hvor vanskelig det er å lage den. Og hver gang jeg serverer den for noen, blir de like imponerte. Sannheten er egentlig at dette er en av de letteste dessertene du kan lage. Du må selvsagt passe på et par småting, men i grunn skal det ikke være verre å lykkes med en fondant enn det er å lykkes med pannekaker.

smør

Det aller første du må tenke på, er råvarer. Du kan fint lykkes med denne oppskriften med vanlig freia, men smaken blir løftet til nye høyder om du spanderer litt mer kvalitet på deg selv. Valrhona, Callebaut, Villars etc vil få deg til å stønne høyere enn du noen gang har gjort. Det er salvsagt snakk om stønning ved spisebordet. Kanskje ikke så selvsagt…

Uansett, det kan være litt vrient å lykkes på første forsøk, så derfor anbefaler jeg at man bruker freia eller liknende de to-tre første gangene, for å deretter oppgradere til Valrhona. Det andre du må tenke på, er at du følger oppskriften nøyaktig. Desserter er ikke ting man skal ta useriøst og slurve med. Her skal alt gjøres nøyaktig. En siste men aller viktigste ting å passe på er steketiden. Alle ovner er ulike, og en konkret steketid er vanskleig å angi. Derfor skal du sitte limt fast foran ovnen den første gangen du lager fondant, og ta tiden som behøves for å skape et lite under. Hvis ikke er det lett å ende opp med en alt for deigete kake, eller en overstekt brun stein. Hovedårsaken til at folk ikke lykkes med fondanter, er at de steker dem for lenge. En fondant er glovarm når den kommer ut av ovnen, og kommer til å fortsette å steke et par minutter etter at den er tatt ut av ovnen. For å slippe problemet med ettersteking, er det lurt å ta de ut bittelitt for tidlig.

valrhona

Dette trenger du for fire fondanter:

50 g mørk kokesjokolade
120 g smør
70 g hvetemel
3 stk egg
1 stk eggeplomme
100 g sukker
1,5 ss kakao
1 ss melk eller kremfløte
friske bær og iskrem til servering

Dette gjør du:
1. Grovhakk sjokoladen, og smelt den over vannbad. Ha i smør og smelt videre, tilsett sukker, og rør godt til du får en glatt røre. Rør inn ett egg av gangen, skill plommen fra egget og ha i den, ha i melk, og tislutt pisker du inn kakao og hvetemel.

2. Smør ramikiner med smør, og fyll dem 3/4 fulle. Stek dem på 180 grader over- og undervarme. Her er det viktig at du følger godt med. En fondant kan være ferdig iløpet av 6-10 minutter. Fondanten er ferdig ca. 1 minutt etter at røren i toppen er stekt. Stekes på midterste rille, på over- og undervarme uten vifte.

3. Velt ut fondanten fra formen, eller server den direkte fra formen. Server med iskrem, krem, friske bær eller noe annet du liker.

Sjokoladefondant

Sjokoladefondant

Romjulssjokolade

Publisert 27 desember, 2012

Tjena alle flotte matvrak! Håper dere har hatt en strålende jul, og spist dere til fedme og mere til. Jeg har dessverre ikke fått blogget den siste tiden, på grunn av blant annet eksamen som nærmer seg, og annet julestress. (Les: vært opptatt med å spise meg fet).

Uansett, fra 1. januar skal jeg selvsagt bli en flittig blogger, og ikke minst gjøre noe med mitt nokså søte kosthold. Fun facts: Da jeg begynte å blogge veide jeg 53 kilo. Nå ligger jeg på svimlende 67. Men det skal påpekes at dette er fin-fint kakaofett av høyeste kvalitet, lokalisert rundt abdomen.

Men som sagt, begynner ikke nazidietten før i januar, så i mellomtiden skal dere få oppskriften på min nye elskerinne: en svimlende god sjokoladekrem som minner sterkt om fyllet i de røde, nydelige sjokoladekulene fra Lindt.

Dette trenger du:

– 1/4 l kremfløte

– 50 g melkesjokolade

– 100 g fin, mørk sjokolade. Gjerne Valrhona.

– 1 ss sukker

Dette gjør du:

1. I en tykkbunnet kjele varmer du opp fløte på svak varme, og har i finhakket sjokolade. Rør med en tresleiv til all sjokoladen er smeltet, og oppløst i fløten. NB: Fløten må IKKE koke.

2. Ha sjokoladefløten over i en bolle, og avkjøl den. I første omgang gjøres dette i romtempratur, så kjøleskap. Etter omlag fire timer i kjøleskapet, er fløten klar til å piskes. Da pisker du den på vanlig måte, men husk å være forsiktig, for fløte med kakaofett går mye raskere å piske enn fløte uten.

Nå sitter i allefall jeg her i sofaen med Champagne og sjokolade, og nyter sjokoladefettet omkranse kroppen min mens jeg slapper av med en god film.

Håper dere får et strålende godt nyttår!