» Bakst

Serinakaker

Publisert 14 november, 2012

Da var det to uker til desember! På tide å sette i gang med julebaksten. Igjen går det i de syv tradisjonelle sortene, pluss serinakaker. Jeg føler egentlig at vi heller skal ha åtte “tradisjonelle” sorter, så serinakakene kan inkluderes. Uansett, for meg er serinakaer viktigere enn et juletre. Så her har dere i allefall oppskrift!

Vanskelighetsgrad: Lett.

Du trenger: 250 g hvetemel, 150 g smør, 125 g sukker, 1 ts vaniljesukker, 1 egg, 1 dlmandler, 2 ss perlesukker og 1/4 ts hjortetakksalt ELLER 2 ts bakepulver.

Dette gjør du:

1. Bland alt det tørre i en bakebolle, smuldre inn smør, og bland tilslutt inn egget. Kna godt til du får en smidig og fast deig.

2. Del deigen opp i åtte like store deler, og trill minst åtte kuler av hver av delene. Trykk ut kulene på et brett med bakepapir, til du får fine, små kjeks. Bruk gjerne en gaffel. Strø over perlesukker og hakkede mandler.

3. Stek kakene til de er gyldne på omtrent 180 grader.

Jeg har for øvrig vært überkreativ i dag og malt julekuler, ble ikke den her stilig?

Fifty shades of brown

Publisert 14 oktober, 2012

Slappe høstsøndager skal fra og med nå brukes til lesing. Derfor skal jeg avstå diverse handlinger på kjøkkenet i dag, og heller meddele en oppskriften på en dessert som ble konsumert tidligere denne uken. Eller vet du hva? Helgelesing har man ikke godt av. Legger meg heller i sengen med anatomiatlaset under puten for samvittighetens skyld, og leser fifty shades of grey. Man må da få lov å lese litterære katastrofer uten å bli stigmatisert! Eller egentlig, når jeg tenker meg om, så skjønner jeg vedig godt at folk blir stigmatisert. Jeg har lest ca 1/4 av første bok, og den er så sykt klissete. Sjokoladekaker må for all del være klissete, men når bøker blir det, bruker jeg dem heller som brensel på peisen. Nei, jeg lager heller en klissete dessert og leser god gammeldags Kafka<3 Anastasia og Mr. Grey skal nok få seg en god dose sadisme der de ligger og brenner på peisen. Selvsagt består desserten av et tonn sjokolade, presentert gjennom tre ulike elementer, i tre ulike nyanser. Ikke akkurat fifty shades, men three shades for da holde! Skal ikke se ut som en vovlvo i størrelse etterpå... Så da blir det først en deilig sjokoladesaus, en mørk kake, og en fuktig og sprø brownie. Lag én av delene, to, eller til og med alle tre om du vil, og nyt søndagen! Dette trenger du for brownies: 100 g smør 2 dl sukker 1,5 dl hvetemel 2 egg 1 ts vaniljesukker, 2 ss bakekakao 50-100 g mørk eller lys sjokolade litt hvit, revet sjokolade Dette gjør du: 1.Grovhakk sjokoladen, og ha den over i en bolle. Plasser bollen i en kjele med varmt vann, slik at sjokoladen smelter. 2.Tilsett smør i terninger, og rør rundt til du får en jevn blanding. Ha i mel og sukker. 3. Ha i ett egg av gangen, og rør det pent inn. Tilslutt rører du inn kakao til røren er glatt og fin. 2. Stek kaken i ovnen i 15-20 minutter på 180 grader. Mørk kake: Dette trenger du: 100 g smør, 100 g sukker, 100 hvetemel, 2 egg, 3 ss bakekao, 1 ss bakepulver, 1/2 dl valnøtter, og 1 ss melk. Dette gjør du: 1. Pisk sammen egg og sukker til eggedosis, og tilsett det tørre. Smelt smør og rør det godt inn. Fordel røren i små muffinsformer, og stek kakene på 180 grader i omtrent 10-20 minutter. Kakene serveres med en belgisk sjokoladesaus, som lages ved å smelte 100 g mørk kvalitetsjokolade, som du pisker sammen med 1,5-2 dl kremfløte, 50 g smør og 1 ss sukker. Akkompagneres søtsaken av jordbær, og gjerne en fruktig rødvin fra Valpolicella blir smaken enda mer fantastisk. Og selvsagt en klump vaniljeis! Talas!

Kanelbullar

Publisert 6 oktober, 2012

Tjena allihopa! Som ni kanske vet, firar man varje år den 4. oktober kanelbullens dag i vackra Sverige. Och eftersom jag inte var hemma för sent torsdag kväll, fick jag inte bakad. Därför firar jag min egen kanelbulledag just i dag. Och ja, självklart ska ja skriva det här inläget på svenska. Kanelbuller smakar ju mycket bättra på svenska! Så då är det bara att sätta i gång å baka, för lördag är fika-dag! (Skal i ihvertfall prøve så godt jeg kan, ikke drep meg om jeg har et par skriveleifer).

För bullane behöver du:
150 g smör
0.5 liter mjölk
50 g jäst
1 dl socker
1 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
0.85 kg vetemjöl

För smörblandingen:
1/4 dl socker
2 tsk kanel
50 g mjukt smör
1 ägg

Gör så här:
1. Smält smöret på svag värme i en kastrull. Ha i mjölk och värm upp till fingervärme. Ha jästen i mjölken, och lös upp. Ha i socker, salt och kardemumma i en bunke (bakebolle). Rör om. Tillsätt mjölet lite i taget och rör degen slät och blank med mjölken. Jäs (hev) till dubbel storlek, tar ungefär 1 timme.
2. Sätt ugnen på 250°. Slå lite mjöl på bakbord, knåda väl och dela degen i fyra delar. Kavla ut varje del till en avlång platta. Bre på smör, strösocker och kanel. Rulla plattan, dela i 3 cm breda bitar. Det ska bli 7 bitar per rulle. Ställ bitane på två platår. Jäs (hev) 30 minuter till.
3. Vispa ihop ägget i en kopp. Pensla forsiktigt. Steka bullarna i ungefär 5-10 minuter mitt i ugnen.

Talas! 😀

Sjokoladekake med florale noter

Publisert 19 september, 2012

Sjokolade dag inn, og sjokolade dag ut. Slik fortoner ukene seg, og jeg er mer eller mindre fornøyd med mitt bittersøte liv. Men mitt bittersøte liv begynner å bli litt statisk, og det kunne godt ha fått litt pikante eller florare innslag innimellom. Tolk det som du vil, for i mitt hodet har det flere betydninger. Uansett hva, så må det begynne på kjøkkenet. Gjerne i kombinsjon med en ekstra mørk sjokolade akkompagnert av et glass røde dråper. Du skjønner vel hvor det er jeg vil hen med dette? Jeg forventer at det skal være litt sprøtt og knase på utsiden, men på innsiden må du for all del være myk.

Dette trenger du for kaken:
4 egg
2 ts vaniljesukker
200 g melis
125 g hvetemel
1 klype salt
250 g smør
250 g kokesjokolade
1 ss bakekakao

Til blomstene:
Diverse spiselige blomster (agurkurt, jordbær i blomst, fiol, ringblomst, blomkarse osv.) HUSK Å VÆRE HELT SIKKER PÅ AT BLOMSTEN IKKE ER GIFTIG! Og at den heller ikke er sprøytet.
1 eggehvite
litt sukker i en skål

Dette gjør du for å lage kaken:
Smelt sjokolade og smør over vannbad, og la det kjøle litt ned. Pisk inn melis og kakao, deretter ett egg av gangen. Tilsett resten av ingrediensene, og rør forsiktig. Stek kaken 25 minutter på 200 grader.

Blomstene:
Skyll og tørk kronbladene, pensle dem med eggehviten, og dryss over sukker.

Serevere kaken med en mørk sjokoladesaus, pisket krem og søte blomster.

Oppskrift på sjokoladesaus:
200 g mørk, sjokolade (50-70%), så fin som samvittigheten din tillater deg! (Jeg sverger til Valrhona/Callebaut)
1 vaniljestang
en klype havsalt til sausen
3 dl kremfløte
5-6 stjerneanis

Dette gjør du for å lage sausen:

1. Smelt finhakket sjokolade over vannbad, og tilsett hele stjerneanis. Det er viktig at temperaturen aldri overstiger 50 grader. Bruk termometer, og la sjokoladen ha en konstant temperatur mellom 40 0g 50 grader, mens du rører inn kremfløten gradvis, til du får en fin flytende saus. La anisen ligge i sausen under samme temperatur i minst 20 minutter. Da vil smaks- og duftstoffene trekke ut av krydderet og inn i sausen.

2. Snitt vaniljestangen, og skrap ut førene tilsett disse i sausen, etterfulgt av en klype havsalt. Rør sausen til den er glatt og finn, og la den stå over vannbadet. Temperaturen kan godt falle nå.

Lykke til! 😀

Luftig eplekake – en eplekjekk godbit!

Publisert 13 september, 2012

Epleslang-epler smaker av en eller en annen merkelig grunn mye bedre enn alle andre epler, særlig hvis de er en del av en deilig, varm eplekake servert med vaniljeis. Epleslang får du stå for selv, oppskriften på kake får du av meg.

Dette trenger du: 2 egg, 200 g sukker, 200g smør, 200 g hvetemel, 1 ss sukker blandet med 1 ss kanel, 2 ts bakepulver, og 3-4 epler i skiver.

Dette gjør du:
1. Pisk egg og sukker stivt, ha i mel og smeltet smør vekselvis, og rør inn halvparetn av kanel- og sukkerblandingen, og bakepulver tilslutt.
2. Smør en spirngform, og fordel røren i denne. Legg eplesvier sirkelvis i røren, og stikk dem gjerne litt ned. Strø over resten av kanelet/sukkeret, og stek kaken i omtrent 20-30 minutter på 180 grader over- og undervarme.

Deilige, mørke brownies

Publisert 25 august, 2012

Nå nærmer det seg høsten! Og med høsten kommer dårlig vær, og med dårlig vær kommer enda en grunn til å holde seg inne for å bake. Siden jeg har vært litt småsyk de siste dagene, fant jeg ut av at jeg skulle lage noe godt for å blåse liv i det stakkarslige immunforsvaret mitt. Så nu sitter jeg her da, foran peisen med kake på fatet, kasjmirpledd over skulderene, og varm kakao i koppen og storkoser meg. Det gode liv deluxe!

Alle som har prøvd å lage brownies fra scratch vet at det ikke alltid er lett å lykkes med dem. Noen ganger blir de for seige, andre ganger for tørre, selv om man følger oppskriften til punkt og prikke. Denne er relativ enkel, men det kan godt hende at en trenger et par omganger med prøving og feiling før den blir helt perfekt. Pass på å ikke overstige steketiden, det er som regel den som ødelegger. Et annet triks er å ikke bruke håndmikser, men kun en tresleiv når du blander ingrediensene.

Dette trenger du:

100 g smør
2 dl sukker
1,5 dl hvetemel
2 egg
1 ts vaniljesukker, 2 ss bakekakao
50-100 g mørk eller lys sjokolade

Dette gjør du:

Grovhakk sjokoladen, og ha den over i en bolle. Plasser bollen i en kjele med varmt vann, slik at sjokoladen smelter.

Tilsett smør i terninger, og rør rundt til du får en jevn blanding.

Ha i mel og sukker.

Tilsett ett egg av gangen, og fortsett å røre forsikitg.

Tilslutt blander du inn kakaopulveret.

Når røren er glatt og fin, fordeler du den i en springform.

Også må man jo selvsagt smake litt! (A)

Og inn ovnen på 180 i grader i omtrent 15-20 minutter!

Når kaken er ferdig, skjærer du den i fine stykker, og pynter stykkene på store fat med blåbær, melis krem eller annet du har for hånden! 😀

Lykke til! 😀

Sommerkrumaker

Publisert 5 august, 2012

Det meste av julebakst hører julen til. Krumkaker derimot, må man lage året rundt. Dersom man har et snev av kulinarisk interesse, vel å merke. Smaker supergodt i desember med multekrem, men enda bedre i august med norske bær og iskrem. Så finn frem jernet, og slå deg løs med en herlig og superenkel dessert!



Dette trenger du:

4 egg
250 g sukker
250 g meierismør, smeltet
200 g hvetemel
50 g potetmel
1 ss iskaldt vann
Dette gjør du:
Pisk sukker og mykt smør hvitt, tilsett egg, og sikt inn resten av ingrediensene. La deigen stå i kjøleskaoet i minst 1 time. Rør inn kaldt vann, stek, form kakenerundt et glass, og fyll de med bær og krem!

Lykke til!

Sørlandsk blaudekage

Publisert 25 juni, 2012

I går kveld var jeg oppe til halv fem og kollat film med brorsan, noe som i og for seg er koselig. Det som ikke er like koselig, er humøret jeg er i når jeg våkner to timer etterpå og det er «morgen». Det er to ting på denne jord som får meg til oppføre meg som en peppermø. Det ene er sultfølelse (jeg fråtser konstant for å være lykkelig) og det andre er mangel på søvn. Og mangler jeg det ene, kompenserer jeg med det andre. Det betyr at på en dag som i dag trengte jeg å hive inn godsaker i min stakkarslige. utslitte, usle kropp. Siden jeg satt i telefon med en venn fra Kristiansand en god stund i dag, falt valget naturligvis på en god gammeldags blaudis fra sørlandet. Trodde aldri en dialekt skulle inspirere til baking… Anyways, here it goes:

Vanskelighetsgrad: Lett.

Dette trenger du for sukkerbrødet: 4 egg, 120 g sukker og 120 g hvetemel, 1 ts bakepulver (valgfritt)

Dette trenger du for fyllet: 5 dl kremfløte, 2 ss sukker, 1 dl valnøtter, 1 dl bringebærsyltetøy, 2 dl vaniljekrem, 500 g friske jordbær, og 1/2 dl melk.

For å lage kakebunn:

1. Pisk egg og sukker stivt i en kjøkkenmaskin, eller med håndmikser. Eggedosisen skal være så stiv at du kan skrive «Ole» i den med en sleiv, uten at noen av bokstavene forsvinner iløpet av 15 sekunder.

2. Sikt inn hvetemel, og rør forsiktig rundt så røren ikke faller sammen. Stekes i en rundt kakeform med diameter på 24 cm i omtrent 35 minutter på 180 grader.

Fyll:

1. Pisk fløte og sukker til krem i en bakebolle.

2. Kjøl ned sukkerbrødet, og del det i tre med en skarp kniv. Plasser det første laget på et kakefat, og dynk det med noen skjeer melk, før du legger på 1/4 av den piskede kremen. Deretter strør du over grovhakkede valnøtter, og legger på et lag vaniljekrem.

3. Legg på neste sukkerbrødlag, og dynk det igjen med melk, før du dekker det med bringebærsyltetøy, og 2/4 av den piskede kremen. Tislutt legger du på enda et lag med vaniljekrem etterfulgt av topplokket som du dynker, og dekker med resten av kremen. Pynt med bær.

Enkel, elegant og herlig

Publisert 18 juni, 2012

God dag kjære blogglesere! De siste dagene har jeg mer eller mindre fylt med søvn, søvn og enda mer søvn. Da blir det naturligvis mindre tid til matlagning, men det får nå så være. Nå står sommerferien rett rundt hjørnet, og da reiser man bort, eller tilbringer kvalitestid med nære kjære. Og for at vanlig tid skal bli til kvalitetstid, må tiden fylles med noe søtt. Søt glede som man kan dele med de man er glad i! Når jeg sier noe søtt, sier jeg egentlig sjokolade. Gjerne i kombinasjon med jordbær og pisket krem. Så ja, her kommer enda en jordkolade-dessert fra mitt herlige kjøkken.

Desserten består av en delikat bunn med en rund sjokoladesmak, som utfylles av en nøttesmak for å gi den et lite løft. Bunnen har en sprø skorpe som knaser og gjør godt for sjelen, og en myk kjerne som gjør godt for det mer kroppslige. Når denne serveres med litt pisket krem eller vaniljeis, samt fyldig sjokoladesaus, blir man rett og slett forført altså.

Vanskelighetgrad:
Lett

Dette trenger du: 100 g smør, 100 g sukker, 100 hvetemel, 1 ss potetmel, 2 egg, 3 ss bakekao, 1 ss bakepulver, 1/2 dl hasselnøtter, og 1 ss melk.

Dette gjør du:

1. Pisk sammen egg og sukker til eggedosis, og tilsett det tørre. Smelt smør og rør det godt inn. Fordel røren i små muffinsformer, og stek kakene på 180 grader i omtrent 10-20 minutter.

Kakene serveres med en belgisk sjokoladesaus, som lages ved å smelte 100 g mørk kvalitetsjokolade, som du pisker sammen med 1,5-2 dl kremfløte, 50 g smør og 1 ss sukker. Akkompagneres søtsaken av jordbær, og gjerne en fruktig rødvin fra Valpolicella blir smaken enda mer fantastisk.

 

 

Sjokoladekjeks med peppermynte

Publisert 9 juni, 2012

Knasende kjeks med herlig smak av sjokolade, og en fruktig og aromatisk ettersmak av peppermynte. Litt sånn aftereight-aktig egentlig, bare mye bedre. Anbefaler å gange oppskriften med 2, for kjeksen forsvinner raskt ned i magen på matglade sjeler!

Dette trenger du:

– 170 g smør

-120 g sukker

– 1 egg

– 170 g hvetemel

– 2 ss potetmel eller maismel

– 2 ss bakepulver

– 2 ss kakaopulver

– 100 g hakket mørk sjokolade

– en liten bunt finhakket fersk peppermynte

Dette gjør du:

1. Pisk sukker og smør hvitt i en bakebolle, tilsett egget og pisk videre. Bland hvetemel, maismel og bakepulver i en separat bolle, og bland det deretter inn i eggesmørdosisen.

2. Tilsett hakket sjokolade og peppermynte, og rør deigen godt med en tresleiv. Dekk et stekebrett med bakepapir, og form 30 kuler av deigen. Disse presser du forsiktig ut på brettet med en skje, slik at de blir til små tykke kjeks. Stekes i omtrent 10 minutter på 170 grader over- og undervarme.

Tips: Ikke trykk ut kjeksen for mye, for da blir den tynn og tørr!