» Vinter

Sjokoladekake med marsipan, sjokoladekrem, og jordbær

Publisert 22 desember, 2014

Sjokoladekaker finnes i alle former og fasonger, og i alle nyanser av brunt. Noen er til og med hvite. (Personlig velger jeg å sløyfe begrepet sjokoladekake når det kommer til akkurat disse)

Denne lille karen her er laget med mørk sjokolade. Jeg bruker selvsagt Valrhona Manjari (64%), men en hvilken som helst over 50% kakao virker utmerket til formålet. Han er bakt i en porsjonsform, og fylt med sjokoladekrem og marsipan i midten. Badet i smeltet sjokolade, og toppet med jordbær. Alt for ganen og sjelens skyld. Kankje ikke så gunstig for hjertet.

Enkelt og greit en skikkelig sjarmør for sjokoladeelskeren, passer utmerket som juledessert.

sjokoladekake Les videre

Eplekake med hasselnøtter og honning

Publisert 23 oktober, 2014

Foralldel_eplekake_0005 Les videre

Eksepsjonelt god eplekake

Publisert 31 august, 2013

2013_Foralldel_Eplekake_12

2013_Foralldel_Eplekake_19

2013_Foralldel_Eplekake_7

2013_Foralldel_Eplekake_4

2013_Foralldel_Eplekake_16

Det er ingen hemmelighet at jeg har en interesse for mat som sitter lang inne i hjerteroten. Spørsmålet jeg derimot ofte får, er hvor denne interessen kommer fra. Da pleier jeg som regel å svare at jeg ble unfanget på kjøkkenbenken, og at det hele må ha startet der. Det er sikkert ikke langt unna sannheten.

Det er nok uansett min mor som står bak det hele. Jeg tror egentlig at vi alle har en trang og interesse til å utforske kjøkkenet som små barn. Ingen barn klarer å holde seg unna det mystiske rommet i huset hvor det hele tiden genereres dufter, et kor av forskeliige lyder fyller rommet, og tilslutt, synet av alt fra herlige bakst til nydelige supper i all verdens flotte farger. Selvsagt vil noe slikt lokke til seg små uskyldige sjarmtroll som mer enn veldig gjerne vil selv være med på moroa.

Men så, i dette flotte eventyrlige rommet står det som regel en høy skikkelse og arbeider. Nå er det helt opp til denne, om sjarmtrollet skal jages vekk ned skremmende kommentarer og brannskader og ulykker om barn som har ramlet i kitchenaiden og endt opp som sjokoladefondanter, eller om barnet skal bæres forsiktig opp på kjøkkenbenken og selv få lov å kakke sitt første egg, mele sin første deig (inkludert halve kjøkkenet såklart) eller noe annet spennende. Jeg var heldigvis i kategori to, og som superliten satt jeg alltid klistrert fast på kjøkkenbenken og var min mors iherdige lille kjøkkenhjelper. Og det tok ikke lang tid før jeg plukket opp hva det var hun drev på med, og kunne gjøre en del på egenhånd.

Jeg husker fortsatt den første gangen jeg lagde noe «ordentlig» helt på egenhånd. Det var en tidlig søndagsmorgen, da jeg var i tidlig barnehagealder. Mens resten av familien lå og sov, dro jeg en av kjøkkenstolene bort til kjøkkenbenken (jeg nådde jo ikke opp dit helt enda) fant frem egg, smør, melk, og alt annet som måtte til, og stekte vafler til hele familien. Og det helt uten noen form for oppskrift. Og slik fortsatte det, vær søndag sto jeg opp tidligere enn alle andre og lagde frokost. (Ps: jeg oppfordrer ikke folk til å gjøre det samme med mindre man virkelig kan holde barnet under oppsyn, det er ingen tvil at ulykker forekommer, særlig med små barn)

Så var det neste skritt. Min mor lager verdens beste eplekake. Og det er vel kanskje noe alle sier om mødrene sine, men i mitt tilfelle er det faktisk sant. Eplekaken hennes er den beste som finnes, og vekker begeistring hos alle og enhver som får smake den. Superhøy, saftig og så utrolig luftig at den tar pusten av de aller fleste. Særlig når den sereveres med vaniljesaus, nypisket krem, eller vaniljeis. Den lages av en røre, og ikke en deig slik jeg vet mange andre gjør. Dette var den første kaken jeg prøvde meg på som barn, og den endte opp som et kneippbrød. Selvsagt ga jeg meg ikke med det første, og etter et par hundre forsøk smaker min i dag minst like godt som min mor sin. Med epletrærene i hagen fulle av saftige epler passer det vel perfekt å bake denne på en strålende søndag som denne?

Dette trenger du: 2 egg, 210 g sukker, 200 g hvetemel, 180 g smør, 1 ss solsikkeolje, 2 ts bakepulver, 2 ts vaniljesukker, 1-2 ss melk, 2-3 grønne epler (uten skall og i tynne skiver), og 1 ss sukker og 1 ss kanel blandet i en skål.

Dette gjør du:
1. Pisk egg og sukker stivt, ha i mel og smeltet smør vekselvis, og rør inn halvparetn av kanel- og sukkerblandingen, olje, og bakepulver og vaniljesukker tilslutt.
2. Smør en springform (22-24 cm), og fordel røren i denne. Legg eplesvier sirkelvis i røren, og stikk dem gjerne litt ned. Strø over resten av kanelet/sukkeret, og stek kaken i omtrent 20-30 minutter på 180 grader over- og undervarme.

Det varier veldig med stekietid avhengig av størrelse på formen, og man må bruke en liten tannpirker som man stikker i midten av kaken som indikator. Er den fortsatt flytende i midten må den stekes videre. Dersom røren fyller formen veldig godt, og en overstiger steketiden veldig, kan det være lurt å steke kaken påmidterste rille først, for og så flytte den til nederste rille, og eventuelt dekke den med et bakebapir etterhvert så toppen ikke svir seg.

,

Spinatpai med tzatziki og feta

Publisert 28 juli, 2013

Som enkelte kanskje vet, dominerer middelhavsk kokkekunst mitt kjære kjøkken om sommeren. En kombinasjon av sommervarme og lett tilgjengelig råvarer som urter og annet grønt fra hagen, vil jeg tro er årsaken. Og det er jo ingen hemmelighet at jeg er frankofil, og grekofil og italiofil til de grader. Og når man elsker Hellas kommer man ikke utenom gresk mat. Når jeg sier Hellas, snakker jeg ikke om turistfellene Nordeuropeere er så glad i, hvor både alkoholen og klamydiaen flyter fritt.

Nei, jeg snakker om fine Hellas. Hvor skumringen akkomoagneres av et samstemt sikadekor, og morgenen starter med et giagantisk glass limonade, etterfulgt av turer i den glovarme heten som har å by på historie og matkunst man ellers bare kan lengte etter. Massive steinmurer i venetiansk stil som reiser seg mot himmelen der du går nedover veien, blomstertunge mandeltrær med greiener som bøyer seg ned mot bakken, og lyden av brettspill fra en gjeng menn som sitter og spiller utenfor en av de mange kaffeunionene i en tung sky av røyk laget av cigarene de sitter og patter så iherdig på.

Og når en frue kommer vaggende nedover veien med en stråkurv full av nystekte småkaker bakt på gresk vis med honning, kjenner man magen rumle. Da er det ikke verre enn å sette kursen mot den lokale tavernaen og sette seg ved et bord og bestille litt Raki og en magisk Spanakopita.

WzD6ILPpyBnv7gV4mSH9SeOyuCDeCEHbdYKSVlufWoo

vTpX4ALjOMHpN3h59dnGy6ZTQQ70WbCP3EnaV_GoU0E

1YI9qBfs4BXE8IR1Hja2m3XEaseOi5K8ahbxMxMTLuk

Pm4iAtPZP2kz6FyK5U4KvwwEc-00XeYESq0mx3_PnUo

uGK9CTUpAtTC2u6SYpiPJ79C2ZzDxzkcr3oK6kbHhmE

micom3MA1NnDptsuftB5X0b-uVmK8rqd3v3yqDidzzw

rw6bbNhPdEyt1uwo7siv0rqoTv7Qlj5DFJOO8XWeEfU

Jctj2AvkceAb-iWaVRuK6XDmoRezuIl5ym6uRrNnezg

-OD1xftKZKTnr4TlQHEeReNGZLN0GeCPf5gAPWMO7T4

MrHzNjp2xacDki84oKVbSVyY7vgwaQSTeGqXImm0GSs

Spanakopita finnes i mange ulike former, og utover sensommeren skal dere få oppskriften på alle jeg vet om. Her har dere en litt typisk pai-aktig spanakopita, med laget med tradisjonell paideig og fetaost. En kan også bruke filodeig og ricotta.

Dette trenger du for deigen:

-3 dl hvetemel
-1 ss maismel
-1 ss vann
-125 g smør
-1 egg

Dette trenger du for fyllet:
-1 løk
-1 pakke frossen spinat/250 g fersk spinat
-4 ss finhakket dill
-1/4 ts revet muskat
-1/2 ts salt
-1/4 ts cayennepepper
-1/2 ts nykvernet sort pepper
– 2 egg
– 200 g valgfri fetaost, jeg har hatt min i e chillipaste på forhånd for ekstra smak.
-1 dl revet mild hvitost (norvegia)
-1/2 boks gode bokstomater, (eventuelt 2 ferske tomater og 1 ss tomatpurre)
-1-2 fedd hvitløk

Dette gjør du:

(Har du allerede en god paioppskrift du er glad i, må du for allde del bruke den og hoppe over trinn 1)

1 Lag deigen ved å smuldre sammen mel og lunt smør i en bakebolle. Tilsett egg og vann, og kna godt. Pakk deigen inn i en frysepose og la den hvile en time eller to i kjøleskapet.

2 Smør en paiform, eller spirngform med litt olje eller smør, og klem ut deigen. Du kan godt kjevle den litt på forhånd om du ønsker det. Prikk bunnen med en gaffel, og forhåndstek paiskallet i 10 minutter på 190 grader.

3 Ha en ss smør i en stekepanne, og tilsett spinat. Denne skal nå dehydreres, før du tilsetter hakket løk, hvitløk, og tomat. La det hele igjen stå og putre til du får en kompakt fin masse. Ta stekepannen av platen, og tilsett lettrørte egg mens du rører godt. Tilslutt har du i fetaost og alt av krydder.

4 Ha spinatmassen i paiskallet, strø på revet ost, og stek den i omtrent 30 minutter til oste begynner å få farge.

5 Server paien med en enkel salat, tzatziki (det MÅ du ha) og godt brød til.

Sjokoladetrøfler

Publisert 15 april, 2013

sjokoladetrøffel

Det er helt umulig for meg å utrykke hvor høyt jeg elsker min kjære sjokolade. Det er ett eller annet med sjokolade som gjør meg skjelven i bena. Det at den kommer i alle mulige konsistenser, de herligste nyanser av brunt, at den smaker så herlig, måten den smelter i munnen på, den eksepsjonelle duften, ja alt sammen elsker jeg! Jeg er rett og slett i et forhold med sjokoladen min. Et livslangt forhold som kommer til å ta slutt når døden skiller oss. Jeg skal innrømme at jeg er veldig klar over at dette forholdet kan føre til et helseproblem i lengden, og det skal også sies at jeg har prøvd hardt å kutte ned sjokoladekonsumet mitt, men det er mer eller mindre en umulig ting å gjøre. Vet du om en boot camp for sjokoholikere, eller rehabiliteringssenter, så må du gjerne ta kontakt med meg.

Valrhona_2013_Foralldel-7

Og som nesten all annen sjokolade, lager jeg trøflene mine selv. De i butikken smaker latterlig stygt, og prisen på dem er enda styggere. De perfekte sjokoladetrøfler er laget av ren, mørk sjokolade, med 100% kakaofett, og en liten skvett krem. Det er det hele. Dette er den strenge defininisjonen som gir en utsøkt smak som får hjerter og andre indre organer til å smelte.

valrhona

Uansett, mandager er dager hvor sjokoladekonsumet mitt er høyest. Dette kommer nok av en kombinasjon av at helgens absurditeter/ulumskheter skal døyves, og at jeg er supersliten etter enda en altfor sen søndagskveld. Ingenting virker mer oppkvikkende og gledesfremkallende enn en perfekt trøffel. Jeg tar både trøflene mine, og sjokoladen min veldig seriøst, og behandler de med varsomhet og stor respekt. Dette skal en ikke spøke med.

Valrhona_2013_Foralldel-20
For øvrig inneholder mange av trøflene som selges i Norge ufine fettformer som tilsettes istedet for kaoafett, da det er mye billigere. Uansett, poenget er at du skal lage dine egne trøfler selv! Enten om du skal spise de selv, eller pakke de inn i cellofan og gi de bort.
Valrhona_2013_Foralldel-15

Valrhona_2013_Foralldel-18

Valrhona_2013_Foralldel-24

Valrhona_2013_Foralldel-2

Dette trenger du for omtrent 30 trøfler: 200 g mørk sjokolade, 1 dl kremfløte, 50 hakket sjokolade eller kakaopulver til pynt

Dette gjør du:
1. Finhakk sjokoladen, og ha den over i en liten bolle. Varm kremfløten på svak varme til den nesten koker i en kjele, og hell den over den finhakkede sjokoladen. Se herligheten smelte, og rør godt til du får en glatt og fin «sjokoladesaus».

2. La sjokoladen hvile litt, til den blir tykkflytende. Ha den over i sprøytepose, og klem ut 30 like store kuler på et brett med matpapir. Deretter setter du dette brettet i kjøleskapet i omtrent en halvtime, før du tar det ut igjen. Ta på deg engangs-hansker, og rull kulene mellom hendene til de blir fine og runde. Sett de inn i kjøleskapet igjen, i omtrent 10 minutter.

3. Finhakk litt sjokolade, eller ha litt kakaopulver i en skål, og trill trøflene i dette, og plasser dem på et fint fat eller en luftett boks om du ikke skal spise de med det samme. Bon apetit! 😀

_DSC0174

Sjokoladefondant

Publisert 5 april, 2013

Sjokoladefondant

Deilig, mørk, saftig, sprø, flytende, søt og bitter, ja denne herligheten er alt på en gang, og en bedre dessert skal du lete lenge etter. Sjokoladefondanten er en lekker herlighet det er lett å forelske seg i. Og rart er det ikke, tatt den nydelige smaken i betraktning. Den franske konditorkunsten har flere sjeler, og dette er uten tvil en av dem.

valrhona

Det er mange myter ute og går rundt denne lille mørke mystiske luringen. Hovedsakelig dreier de seg om hvor vanskelig det er å lage den. Og hver gang jeg serverer den for noen, blir de like imponerte. Sannheten er egentlig at dette er en av de letteste dessertene du kan lage. Du må selvsagt passe på et par småting, men i grunn skal det ikke være verre å lykkes med en fondant enn det er å lykkes med pannekaker.

smør

Det aller første du må tenke på, er råvarer. Du kan fint lykkes med denne oppskriften med vanlig freia, men smaken blir løftet til nye høyder om du spanderer litt mer kvalitet på deg selv. Valrhona, Callebaut, Villars etc vil få deg til å stønne høyere enn du noen gang har gjort. Det er salvsagt snakk om stønning ved spisebordet. Kanskje ikke så selvsagt…

Uansett, det kan være litt vrient å lykkes på første forsøk, så derfor anbefaler jeg at man bruker freia eller liknende de to-tre første gangene, for å deretter oppgradere til Valrhona. Det andre du må tenke på, er at du følger oppskriften nøyaktig. Desserter er ikke ting man skal ta useriøst og slurve med. Her skal alt gjøres nøyaktig. En siste men aller viktigste ting å passe på er steketiden. Alle ovner er ulike, og en konkret steketid er vanskleig å angi. Derfor skal du sitte limt fast foran ovnen den første gangen du lager fondant, og ta tiden som behøves for å skape et lite under. Hvis ikke er det lett å ende opp med en alt for deigete kake, eller en overstekt brun stein. Hovedårsaken til at folk ikke lykkes med fondanter, er at de steker dem for lenge. En fondant er glovarm når den kommer ut av ovnen, og kommer til å fortsette å steke et par minutter etter at den er tatt ut av ovnen. For å slippe problemet med ettersteking, er det lurt å ta de ut bittelitt for tidlig.

valrhona

Dette trenger du for fire fondanter:

50 g mørk kokesjokolade
120 g smør
70 g hvetemel
3 stk egg
1 stk eggeplomme
100 g sukker
1,5 ss kakao
1 ss melk eller kremfløte
friske bær og iskrem til servering

Dette gjør du:
1. Grovhakk sjokoladen, og smelt den over vannbad. Ha i smør og smelt videre, tilsett sukker, og rør godt til du får en glatt røre. Rør inn ett egg av gangen, skill plommen fra egget og ha i den, ha i melk, og tislutt pisker du inn kakao og hvetemel.

2. Smør ramikiner med smør, og fyll dem 3/4 fulle. Stek dem på 180 grader over- og undervarme. Her er det viktig at du følger godt med. En fondant kan være ferdig iløpet av 6-10 minutter. Fondanten er ferdig ca. 1 minutt etter at røren i toppen er stekt. Stekes på midterste rille, på over- og undervarme uten vifte.

3. Velt ut fondanten fra formen, eller server den direkte fra formen. Server med iskrem, krem, friske bær eller noe annet du liker.

Sjokoladefondant

Sjokoladefondant

Bruschetta med rødvinstomater

Publisert 30 mars, 2013

bruschetta

Når det kommer til bruschetta, eller en hvilken som helst annen italiensk matrett som krever tomater, er det lite som er bedre enn å gå ut i hagen sent på høsten og plukke deilige, solmodne tomater som har hengt i solen i flere uker, for og så trylle frem en liten herlighet av dem. For når man koker disse tomatene i en herlig tomatsaus, eller spiser de rå, frigjør man en liten orgasme i munn,som har bygget seg gradvis opp inne i fruktene imens de har kost seg i solen. Man sukker stille for seg selv og tenker hvor herlig livet egentlig er. I hvertfall på matfronten.

bruchetta

bruschetta

Eller, tomater som selges på grønnsaksmarkeder i Hellas og Italia er selvsagt mye bedre, men det er jo ikke akkurat hver dag man er der nede. Dessverre. Det er kanskje noen av dere lesere som tror jeg er klin gæren, som er så sykelig opphengt i tomater, men det er faktisk en stor forskjell på tomatene man finner i butikken her til lands, og tomater ellers i verden. Tomatene her i landet smaker rett og slett vann, og noen matorgasmer skal man se lenge etter. Aner ikke hva det kommer av, men jeg har en liten fornemmelse som inkluderer bruken av drivhus og etylengass i store mengder. Og ikke minst mangelen på sollys.

bruschetta

hvitløkspresse
 
Det er vel ikke akkurat så mange av oss som gidder å dyrke våre egne tomater, og dessuten hadde vært veldig kjipt om vi bare fikk spise deilige italienske retter en gang i året. Problemet er egentlig ikke så vanskelig å løse. Man kan nemlig erstatte toppingen i en tradisjonell bruschetta, som for øvrig ofte består av friske tomater, med en deilig tykk tomatsaus som smaker Toscana i lange baner. Gjerne med et lite hint rødvin, det har man ikke vondt av. Særlig ikke i disse kalde tider. Det finnes en million ulike måter å lage bruschetta på, og ingen oppskrift er på noen måte riktigere enn noen andre. Alle italienere har sin egen måte å gjøre det på.

tomatsaus

basilikum

jack russel

Denne oppskriften gir uten tvil den beste bruschettaen jeg har smakt laget av noe annet enn ferske italienske tomater, den er rett og slett himmelsk. Den er testet på voffen, som for øvrig elsket den. Det forutsetter for å lykkes at man bruker gode tomater. Siden de ferske ikke er gode for tiden, skal vi bruke hermetiske. Du hørte riktig, tomater på boks. Det finnes nemlig en del merker der ute som fører utrolig gode tomater på boks. Pass på å bruke noen av de, og ikke eldorado eller annet ræl. Da kan du like så godt blande ketchup med vann og bruke det i stedet. For å løfte smaken i sausen bruker jeg litt soltørkede tomater, og en liten spiseskje med rødvin. Og selvsagt, meningen er at resten av flasken skal i magen din.

bruschetta

bruschetta

Jeg bruker muligens litt mer hvitløk i denne oppskriften enn mange ville ha gjort, men det det får nå være. Dette er ikke retten man spiser før man skal på en romantisk date eller har planer om å stikke tungen ned i halsen på en man liker. Med mindre vedkommende er en hvitløkselsker da. Det skulle ha tatt seg ut… Uansett, poenget er at denne oppskriften må veldig gjerne prøves ut. Lag det til frokost, lunsj, nattmatt eller som en forrett. Bruschetta slår aldri feil! Usnobbete og jordnært.

bruschetta

Dette trenger du for 4 porsjoner:
– 2 store franske baguetter
– 1 stor rødløk
– 4 fedd hvitløk
– 4 ss smør
– 2 bokser hermetiske tomater
– 1 dl tomatpurre
– 3 soltørkede tomater
– 1 ts tørket oregano
– 1 potte fersk basilikum
– 1 ss rødvinseddik
– 2 ss rødvin
– salt og pepper
– en god dæsj olivenolje

Dette gjør du:
1. Skjær opp baguettene i diagonale skiver. Dette gir større areal for fyllet, og ser bedre ut. I en skål blander du 1 fedd finhakket hvitløk med olivenolje, og lar det stå i omtrent 10 minutter. Deretter har du baguettskivene over i en ildfastform, og dynker dem med oljeblandingen. La de steke i ca 10 minutter på rett under 200 grader i ovnen. Bruk for all del varmluft. Ta ut brødet, og la det kjøle ned på en rist. Du kan for øvrig åpne vinflasken, og ta en slurk av den nå.

2. Åpne alt av det hermetiske, og ha det over i en kjele. La de koke på svak varme, til det er redusert til halvparten av utgangspunktet. Vi vil ha bort vann, og konsentrere smaken i en tykk saus! Tilsett hakket løk, og 2 fedd finhakket hvitløk, og tislutt finhakkede soltørkede tomater. Smak til med salt, pepper og oregano. Tilsett eddik og rødvn, gi det et lite oppkok.

3. I en skål blander du mykt smør med 1 finhakket fedd hvitløk. Smør smøret på baguettskivene, og legg på tomatfyll. Dryss over hakket basilikum, og la verden bli et bedre sted å være. Bonne nuit!

Romjulssjokolade

Publisert 27 desember, 2012

Tjena alle flotte matvrak! Håper dere har hatt en strålende jul, og spist dere til fedme og mere til. Jeg har dessverre ikke fått blogget den siste tiden, på grunn av blant annet eksamen som nærmer seg, og annet julestress. (Les: vært opptatt med å spise meg fet).

Uansett, fra 1. januar skal jeg selvsagt bli en flittig blogger, og ikke minst gjøre noe med mitt nokså søte kosthold. Fun facts: Da jeg begynte å blogge veide jeg 53 kilo. Nå ligger jeg på svimlende 67. Men det skal påpekes at dette er fin-fint kakaofett av høyeste kvalitet, lokalisert rundt abdomen.

Men som sagt, begynner ikke nazidietten før i januar, så i mellomtiden skal dere få oppskriften på min nye elskerinne: en svimlende god sjokoladekrem som minner sterkt om fyllet i de røde, nydelige sjokoladekulene fra Lindt.

Dette trenger du:

– 1/4 l kremfløte

– 50 g melkesjokolade

– 100 g fin, mørk sjokolade. Gjerne Valrhona.

– 1 ss sukker

Dette gjør du:

1. I en tykkbunnet kjele varmer du opp fløte på svak varme, og har i finhakket sjokolade. Rør med en tresleiv til all sjokoladen er smeltet, og oppløst i fløten. NB: Fløten må IKKE koke.

2. Ha sjokoladefløten over i en bolle, og avkjøl den. I første omgang gjøres dette i romtempratur, så kjøleskap. Etter omlag fire timer i kjøleskapet, er fløten klar til å piskes. Da pisker du den på vanlig måte, men husk å være forsiktig, for fløte med kakaofett går mye raskere å piske enn fløte uten.

Nå sitter i allefall jeg her i sofaen med Champagne og sjokolade, og nyter sjokoladefettet omkranse kroppen min mens jeg slapper av med en god film.

Håper dere får et strålende godt nyttår!

Serinakaker

Publisert 14 november, 2012

Da var det to uker til desember! På tide å sette i gang med julebaksten. Igjen går det i de syv tradisjonelle sortene, pluss serinakaker. Jeg føler egentlig at vi heller skal ha åtte “tradisjonelle” sorter, så serinakakene kan inkluderes. Uansett, for meg er serinakaer viktigere enn et juletre. Så her har dere i allefall oppskrift!

Vanskelighetsgrad: Lett.

Du trenger: 250 g hvetemel, 150 g smør, 125 g sukker, 1 ts vaniljesukker, 1 egg, 1 dlmandler, 2 ss perlesukker og 1/4 ts hjortetakksalt ELLER 2 ts bakepulver.

Dette gjør du:

1. Bland alt det tørre i en bakebolle, smuldre inn smør, og bland tilslutt inn egget. Kna godt til du får en smidig og fast deig.

2. Del deigen opp i åtte like store deler, og trill minst åtte kuler av hver av delene. Trykk ut kulene på et brett med bakepapir, til du får fine, små kjeks. Bruk gjerne en gaffel. Strø over perlesukker og hakkede mandler.

3. Stek kakene til de er gyldne på omtrent 180 grader.

Jeg har for øvrig vært überkreativ i dag og malt julekuler, ble ikke den her stilig?

Kremet sjampignonsuppe

Publisert 13 november, 2012

Etter å ha løpt 10 km i pøsende regn og blitt pisket av iskald og ulende noravind, er det godt å komme inn i varmen. Etter å ha slappet av en time i boblekaret, kryper man sammen foran peisen på verdens varmeste saueskinn, og slurper i seg en forførende varm suppe som gjør godt for kropp og sjel. Så er man klar for nok en leseøkt.

Dette trenger du:

350 g sjampignon
4 sjalottløk eller 1 vanlig løk
6 dl hønsekraft (du kan for all del bruke utblandet buljong…)
3 dl helmelk
1 dl kremfløte
50 g smør
1 ss hvetemel
salt
pepper
1/2 ts tørket timian
bittelitt malt muskattnøtt


Dette gjør du:
1. Finhakk sopp og løk, og ha det i en kjele med smøret. Stekes på middels varme til de er gyldne i fargen. Ha i melet, og rør godt. Tilsett hønsekraft, timian, melk og kremfløte.
2. Kok opp, og la suppen stå og kose seg til den for en fin konsistens. SMak til med nykvernet pepper og salt, og server med ristet hvitløksbrød og smør. Er suppen for tykk, er det bare å spe ut med litt melk eller vann.

Talas!