» Vinter

Sjokoladekake

Publisert 12 november, 2012

Dette er min elskede elskerinne sjokoladekaken. Hun og jeg er gode venner, og tilbringer mye tid sammen. Særlig når jeg er ekstra glad, men også når jeg er ekstra lei meg. Eller når jeg kjeder meg, eller når jeg sulten. Eller når jeg er villig, eller når hun er billig. Spis sjokolade som om du elsker, og elsk som om du spiser sjokolade.Eller gjør begge deler samtidig.

Dette trenger du: 100 g smør, 100 g sukker, 100 hvetemel, 2 egg, 3 ss bakekao, 1 ss bakepulver, 1/2 dl valnøtter, og 1 ss melk

Dette gjør du:

1. Pisk sammen egg og sukker til eggedosis, og tilsett det tørre. Smelt smør og rør det godt inn. Fordel røren i små muffinsformer, og stek kakene på 180 grader i omtrent 10-20 minutter.

Dette er en genial oppskrift. For bruk i en brødform, springform eller langpanne ganger du oppskriften med henholdsvis 2, 3 og 5.

Glasur:
50 gr mykt smør
150 gr melis
1 ts vaniljesukker
2 ss sterk sort kaffe, helst espresso
1 ss kakao

Rør smør, melis, vaniljesukker og kakao sammen – spe så med de 6 ss med kaffe eller varmt vann. For bruk i en brødform, springform eller langpanne ganger du oppskriften med henholdsvis 1, 2 og 4.

Talas! 😀

Overlegen ostefondue

Publisert 11 november, 2012

Tjena bloggen! Her om dagen var igjen godtfolket samlet for å fremskynde ankomsten av vår etterlengtede venninne Angina Pectoris. På menyen stod en enkel, supergod og supermektig ostefondue, laget av ost smuglet inn fra Sveits. Deilig ost fra Sveits, uten noen som helst form for tolltillegg. Inn your face Mr. Landbruksminister! Hverken du eller Navarsete (som for øvrig har en PH på 2) kan stoppe oss!

Dette trenger du: 4 dl tørr hvitvin, 300 g vacherin, 300 g gruyèr, og litt nykvernet sort pepper.
Tilbehør: loff eller annet brød i terninger, perleløk, champignon, tomat osv.

Dette gjør du: Ha hvitvinen i en kjele, og vent til den nesten-koker. Ha i revet ost, og rør rundt til du vår en jevn og fin ostemasse. Tilsett pepper, og server med tilbehør.

En liten dose sjokolade må man jo selvsagt ha. I kveld ble det hjemmelaget konfekt med hasselnøtter og marsipan.
Blogges!

Fifty shades of brown

Publisert 14 oktober, 2012

Slappe høstsøndager skal fra og med nå brukes til lesing. Derfor skal jeg avstå diverse handlinger på kjøkkenet i dag, og heller meddele en oppskriften på en dessert som ble konsumert tidligere denne uken. Eller vet du hva? Helgelesing har man ikke godt av. Legger meg heller i sengen med anatomiatlaset under puten for samvittighetens skyld, og leser fifty shades of grey. Man må da få lov å lese litterære katastrofer uten å bli stigmatisert! Eller egentlig, når jeg tenker meg om, så skjønner jeg vedig godt at folk blir stigmatisert. Jeg har lest ca 1/4 av første bok, og den er så sykt klissete. Sjokoladekaker må for all del være klissete, men når bøker blir det, bruker jeg dem heller som brensel på peisen. Nei, jeg lager heller en klissete dessert og leser god gammeldags Kafka<3 Anastasia og Mr. Grey skal nok få seg en god dose sadisme der de ligger og brenner på peisen. Selvsagt består desserten av et tonn sjokolade, presentert gjennom tre ulike elementer, i tre ulike nyanser. Ikke akkurat fifty shades, men three shades for da holde! Skal ikke se ut som en vovlvo i størrelse etterpå... Så da blir det først en deilig sjokoladesaus, en mørk kake, og en fuktig og sprø brownie. Lag én av delene, to, eller til og med alle tre om du vil, og nyt søndagen! Dette trenger du for brownies: 100 g smør 2 dl sukker 1,5 dl hvetemel 2 egg 1 ts vaniljesukker, 2 ss bakekakao 50-100 g mørk eller lys sjokolade litt hvit, revet sjokolade Dette gjør du: 1.Grovhakk sjokoladen, og ha den over i en bolle. Plasser bollen i en kjele med varmt vann, slik at sjokoladen smelter. 2.Tilsett smør i terninger, og rør rundt til du får en jevn blanding. Ha i mel og sukker. 3. Ha i ett egg av gangen, og rør det pent inn. Tilslutt rører du inn kakao til røren er glatt og fin. 2. Stek kaken i ovnen i 15-20 minutter på 180 grader. Mørk kake: Dette trenger du: 100 g smør, 100 g sukker, 100 hvetemel, 2 egg, 3 ss bakekao, 1 ss bakepulver, 1/2 dl valnøtter, og 1 ss melk. Dette gjør du: 1. Pisk sammen egg og sukker til eggedosis, og tilsett det tørre. Smelt smør og rør det godt inn. Fordel røren i små muffinsformer, og stek kakene på 180 grader i omtrent 10-20 minutter. Kakene serveres med en belgisk sjokoladesaus, som lages ved å smelte 100 g mørk kvalitetsjokolade, som du pisker sammen med 1,5-2 dl kremfløte, 50 g smør og 1 ss sukker. Akkompagneres søtsaken av jordbær, og gjerne en fruktig rødvin fra Valpolicella blir smaken enda mer fantastisk. Og selvsagt en klump vaniljeis! Talas!

Hjemmelaget vaniljesaus med friske bær

Publisert 3 oktober, 2012

Altså, jeg hadde jo planlagt å blogge hver dag fremover, men så er jo heltidsstudent, og da er det lov å ta seg bloggpauser en gang i blandt. Jeg sliter virkelig med livet for tiden, hvor lett er det å være legestudent, og høre om blodprobb og angina dag inn og dag ut, og allikevel lage dessert hver dag, spise dessert hver dag, og skrive om dessert hver dag?

Så nå har jeg tatt det enorme steget, og erkjent at jeg har et sukkersøtt problem. Jeg må rett og slett kutte ned sukkerinntaket mitt med et par kilo i uken hvis jeg skal bli 200 år gammel slik jeg har planlagt. Men, sukkerkuttet begynner ikke før i morgen, eller kanskje over i morgen, og før det skal dere på oppskriften på en herlig, hjemmelaget vaniljesaus. Glem alt av helfabrikata, har du allerede noe butikkjøpt stående i kjøleskapet, er det ikke verre enn å slenge det på peisen. Kjemp et slag for helfabrikataens utryddelse!

Siden foreleseren min i ernæring står og beretter så fint om viktigheten av fiber i kostholdet i skrivende stund, syntes jeg dere skal slenge på et par friske bær til sausen når den serverres.

Jeg liker ikke dette. Ernæringsforelesningene er like smertefulle som steining for meg. Uansett, se opp for vaniljesaus-og-bær-trøstespising!

Dette trenger du:

5 eggeplommer

1 dl sukker

5 dl helmelk

1/2  vaniljestang

Dette gjør du:

1. Snitt vaniljestangen, og skrap ut frøene. Ha både (fabian) stang og frø i en kjele, og tilsett melk. Varm blandingen langsomt opp på svak varme til 75 grader. Bruk steketermometer!

2. Pisk egg og sukker i en glassbolle, og trekk melkebandingen bort bra platen. Vent i fem minutter, før du heller den over eggene i en tynn stråle mens du pisker kraftig til sausen blir tykk og finn. Kjøles ned i kjøleskapet.

Server sausen til friske bær, og nyt livet <3

 

Abstinenser fra Franskmannland (Kyllingbryst med rødvin og smørstekt sjampignon)

Publisert 27 september, 2012

Bonjour kjære lesere! For de som ikke har fått med seg det, har jeg vært i Finnmark de siste dagene, på en kulinarisk og kulturfyllt reise med reinsdyr og reinsdyrkjøtt i fokus. Sier ikke mer enn at jeg har hatt det superfantastisk, da jeg tenkte å dedikere et eget innlegg til resten av opplevelsen. I mellomtiden er det herlig fransk som står på menyen!

Det aller største problemet med å være meg, må enkelt og greit være de såkalte matabstinensene som dominerer livet mitt. Jeg er rett og slett et matvrak som mer eller mindre bruker 90% av døgnet på enten å spise mat, eller å tenke på mat. Om natten drømmer jeg om mat. Og får jeg ikke den maten jeg drømte om i meg iløpet av de neste dagene, kommer nettopp disse matabstinensene. Det begynner med en form for kribling i magen. Så sprer den seg ut i hele kroppen. Og da merker jeg at det begynner å bli litt problematisk. Ikke klarer jeg å lese når jeg sitter og dagdrømmer om en sjokoladefondant, ei klarer jeg å gjøre noe annet konstruktivt. Jeg kan liksom høre kjøkkenet rope på meg. Le Cruset kasserollene som står pent på rekke og rad og roper. Roper og venter på å bli brukt. Knivene, løken, rødvinen, kyllingen, soppen, den ferske basilikumen i vinduskarmen, ja alt man behøver for å lage en perfekt kyllingrett med rødvin og sjampignon står og roper. Plutselig har de dannet et kor og står synger til meg. Da, da er det ikke mye å gjøre. Da tripper man forsiktig bort til kjøkkenet og gjør den skaden man behøver å gjøre. Koste hva det vil.

Dette trenger du for å slukke Frankrike-abstinenser:
-500 g renskåret kyllingkjøtt. kyllingbryst, hel kylling, eller fillet funker utmerket. Finnes vel ingen andre alternativer?
– 1 flaske rødvin fra Bourgogne
– 1 sjalottløk
– 1/2 ts tørket oregano
– 1 ss Dijon-sennep
– salt og pepper
– 1 ss finhakket fersk persille
– 100 g sjampignon
– 7 ss smør

Dette gjør du for å stoppe Frankrike-abstinenser:
1. Begynn med å skjære opp kyllingen i passe store stykker, bruk bildet som hint. Varm litt olje i en stekepanne, og stek kyllingen. Ha i salt og pepper, og strø over oregano. Tilsett 1 ss smør mot slutten, og trekk stekepannen vekk fra varmen.

2. I en tykkbunnet kjele smelter du 2 ss av smøret, har i finhakket sjalottløk, og hele vinflasken. Kok opp på sterk effekt, og reduser mengde til 50 prosent av utgangspunktet. Tilsett sennep og persille, og rør inn 3 ss smør.

3. I en tykkbunnet stekpanne varmer du 1 ss smør, og tilsetter oppskåret sopp. Sauter soppen til den er gylden på middelsvarme, og tilsett litt salt, pepper og en klype oregano. Serverer de tre elementene samlet på store, fine tallerkener.

Bon apetit! 😀

Døden på Oslo S (Fløyelsmyk brie med fersk fiken og mandler)

Publisert 23 september, 2012

Jeg har gjort noe utrolig dumt. Og nå har jeg dårlig samvittighet. Veldig dårlig samvittighet. Jeg føler meg skitten. Har dusjet og skrubbet kroppen min men føler meg fremdeles skitten.

Det hele startet i går. En vakker lørdagsmorgen i høst-Oslo med kald vind og sporadiske regnbyger. Godt innpakket i mitt i varme kasjmirskjerf tuslet jeg gjennom byens gater for å gjøre dagens mange ærender. Men det er var et eller annet som ikke stemte. Det var noe annerledes med Karl Johans gate i dag, og det tok ikke lange tiden før jeg skjønte at de hadde sperret av hele midtpartiet i paradegaten. Det var nemlig avduket for årets Oslomaraton. Et løp jeg ikke kunne løpe, fordi mine vakre ben har bestemt seg for å være syke. Og som sikkert flere har fått med seg, er jeg både løpoholiker, og sjokoholiker (derfor jeg ikke ser ut som en volvo i størrelse). Uansett, hver gang en løper kom springende forbi, kjentes et stikk av smerte i mitt lille sjokoladedrasjerte hjerte. Det var rett og slett ikke fest. Jeg ville og løpe! 🙁

Omsider klarte jeg ikke å holde tårene tilbake, og hastet meg vekk fra åstedet. Plutselig var jeg på Oslo S. Jeg kjente trøstespisingsinstingtet ta overhånd. Det var da det fæle skjedde. Jeg gjorde noe jeg kommer til å huske resten av livet. Pakket inn i smerte tuslet jeg inn på Burgerking og bestilte en gigantisk burger laget av MUK og shit. Jeg spiste hele. Nå er jeg skitten, og merket for livet. Jeg var levende død.

Ja, ja. Nok drama. Gårsdagens fyfy-hendelse får ligge. Ny dag, nye muligheter. Dagens frokost som skal kurere meg er en nydelig brie, med oppskåret fersk fiken til, servert med Merlot-druer og mandler. God-søndag!

Dette trenger du:
en drueklase
et par fikner
en neve mandler
og litt oppskåret myk, fransk brie

Dette gjør du:
Skyll og skjær opp frukten, og anrett alt på et fat. Sett deg ned på gulvet med et glass vin, la Lana Del Rey strømme ut av høytalerne, og nyt det gode liv.

Vi blogges! 😀

Kjøttkaker med karamelliserte valnøtter

Publisert 18 september, 2012

God morgon kjære lesere! I skrivende stund holder jeg på å smelte bort av stress. Er allerede 1/4 inn i semesteret og har på en måte ikke kommet sånn ordentlig i gang med lesingen. Får liksom ikke kabalen til å gå opp for tiden! Men, men. Alle vet at god mat kurerer alt av stress og angst i mitt tilfelle. Med andre ord blir ikke maten og sjokoladen nedprioritert!

Dagens lille herlighet er en god gammeldags matrett, med en bitteliten vri. Denne er ikke like radikal som mit kjære søte lam med sjokoladesaus, men allikevel i samme klasse. Jeg snakker altså om deilige pikante kjøttkaker med karamelliserte valnøter. Kjøttkakene må for all del serveres med vanlig tilbebør som brunsaus og rørte tyttebær.

Dette trenger du for kjøttkakene:
500 g kjøttdeig
1 egg
2 skiver loff
1 liten løk
1 halv rød chilli
1/2 ts muskatt
1 ts pulverisert ingefær
1 ts finhakket timian
litt salt og pepper
en stor deilig kladd smør til steking

Valnøttene:
200 g valnøtter
2 ss honning
2 ss sukker
1 klype salt

Dette gjør du:

Begynn med valnøttene først. I en skål blander du alt av ingredienser, og fordeler så nøttene utover et brett med bakepapir. Pass på at de ikke ligger helt oppå eller inntil hverandre. Stekes på 200 grader i 3 minutter. Avkjøles.

Kjøttkakene lager du enkelt ved å blande alt, husk å finhakke løk og chilli først, og smuldre opp brødet. Deretter former du kaker av massen, og steker dem på middels varme i smør. Serveres med valnøtter, brunsaus og tyttebær! 😀

Deilige, mørke brownies

Publisert 25 august, 2012

Nå nærmer det seg høsten! Og med høsten kommer dårlig vær, og med dårlig vær kommer enda en grunn til å holde seg inne for å bake. Siden jeg har vært litt småsyk de siste dagene, fant jeg ut av at jeg skulle lage noe godt for å blåse liv i det stakkarslige immunforsvaret mitt. Så nu sitter jeg her da, foran peisen med kake på fatet, kasjmirpledd over skulderene, og varm kakao i koppen og storkoser meg. Det gode liv deluxe!

Alle som har prøvd å lage brownies fra scratch vet at det ikke alltid er lett å lykkes med dem. Noen ganger blir de for seige, andre ganger for tørre, selv om man følger oppskriften til punkt og prikke. Denne er relativ enkel, men det kan godt hende at en trenger et par omganger med prøving og feiling før den blir helt perfekt. Pass på å ikke overstige steketiden, det er som regel den som ødelegger. Et annet triks er å ikke bruke håndmikser, men kun en tresleiv når du blander ingrediensene.

Dette trenger du:

100 g smør
2 dl sukker
1,5 dl hvetemel
2 egg
1 ts vaniljesukker, 2 ss bakekakao
50-100 g mørk eller lys sjokolade

Dette gjør du:

Grovhakk sjokoladen, og ha den over i en bolle. Plasser bollen i en kjele med varmt vann, slik at sjokoladen smelter.

Tilsett smør i terninger, og rør rundt til du får en jevn blanding.

Ha i mel og sukker.

Tilsett ett egg av gangen, og fortsett å røre forsikitg.

Tilslutt blander du inn kakaopulveret.

Når røren er glatt og fin, fordeler du den i en springform.

Også må man jo selvsagt smake litt! (A)

Og inn ovnen på 180 i grader i omtrent 15-20 minutter!

Når kaken er ferdig, skjærer du den i fine stykker, og pynter stykkene på store fat med blåbær, melis krem eller annet du har for hånden! 😀

Lykke til! 😀

Hvitvinsdampede blåskjell

Publisert 22 august, 2012

Sorte, skumle skyer som kommer blåsende inn over den stakkarslige befolkningen i tigerstaden, og pøser regn i store mengder over oss. Ikke fest! Ser ikke ut som om det blir noen ordentlig sommer på oss i år heller. Det stygge været stopper kanskje mye av værgleden, men matgleden skal det ikke få ta!

Det er lite som gir mer sommervibber enn deilige blåskjell dampet i hvitvin, servert med godt brød og iskald rosévin. Siden dårlig vær gir den perfekte unskyldningen til å holde seg inne og lage mat, er det bare å få på seg forkleet og komme i gang! Oppskriften finner du nedenfor.

Dette trenger du:
1 kg blåskjell (pass på at det er trygt å plukke der du plukker om du gjør det selv)
1 dl tørr hvitvin
2 ss smør
2 fedd hvitløk
2 ss finhakket persille eller basilikum
2-3 sjalottløk

Dette gjør du:
1. Vask blåskjellene i kaldt rennende vann, og rens dem godt. Kast skjell som er ødelagt. Du må også kaste de skjellene som ikke lukker seg om du banker på dem.

2. I en tykkbunnet kjele har du smør, presset hvitløk, og finhakket sjalottløk, som du freser på middels varme. Tilsett blåskjell og hvitvin, legg på lokk, og damp til skjellene åpner seg.

Lykke til! 😀

Bakt laks med krondillrømme

Publisert 28 juli, 2012

God kveld i stugo! I dag har jeg vasset ute i regnværet og forsynt meg med diverse urter fra hagen. Til tross for det fuktige været er det noe som ser ut til å komme seg. Dillen har eksempelvis gått i blomst, noe som må utnyttes. Krondill er altså dill som har blomstret, og fått en litt ulik smak en vanlig bladdill. Smaken blir svakere i bladene, men de gule blomstene og fruktene som såvidt begynner å ta form, for en utsøkt og fruktig intens smak av dill. Passer perfekt til laks. Jeg bruker bladene rett på laksen før jeg baker den i ovnen, og blomstene bruker jeg både friske til å servere ved siden, men lager også en god dillrømme av, som også serveres ved siden.

Vanskelighetsgrad: Lett.

Dette trenger du:
1 kg laksefillet
1 stor sitron i skiver
saften av 1/2 sitron
2 ss finhakket dill
litt salt og sitronpepper
50 g smør
1 ss finhakket dill
4-6 par blomsterkroner krondill
en boks rømme
1 ss finhakket sjalottløk
1 fedd hvitløk

Dette gjør du:
Lag fine snitt i fisken, og legg den på et bakebrett med aluminiumsfolie. Ha over 2ss finhakket dill, smør, salt, sitonsaft, salt og pepper. Dytt sitronskivene i snittenei fisken, pakk folien, og stek på 200 grader i omtrent 15 minutter.

I en liten bolle blander du rømme, 1 ss finhakket dill, 2-3 kroner krondill, presset hvitløk, og løk. La stå i kjøleskap i minst en time

Server laksen med friske urter fra hagen, og gjerne med noen form for grønnsaker til.