» Forretter

Kremet sjampignonsuppe

Publisert 13 november, 2012

Etter å ha løpt 10 km i pøsende regn og blitt pisket av iskald og ulende noravind, er det godt å komme inn i varmen. Etter å ha slappet av en time i boblekaret, kryper man sammen foran peisen på verdens varmeste saueskinn, og slurper i seg en forførende varm suppe som gjør godt for kropp og sjel. Så er man klar for nok en leseøkt.

Dette trenger du:

350 g sjampignon
4 sjalottløk eller 1 vanlig løk
6 dl hønsekraft (du kan for all del bruke utblandet buljong…)
3 dl helmelk
1 dl kremfløte
50 g smør
1 ss hvetemel
salt
pepper
1/2 ts tørket timian
bittelitt malt muskattnøtt


Dette gjør du:
1. Finhakk sopp og løk, og ha det i en kjele med smøret. Stekes på middels varme til de er gyldne i fargen. Ha i melet, og rør godt. Tilsett hønsekraft, timian, melk og kremfløte.
2. Kok opp, og la suppen stå og kose seg til den for en fin konsistens. SMak til med nykvernet pepper og salt, og server med ristet hvitløksbrød og smør. Er suppen for tykk, er det bare å spe ut med litt melk eller vann.

Talas!

Raclette og annet godt

Publisert 13 oktober, 2012

God kveld kjære lesere! Som jeg sikkert har nevnt tidligere, har jeg endt opp på verdens beste studiekull i år, med en god porsjon mennesker som jeg har blitt veldig glad i på kort tid. Blant annet fordi hele gjengen er like matvrak som meg selv. Her om dagen var det sveitsisk som sto på menyen, og det var duket av for noe så flott som raclette.

Raclette er en av den mest sosiale typen mat som finnes, og med en god dose flotte mennesker og god stemning er kvelden dømt til å ende bra. Blir selvfølgelig ikke dårligere av at Lana synger av full hals i bakgrunn, mens man sitter og nyter enda en herlig sjokoladedessert med en god rosé til.

For de som ikke vet hva raclette er, er dette en sveitsisk rett basert på ost. En benytter hovedsaklig en ost som bærer det samme navnet som retten, som smeltes og kombineres med en rekke grillede godbiter. For eksempel champignon, squash, paprika, tomat, perleløk, kjøtt osv. En kan også benytte andre ostetyper. Navnet på osten/retten kommer fra franske verbet racler, som betyr å skrape. En varmer nemlig opp store ostestykker på en varm overflate, og skraper av en smeltede delen. Nå finnes egne «raklettgriller» som er litt mer håndterlige, og det var en slik en vi brukte.

Dette trenger du:
Raclette-ost, jarslberg, norvegia eller en annen halvafast ost av kumelk, ønsket kjøtt i biter, ønskede grønnsaker i biter, tørket oregano, karri, røkt paprika, havsalt og liknende til å strø litt på toppen.

Dette gjør du: Varm opp grillen slik bruksanvisningen sier, ha ost i skuffene under, og la den smelte. På grillplaten over har du grønnsaker og kjøtt. Når osten er smeltet, og det andre passe grillet, kombinerer, krydrer og serverer du alt. Oppskrift på desserten finner du HER og HER.

Vi blogges! 😀

Tapasoliven

Publisert 19 mai, 2012

Marinerte oliven som får en til å løpe etter vann, er en herlig liten tilførsel til tapasbordet. Disse kan du kjøpe ferdiglagde i de noe mer eksotiske forretninger på Grünerløkka og Grønland i Oslo, eller lage selv.  Jeg pleier å kjøpe ferdige, og marinere dem ytterligere med timian eller andre liknende friske urter, slik bildet viser. Ønsker du å lage dem helt fra scratch, finner du oppskrift nedenfor.

Dette trenger du:

400 g store grønne oliven

4 hvitløksfedd

1 rød paprika

1 rød pepper

0,5 dl olivenolje

0,5 dl hvitvinseddik

– 4 ss finhakket timian

Dette gjør du:

1. Finhakk paprika og pepper, eller gjør dem i foodprosessor til det dannes en fin masse. Tilsett presset hvitløk, og resten av ingrediensene. Ha blandingen over i en bolle, og mariner olivenene. Dekk bollen med plastfolie, og sett den i kjøleskapet over natten.

 

Patatas pimentón – Pikante tapaspoteter

Publisert 15 mai, 2012

Nå som vi går varmere tider i møte, er det ingenting som stimulerer ganen bedre enn herlige småretter fra varmere strøk. Her har du en av rettene som utgjør sjelen i det spanske tapaskjøkken; Sprø potetbåter som knaser mellom tennene. En herlig og frekk liten rett!

Vanskelighetsgrad: Lett.

Dette trenger du til 6 personer:

-4 ts paprikapulver

– 1 ts cayennepepper

– 1 ts malt spisskummen

– 0,5 ts salt

– 0,5 ts pepper

– 1/2 kg poteterbåter (nykokte)

– Olje til fritering/steking

Dette gjør du:

1. I en tykkbunnet stekepanne varmer du olje, omtrent så mye at 1/2 av potetbåtene synker i oljen. Ha potetbåtene i, og stek dem på middels til sterk varme i omtrent 5-10 minutter. De får en herlig, gylden kom-og-ta-meg-farge når de er klare. Ta opp potetene av pannen, og la de renne godt av seg før du har dem over i en bolle.

2. Bland alt av krydder, og strø det over båtene før du serverer dem. Gjerne med litt aiolli.

 

 

 

Bruschetta med tomat og basilikum

Publisert 4 mai, 2012

Den herlige smakskombinasjonen av tomat og basilikum er det få ingredienser som kan måle seg med. Og når de kombineres med hvitløk, og ristede baguettskiver, da snakker man kulinarisk glede! Her har du oppskriften på en smaksrik og lett rett som passer bra som apetittvekker. Den kan også nytes alene.

Vanskelighetsgrad: Lett.

Dette trenger du:

  • 1 stor fransk baguett
  • 1 fedd hvitløk
  • 8 store plommetomater (ferske eller hermetiske)
  • 2 ss finhakket basilikum
  • 2 ss olivenolje
  • 1 klype salt
  • 1 klype nykvernet pepper
  • 1liten løk

Dette gjør du:
1.  Skjær diagonale skiver av baguetten, og rist dem i ovnen i omtrent 15 minutter på 200 grader over- og undervarme. Husk å snu de i blant.
2. Finhakk løken, og skjær tomatene i terninger. Ha olivenolje i en stekepanne, og fres løken til den gylden, før du tilsetter tomatbitene, 1/2 fedd presset hvitløk, salt og pepper, og finhakket basilikum.
3. Ta ut baguettskivene fra ovnen, og kjøl de ned på en rist. Deretter gnir du den resterende halvparten av hvitølken mot baguettskivene, og legger de på en tallerken. Ha på tomatblandingen, og server med ferske basilikumtopper!
😀

Greskitaliensk salat

Publisert 30 april, 2012

Det finnes ufattlig mange forskjellige typer greske og italienske salater. De har hver sin unike smak, og passer perfekt som tilbehør til kjøttretter eller som simple forretter. Denne varianten her er resultatet av en kombinasjon av de beste råvarer fra både Italia og Hellas: Kirsebærtomater, tzatziki, pesto, olivenolje og ruccola. Superlett å lage, ser bra ut, og smaker himmelsk.

For 4 porsjoner trenger du: 250 g kirsebærtomater, 2 dl tzatziki, 2 ss olivenolje, 4 ss pestoog omtrent 1 dlruccola.

Dette gjør du:

1. Skyll kirsebærtomatene, og del de i små terninger. Fordel de på fire små glass, og hell over omtrent to spiseskjeer tzatziki i hver av dem.

2. Tilsett én spiseskje pesto i hvert av glassene, og hell over noen dråper olivenolje. Tislutt strør du over rucollablader.


Frisk Bolgheri Bianco fra Tuscany, passer perfekt til denne retten.