» Tapas

Fylte zucchiniblomster – et lite stykke Italia

Publisert 15 august, 2012

Buongiorno! Deilige, late, varme sensommerdager med sol langt utover kvelden har vi ikke mange igjen av nå. Derfor må de nytes med godt i glasset, og godt tilbehør. Her har du en usedvanlig uvanlig (hoho poetisk jeg er i dag) forrett/antipasti, som egner seg utmerket før en lettere hovedrett. Hun kan også nytes «alene» akompagnert av et glass boblende prosecco. Zucchiniblomster er altså noe så eksotisk som blomster fra sqaushplanten, som klippes av før de rekker å bli en grønnsak. Disse fyller man med all verdens herligheter, og friterer. Skal sies at de ikke er lett å få tak i de her til lands, men har du først klart å finne noen, MÅ du prøve ut oppskriften under.

Dette trenger du:
-4 kamskjell
-4 store flotte squashblomster
-litt finhakket gressløk
-1 ts smør
-1 ss finhakket kruspersille
-olivenolje
-salt og pepper

Dette gjør du:
1. Finhakk kamskjellene, og tilsett mykt smør, salt, pepper, gressløk og persille. Bland godt.
2. Fyll blomstene med blandingen, og lukk blomstene ved å klemme forsiktig på toppen. Stek de i en panne med litt olje til de er gyldne i fargen.

Lykke til! 😀

Herlig guacamole

Publisert 10 juni, 2012

Med sin herlige og grønne kom-og-ta-meg-farge, er guacamole en av må-ha rettene om sommeren. Den er enkel å lage, og kan brukes til utrolig masse. Bruk den på nachos med rømme, salsa og revet ost, med pasta, eller rett og slett som pålegg på brødskiven. Retten stammer opprinnelig fra Aztekerne, og oppstod på beynnelsen av 1600-tallet. Senere har den spredt seg til mange ulike deler av verden, og det finnes uendelig mange måter å lage den på. Fellesnevneren er at de alle lages med most avokado som utgangspunkt. En kan tilsette alt fra hakket løk til rømme for smakens skyld, og det er ikke uvanlig å krydre herligheten med det en har for hånden. Nedenfor har du oppskriften på guacamole slike jeg foretrekker den. Du må for all del sløyfe ting fra oppskriften, og ha i andre ting etter smak og behag! Må gjerne tilpasses din egen gane, og så lenge du ikke utelater sitronsaften, er du nærmest sikret å ende opp med nam godsak som sannsynligvis faller i smak! 😀

Vanskelightesgrad: Lett.

Dette trenger du for én porsjon:

-1 stor og moden avocado (skal gi etter når du klemmer på den)

-1 solmoden tomat

-2 ss sitronsaft

-1/2 liten løk

– 1/4 rød paprika

-2 ss finhakket persille eller koriander

-1 klype salt

-1 klype cayennepepper

-1 klype spisscummin

Dette gjør du:

1. Finhakk løk, tomat, paprika og persille/koriander. Ha det over i en bolle, og tilsett avokado i terninger.

2. Tilsett alt av krydder, og mos blandingen med en sleiv eller liknende til den er glatt og fin. Bruk food-prosessor om du har godt i fellen og brukt umodne avokadoer.

3. Tilsett sitronsaften tilslutt, og rør godt om. Denne setter en herlig smak, og sørger for at guacamolen ikke blir misfarget.

 

Tips: Her er en liten liste over ting som kan brukes i guacamole: Rømme, hvitløk, paprika i alle farger, rødløk, mandler, valnøtter, gressløk, basilikum, soltørkede tomater, oliven, pinjekjerner, chillipepper osv.

Lykke til! 😀

 

 

 

 

 

Kylling-grillspyd

Publisert 31 mai, 2012

Grillmat er noe jeg må bli flinkere til å blogge om! Favoritten min er uten tvil finskåret kyllingfillét som kan krydres og marineres på uendelig mange måter. Siden kjøttet har en veldig nøytral smak, tar det lett til seg andre smaker. Da gjelder det å være kreativ! Her har du oppskriften på en av de enkleste, som også kan benyttes som tapas.  Mange flere følger tett etter i de neste ukene! 😀

Vanskelighetsgrad: Lett.

Dette trenger du:

– 500 g kyllingfillét

– 2 dl yoghurt naturell

– 1/2  ts salt

– 1/4 ts nykvernet sort pepper

– 1/2 finhakket løk

– 2 ts paprikakrydder

– 1 liten klype cayennepepper

– 2 ts klar eddik 7% (IKKE hvitvinseddik)

– 1 ss olivenolje

– Grillspyd

Dette gjør du:

1. I en bolle blander du yoghurt naturell og alt av krydder. Ha i eddik, finhakket løk, og olje. Bland godt.

2. Skjær opp kyllingen i passe store terninger, og ha de over i marinaden. Rør om, slik at hele kyllingen bader i herligheten! La den stå noen timer i kjøleskapet, før du trer bitene på spyd og steker dem på grillen. Skift side på dem ofte. Kan ta mellom 10 og 15 minutter før de er ferdige, men det lønner seg å bruke fargen som indikator!

Tips: Det lønner seg å bløtlegge grillspyd av tre i vann noen timer, så tar de ikke fyr på grillen!

Lykke til! 😀

 

 

Tapasoliven

Publisert 19 mai, 2012

Marinerte oliven som får en til å løpe etter vann, er en herlig liten tilførsel til tapasbordet. Disse kan du kjøpe ferdiglagde i de noe mer eksotiske forretninger på Grünerløkka og Grønland i Oslo, eller lage selv.  Jeg pleier å kjøpe ferdige, og marinere dem ytterligere med timian eller andre liknende friske urter, slik bildet viser. Ønsker du å lage dem helt fra scratch, finner du oppskrift nedenfor.

Dette trenger du:

400 g store grønne oliven

4 hvitløksfedd

1 rød paprika

1 rød pepper

0,5 dl olivenolje

0,5 dl hvitvinseddik

– 4 ss finhakket timian

Dette gjør du:

1. Finhakk paprika og pepper, eller gjør dem i foodprosessor til det dannes en fin masse. Tilsett presset hvitløk, og resten av ingrediensene. Ha blandingen over i en bolle, og mariner olivenene. Dekk bollen med plastfolie, og sett den i kjøleskapet over natten.

 

Patatas pimentón – Pikante tapaspoteter

Publisert 15 mai, 2012

Nå som vi går varmere tider i møte, er det ingenting som stimulerer ganen bedre enn herlige småretter fra varmere strøk. Her har du en av rettene som utgjør sjelen i det spanske tapaskjøkken; Sprø potetbåter som knaser mellom tennene. En herlig og frekk liten rett!

Vanskelighetsgrad: Lett.

Dette trenger du til 6 personer:

-4 ts paprikapulver

– 1 ts cayennepepper

– 1 ts malt spisskummen

– 0,5 ts salt

– 0,5 ts pepper

– 1/2 kg poteterbåter (nykokte)

– Olje til fritering/steking

Dette gjør du:

1. I en tykkbunnet stekepanne varmer du olje, omtrent så mye at 1/2 av potetbåtene synker i oljen. Ha potetbåtene i, og stek dem på middels til sterk varme i omtrent 5-10 minutter. De får en herlig, gylden kom-og-ta-meg-farge når de er klare. Ta opp potetene av pannen, og la de renne godt av seg før du har dem over i en bolle.

2. Bland alt av krydder, og strø det over båtene før du serverer dem. Gjerne med litt aiolli.

 

 

 

Tzatziki

Publisert 13 mai, 2012

To dager med solskinn, og her sitter jeg omkranset av gresk nostalgi. I første omgang hadde jeg planer om å lage noen greske søtsaker for å slukke mitt velkjente sukkersug, men etter å ha gått ut på terrassen og blitt møtt av en blomsterpotte full av velduftende dill, gikk jeg heller for en herlig dressing som er hakket sunnere enn greske søtsaker, og mye enklere å lage. I Hellas brukes den som tilbehør til alt fra pitabrød til grillmat, eller som «tapas» eller såkalt fingermat.


Dette trenger du: 2 dl rømme/yoghurt naturell/kefir, 1 slangeagurk, 1 dl frisk dill, 2 feddhvitløk, 1/2 ts salt og 1/2 ts nykvernet sort pepper.

Dette gjør du:

1. Riv agurken med et råkostjern, eller skjær små terninger av den med en skarp knip. Finhakk dillen og hvitløken.

2. Ha rømmen eller liknende i en bolle, og tilsett alt av krydder og urter. La Dressingen stå én time i kjøleskapet, så smakene trekkes ut av urtene og løken og inn i dressingen.

Bruk dressingen for all del i en herlig gresk-italiensk forrett som denne! 😀

Bruschetta med tomat og basilikum

Publisert 4 mai, 2012

Den herlige smakskombinasjonen av tomat og basilikum er det få ingredienser som kan måle seg med. Og når de kombineres med hvitløk, og ristede baguettskiver, da snakker man kulinarisk glede! Her har du oppskriften på en smaksrik og lett rett som passer bra som apetittvekker. Den kan også nytes alene.

Vanskelighetsgrad: Lett.

Dette trenger du:

  • 1 stor fransk baguett
  • 1 fedd hvitløk
  • 8 store plommetomater (ferske eller hermetiske)
  • 2 ss finhakket basilikum
  • 2 ss olivenolje
  • 1 klype salt
  • 1 klype nykvernet pepper
  • 1liten løk

Dette gjør du:
1.  Skjær diagonale skiver av baguetten, og rist dem i ovnen i omtrent 15 minutter på 200 grader over- og undervarme. Husk å snu de i blant.
2. Finhakk løken, og skjær tomatene i terninger. Ha olivenolje i en stekepanne, og fres løken til den gylden, før du tilsetter tomatbitene, 1/2 fedd presset hvitløk, salt og pepper, og finhakket basilikum.
3. Ta ut baguettskivene fra ovnen, og kjøl de ned på en rist. Deretter gnir du den resterende halvparten av hvitølken mot baguettskivene, og legger de på en tallerken. Ha på tomatblandingen, og server med ferske basilikumtopper!
😀